烘焙商业技巧

1. 如何经营好一家蛋糕店？

如何经营好一家蛋糕店？

完全外行，想涉足一个全新的行业，是有一定的风险，但任何事情都有其两面性，你完全可以抛弃掉做蛋糕的这行的传统思维，做起来可能会更有魄力，所以不用担心。

自己没有经验，先加盟一个别人的店不失为一个好办法。通过对别人的加盟，我们可以在此期间得到总部的有效指导，从选址，到产品设计，服务流程，再到店面运营管理等等方方面面。在此期间我们可以积累我们蛋糕创业的经验。

不过在加盟之前，要注意，对于我们自己所加盟的品牌，要有一个详细的考察的过程，在中国来看做加盟的，目前大体状况是，盈利的，持平的亏损的比例大约是3比3比3的样子，也就是说了开十家店呢，大约有三家店是盈利，三家店是亏损，三家店是盈亏平衡大概是这样的，有的人可能会更差，这加盟一个品牌之前，我们首先的要到总部去考察，看看其这个品牌到底具备什么样的这个能力，如果连总部都没有，那根本就不用考虑的，因为在后期啊，我们做这个加盟运营的过程中，没有一个强大的总部来对我们进行支持的话，后续对我们这样一个完全的小白，那简直是不可想象的，很多品牌加盟商是不负责任的，收了别人的钱，以后就什么也不管，这种现象也是存在的，或者是当初吹嘘的很厉害，说加盟了多快就可以回本，但真实情况未必就是这样子的。加盟商总部考察完以后，我们可以再到起其他的加盟店里头亲自去看，去之前了，不要提前的告知他们，到不同的店里出去考察看看到底客流量怎么样？如果通过自己的亲自考察，觉得都没有问题，嗯，尤其是总部可以提供各种的支持，而且加盟费方面都是比较合理的，那么就可以考虑去做这个品牌的加盟。对于加盟费，一般一个普通的加盟费3--5万是正常的，有的还把这3-5万当做产品，物料费用，又返回给你。他们靠后续的产品提供，或者培训等方面来盈利。

如果想做自己的品牌，在这个加盟的期间，一定要提前做好准备，首先了是知识产权方面的准备，比如说这个商标的注册呀，这方面要要提前的去准备好，然后呢，就是一个企业的运营管理，还有商业模式方面，要有一个定位，现在做蛋糕的，有很多的玩法，一些传统的做蛋糕的店铺，很多其实也是盈利能力是比较差啊，那么我们如果想做自己的品牌，我们如果想做这种传统模式的蛋糕店？还是想做一个新的一个模式的蛋糕店呢啊？关于蛋糕店，我们也接触过一些这样的项目，有很多他是一些传统的做蛋糕的店铺，很多其实也是盈利能力是比较差啊，那么我们如果想做自己的品牌，那我们如果想做这种传统模式的蛋糕店，还是想做一个新的一个模式的蛋糕店呢，关于蛋糕店，我们也接触过不少这样的项目，有的他做了很多年，但是呢，店面并不盈利，而且且品牌老化，这个之前肯定都要规避一些这些问题，尤其是在这个商业模式的设计上，一定要有一个详尽的规划，要充分的考虑现代人的这个消费特点，去进行一个详细的设计，蛋糕店难道只能是单纯的卖蛋糕吗？可不可以跨界和便利店合作呀？或者是蛋糕店里面可不可以加社交的功能？可不可以再有一点点其他的品类？比如说放点奶茶之类的啊，那样的话可以增加单店的盈利能力。我们还注意到，比如说你做这个亲子蛋糕店啊，就是这种新模式类型的，还有就是开蛋糕坊的，这个就是以这个教学为主！这要看我们的这个核心***和能力到底是什么啊，最主要的就是考虑到当下的这个市场的需求，还有就是整个单店的盈利的能力，我们做自己品牌，将来我们也肯定都希望自己的这个单店能够有更多，有更多加盟商跟我们合作，那么有一个前提就是必须要保证我们单店的盈利能力，这个如果没有保障，那加盟商也不会有信心。

这个问题就会先回答到这，我是郑顺玉，专注企业顶层设计，商业模式策划和招商策划，如果有感兴趣的可以关注我。

首先，我们把自己的产品严格把关，要有市场的定位，把我们自己的产品做好，博得市场的认可，客户的认可；

其次，我们需要选择好的地理位置，比如学校或者人群密集的地方，然后我们选择好自己喜欢的符合市场的装修风格，毕竟酒香还怕巷子深，产品再好没顾客，就无法生存下去。

第三，在材料上，我们要选择上好的材料，新鲜的水果、奶昔、奶油等，以便做更好的口碑，吃的好了，自然有更多的客户来推荐其他客户，这样传下去，就是人带人的一种营销方式；

第四，我们做好微营销，利用现在互联网科技，定期做相关的活动，关注点赞，获得好礼，然后就可以把自己的蛋糕样式和产品在网上或者朋友圈转发，可以接受预定，更好的一种销售模式。

开源节流，从设计开始

根据你的描述我觉得就是有点操之过急了，想要开好一家店也是不容易的，是有多方面因素的。首先店的选址就很重要，既然你已经把店开好了剩下的就只能把产品做好、把店经营好了。

产品一定要做到真材实料，不论是在口感上还是外观上都要下足功夫，让顾客有购买的欲望。在经营上最好是搞点优惠活动，像充卡啦，充100送20之类的。我能想到的也就这些，希望能对你有一点帮助。

不管什么店，货真价实，牢记在心。

尊重顾客，不把顾客当傻子，顾客不把你当骗子。

不放弃而坚持住，别说蛋糕店，就是偏僻的杂货店也能做的好。

我见过一个蛋糕店，过期的不丢，喷个码又卖，自己认为顾客不知道还把顾客当傻子，他首先欺骗了自己，结果就是越做越散，最终关门。

我还见过一个包子店，不说过期的不丢了，就是差一点点原料，面粉大米什么的严格把关，店面装修很差，位置也不见多好，但是价格又实惠，现在已经每天可以卖一万了。

1.考虑导流问题，蛋糕店是否选址在学校，培训班，儿童游乐园，大型社区主干道的附近。这样便于做营销活动。

2.食品安全问题

3.如何让顾客复购，比如考虑办会员卡，积分兑换等。

4.如果运用互联网思维抓取客户数据。

5.如何整合附近商家异业联盟，互相转介绍。

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