浙江家常菜的做法：浙江菜谱家常菜做法窍门
cysgjj时间2024-02-07 06:30:16分类家常菜做法浏览85
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浙江家常菜大全的配料和做法
1、雪菜大汤黄鱼是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是宁波家常必备之菜，当地有句俗语“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪（即没有劲）”，说明对雪菜的特殊嗜好。而大黄鱼又是宁波港的主要海鲜之一。
2、浙江菜家常菜有东坡肉、糖醋排骨、荷叶粉蒸肉、油焖茭白、梭子蟹、虾仁豆腐等等。
3、浙江名菜有梅菜扣肉，做法如下：主料：五花肉、梅干菜。辅料：葱、姜、盐、料酒、八角、蚝油、老抽、白糖。先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净后，切片。
浙菜有哪些做法
浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟。（用筷子戳没有血水渗出，表示熟了。）猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。
浙菜之东坡肉 首先，备好五花肉、白糖、葱姜、竹篦子、酱油和绍兴酒。其次，将五花肉处理后下锅烫煮几分钟，捞出洗好，将其切块。然后，砂锅加上竹篦子，将葱姜下锅，把五花肉下锅了，加上绍兴酒和酱油以及白糖。
浙菜当中最具有代表性的当然是东坡肉了。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
热菜一；红枣烧肉【菜名】红枣烧肉 【菜系】浙江菜 原料：五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油。制作过程： 五花猪肉300克洗净，切小方块。
做法：猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀。
做法：将虾仁剁成蓉状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌备用。火腿、青辣椒、红辣椒，切末。将调好的虾蓉，做成饼状。
西湖醋鱼是一道最有杭州特色的杭州名菜,具体的步骤是什么?
步骤一：处理鱼 将鲜活草鱼宰杀，去鳞去内脏，洗净备用。在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。在鱼身两侧均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟。
杭州名菜西湖醋鱼配料： 活草鱼一条（重约700克）， 绍酒25克， 姜末5克， 酱油75克， 白糖60克， 醋50克， 湿淀粉50克， 麻油少许。
烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以其酸甜可口而闻名。制作西湖醋鱼的步骤非常简单，首先将新鲜的草鱼去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身上划几刀，再用盐腌制片刻，使其入味。
浙江人菜的做法
原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，醋，鸡精 步骤：土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
红薯糕的做法图解4手套上保鲜袋把红薯块儿碾成红薯泥。红薯糕的做法图解5将准备好的容器内罩上一层保鲜膜，这样就不会粘在容器上了。红薯糕的做法图解6将红薯泥都放到容器内，压实，把多余出来的保鲜膜封上顶部。
绍兴人法也。”宁波当地每当冬令及过春节时制作的“新风鳗鲞”，略微风干，即可[_a***_]。“干菜焖肉”是绍兴名肴，是用绍兴特有的霉干菜和五花肉同煮，焖至酥烂时为佳。
主料和制作工具 - 500克白萝卜、250克苦菜、盐、糖、味精、白醋、葱姜 - 制作工具：切菜刀、砧板、容器、做菜勺、清洗锅和工作台等。
三头一掌 衢州人好重口，爱吃辣的口味，在浙江是出了名的。而最具有衢州特色的菜，首推衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）。它们是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。
浙江地区的招牌菜 西湖醋鱼 西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并***用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。
杭州菜谱家常菜做法
1、杭州菜谱家常菜做法：糖醋鱼佐料 主料：黄河鲤鱼1500g。辅料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。
2、做法：准备好材料，还有一只5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可。再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开。
3、色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，杭州新派菜。价位：20元左右/例。点击率：最高可以达到50%左右。原料：杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。制作方法：①杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
4、本期小编就和大家分享浙江菜谱大全及做法，包括浙江菜特色菜，浙菜的特点，浙江菜谱家常菜做法等。
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