宿迁家常菜做法：宿迁家常菜图片

本文目录一览：

• 1、江南大头菜腌制方法
• 2、宿迁骆马湖好吃的东西
• 3、卤制猪头肉,有什么窍门吗?具体做法及配法谁知道呀!
• 4、猪头肉老汤的做法
• 5、宿迁市炒面皮做法,怎么样炒才能把面皮炒香,炒硬,谢谢
• 6、宿迁粘肉的做法俗称苏肉饼

江南大头菜腌制方法

1、将洗净的大头菜去皮，切成大小一致的小块或薄片，厚薄适中，方便入味。

2、先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～请点击输入图片描述 接着把大头菜对半切，再对半切（形容有点差。）然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。

3、大头菜的正宗腌制方法：选用新鲜大头菜，洗净后切块晾干，加入适量盐、糖、醋、花椒粉、白酒等调料，搅拌均匀后放入密封坛子中，腌制一个月即可食用。大头菜腌制的关键在于选用新鲜的大头菜，洗净后晾干，以去除多余的水分。

4、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

宿迁骆马湖好吃的东西

当地最为著名的美食菜品莫过于骆马湖鲢鱼。这种鱼的肉质肥美，口感鲜嫩且多汁，是各地美食爱好者最爱品尝的佳肴之一。骆马湖鲢鱼源于宿迁骆马湖，由于这里水质优良、养殖条件得天独厚，所以鲢鱼生长得十分茁壮。

以下是一些值得推荐的餐厅：骆马湖渔村：位于骆马湖景区内的渔村，提供各种新鲜的鱼类美食，如清蒸鱼、红烧鱼等，味道鲜美，价格实惠。

宿迁特色美食有车轮饼、五香大头菜、骆马湖银鱼、水晶山楂糕、黄狗猪头肉等。

鸭蛋烧鱼除了腌制咸鸭蛋，骆马湖中渔民还经常将鸭蛋与本地盛产的花白鲢以红烧方式共煮一锅，出锅之后不但鱼肉中留有蛋香，鸭蛋白带有鱼鲜，而且蛋黄也鲜嫩可口骆马湖螃蟹骆马湖螃蟹产于江苏省宿迁市西北部的骆马湖。

宿迁的特色美食有很多，今天主要带大家了解宿迁的汤。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的汤能够温养脾胃，滋补身体。推荐品尝皂河赵家糁汤、三台山梨园老鸡鱼圆汤、骆马湖银鱼汤等，感受宿迁汤汁的味道。

卤制猪头肉,有什么窍门吗?具体做法及配法谁知道呀!

卤制猪头肉一类的肥肉，一般***用中火卤制，目的是尽量多的让猪头肉出油，这也是减少猪头肉油腻感的一个小技巧。通常情况下，猪头肉在焯水后，卤制时间在1小时15分钟左右。

将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。

做法：用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。 步骤2 烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。

第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

猪头肉老汤的做法

将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。

【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

白芷：身干枝条肥大，体质坚实，粉性足，气味香者为优质品，提高老汤品质香味，减少其油腻性，提神活血。荜拔：以身干、肥大，黑褐色、质坚、断面稍红者为优质品，提高老汤的香味，减少其油腻性，有提神健胃功能。

宿迁市炒面皮做法,怎么样炒才能把面皮炒香,炒硬,谢谢

1、做法 面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。用手大概揉搓成面团。放入压面机中压成薄厚均匀的面片。把压好的面片用切面档切成面条，放在帘子上。胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。

2、食材：面粉500克，绿豆芽200克，小油菜100克，香葱1根，香菜2根。将香葱和香菜摘干净，用清水清洗干净后备用。小油菜也去掉根部，然后洗干净待用。把刚刚从市场买来的绿豆芽也洗干净放到盘子中备用。

3、炒面皮的做法 准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用。锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出。

4、将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。放入豆芽翻炒。加入面筋。翻炒后加入面皮。放入盐、生抽调味即可。

5、步骤：面皮洗净，沥干水分，如果是自制的面皮，就不用洗了。锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，放入[_a***_]炒出香味。放入面皮，翻炒均匀。调入适量盐，面皮炒熟后，调入适量鸡精。调入适量细砂糖。

6、炒面皮做法共分为2步，需要用到的食材有面皮、面筋、黄瓜，以下是炒面皮的具体做法：操作/步骤 泡发食材 面皮和面筋温水泡十分钟，切成小块，黄瓜切丝备用。

宿迁粘肉的做法俗称苏肉饼

1、双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金***，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。

2、材料：面粉300g、苏之籽50g、黑芝麻或白芝麻20g、白糖20g、食用油300g。做法：首先将所有的食材都准备好，将面粉倒入到盆中，不断地向盆中加入适量的温水，用筷子将面粉搅拌成面絮，再用手将面絮揉成面团。

3、把鸡蛋打入面粉，再倒入半盒纯牛奶，放入酵母，根据个人口味加入适量白糖（我家是放了3汤匙白糖），揉成光滑面团，醒发面团1个小时。

4、选用新鲜的，带点肥肉的猪肉，有肥肉的肉饼汤口感要好，但不宜多，多了会腻。把肉改刀切片后切丝，然后切丁再剁成肉末。剁好后加入适量的盐，1勺油，1勺生粉后搅拌均匀。

5、取1根火腿肠，切成均匀的方块。在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。将米饭摊平，小火煎至两面金黄。装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。

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