外国厨师都吃什么菜系-外国厨师做菜***

本文目录一览：

• 1、西餐有哪些名菜?
• 2、世界上厨师分为哪几大类中餐厨西餐厨还有呢
• 3、六大西餐菜系是?
• 4、法国菜系有什么特色?

西餐有哪些名菜?

西餐十大特色菜有：法式浓汤、意大利披萨、西班牙海鲜饭、英式烤牛肉、德国香肠、法式焗蜗牛、荷兰芝士、比利时华夫饼、瑞士巧克力、奥地利面包。法式浓汤：法式浓汤是法国菜的代表之一，通常使用牛肉骨头和蔬菜熬制而成。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

牛排（Steak）牛排是世界各地餐厅中最经典的菜品之一，而且在西餐中占据着非常重要的地位。西式牛排一般***用西冷牛肉来制作，食用时烤至中熟或全熟，外焦里嫩，肉质鲜美多汁。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

鱼子酱 西餐的第一道菜是头盘，一般都具有特色风味，常见的就有鱼子酱。鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。

世界上厨师分为哪几大类中餐厨西餐厨还有呢

厨师级别分初级、中级、高级、技师、高级技师、地方烹饪名师、地方烹饪***、全国烹饪***、世界烹饪***。厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。

厨师工种有两类，中餐厨师有：炒锅、打荷、砧板、上杂、水台、凉菜、面案、杂工。西餐厨师有：西厨冷厨、西厨热厨。厨师级别职称分为：初级、中级、高级、技师、高级厨师、地方级烹饪***、全国级烹饪***、世界级烹饪***。

中餐凉菜厨师：该工种在大，中，小型餐馆，酒店}经常试用，是不可缺少的职业之一。一桌酒席，凉菜先上，凉菜是头菜，直接能让顾客感觉对这家餐馆是否有兴趣。有时也会制作简单或者复杂的果盘。

六大西餐菜系是?

1、西餐分为法式、英式、意式、俄式、美式、德式。法式：特点是选料广泛、加工精细、烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜讲究吃半熟或生食。

2、法式菜 法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色 繁多。

3、头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。汤。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。

法国菜系有什么特色?

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉。扑鼻的酒香满足嗅觉，入口的美味满足味觉，是触觉和味觉的最高享受，发展出了深情且专注的品位。

“一菜一格”，“百菜百味 ”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。 法国 法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的。

法国菜用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且在选料上很精细。讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩。

可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是用地名或人名来命名的。如“里昂土豆”，这道菜里所用的洋葱和大蒜，均来自盛产洋葱和大蒜的里昂，因而故名。

法国菜的一大特征就是酱汁比较多，而且品尝上去的口感特别的丰富。在食用法国菜的时候，使用的餐具都是精美的，这也是法式大餐的一大特色。精致小巧的食物配上高级的餐具，更加显得法国菜的高端感觉。

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