衡东菜家常菜做法-衡东菜比较好的饭店

本文目录一览：

• 1、时间真的很重要,为什么湖南有名的生炒衡东脆肚那么脆?
• 2、衡东水煮鸡的做法大全家常
• 3、怎样做衡东腐乳肉
• 4、正宗衡东脆肚的做法
• 5、衡东煲仔鸡怎么做
• 6、石湾脆肚(打油诗*衡东土菜系列)

时间真的很重要,为什么湖南有名的生炒衡东脆肚那么脆?

脆肚炒的时候要快速才会又脆又能吃的动。可以考虑做成石湾脆肚这一道菜。

而全国各地的烹饪方法各不相同，我吃过山东的五香卤制猪肚，也吃过湘菜中著名的“衡东脆肚”，还吃过粤菜中用猪肚与其它食材搭配熬制而成的各种靓汤，以及平常日子亲朋好友或自己烹饪的各种猪肚菜式。

人间美味哪里有？注1：石湾脆肚，衡东品牌名菜，色香味俱佳。以新鲜猪肚为主要食材，用衡东山茶油爆炒猪肚，然后佐以衡东黄贡椒，衡东烧米酒，以及生姜、大蒜，胡椒等佐料。

衡东土菜衡东土菜的图片衡东土菜源远流长。清朝时期，三樟黄椒就因清脆可口、色味俱全，被赐为“贡椒”。此外，杨桥麸子肉、新塘地皮子、草市豆腐、霞流咸蛋、石湾脆肚等土菜也早已名闻遐迩。

锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，将脆肚下锅滑油，断生后倒入漏勺沥油。

衡东水煮鸡的做法大全家常

1、把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净。（2）三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。（3）煮半个小时即可。（4）一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋，蚝油。

2、水煮鸡的做法：把鸡剁成小块，洗净沥干。蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。小红辣椒切碎，多放一些。热锅烧油。

3、鸡肉用水煮七八分熟，撕成长条。准备一些花菜，包菜，包菜撕成块。锅中加入适量的清水，把包菜，花菜烫熟放在碗底。锅中加入玉米油，油烧开放麻辣烫底料，辣椒粉。加入适量的清水，把鸡肉放里煮。

4、做法：首先鸡胸肉洗干净切片，放到碗里，放老抽、糖、淀粉、花椒面、抓匀腌制30分钟。起锅，油多放一点，把葱姜蒜放进去爆香，然后放花椒，香味出来后，放入郫县豆瓣炒出味道，再加入火锅底料。

5、【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净，然后将鸡***以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清水中泡30分钟，把血水泡掉。【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，倒5克料酒，然后开大火烧开。

6、大火煮开以后浮沫捞掉，加入生姜片，枸杞，红枣，香菇一起炖煮，这样香味可以变得非常浓郁，如果是乌骨鸡或者柴鸡，用小火煮两个小时左右，如果是三黄鸡，那么煮一个小时左右就可以了，喝鸡汤之前加入适量的盐调味。

怎样做衡东腐乳肉

1、五花肉洗净切块备用。锅里放水，凉水时就把五花肉放入。大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。再放入葱姜蒜翻炒出香味。放入料酒和生抽翻炒均匀。

2、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

3、方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。

4、腐乳肉的家常做法步骤如下：材料准备：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、老抽、白酒、白糖、豆腐乳、八角、花椒、桂皮、香叶等。肉切成适合锅的大小块，皮朝下放入锅中。

正宗衡东脆肚的做法

石湾脆肚具体做法操作步骤如下：买来先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍，猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量（依据个人口味）腌至15-30分钟。

另取锅置于小火上，倒入碱水，放入肚条，待水烧开后，捞出猪肚，放在自来水笼头下用流动的水把肚条的碱味彻底漂洗干净，即成脆肚。

之后将火力调到最大，然后将葱段和猪肚一起下锅，并且从锅边加入料酒。炒的时间不能超过12秒，根据家庭的燃气灶的火力可以进行相应的调整。这样就能够炒出一盘又香又脆的衡东脆肚。

猪肚买回洗净，过水去肠衣。一定要洗干净了。切成若干块，加大料生姜清水炖，差不多30分钟，炖微烂用筷子渣下试试。炖烂后添上盘，吃多少用多少，剩下放在冰箱里备用，随时拿出来食用非常方便。切成肚丝。

衡东煲仔鸡怎么做

1、鸡切小块，加入盐、姜丝用手抓一下，再放入糖、料酒抓，放入生抽继续抓后。放入蚝油抓匀后加一点点水抓，倒入一点点老抽用手抓，加入生粉用手转动使调料入味，最后加入一点点油拌匀。

2、\x0d\x0a煲仔鸡的做法步骤\x0d\x0a 鸡肉洗干净斩块。\x0d\x0a 香菜、葱、姜分别切好备用。\x0d\x0a 除了花生油。酒还有葱和香菜外， 其它都放紧鸡肉里拌匀， 稍微腌十分钟。

3、煲仔鸡的做法步骤 这次我们选用骟鸡，骟鸡其实就是阉过的鸡，鸡中的太监^_^。太监鸡皮脆肉滑，口感非常好，用来做这道菜最适合不过了。鸡洗净，晾干水，切大块一点，不能切小块。大小比例如图。

4、是《我的儿子是奇葩》。《我的儿子是奇葩》是由安徽广播电视台、浙江华谊兄弟影业投资有限公司联合出品的一部都市话题喜剧，由著名导演汪俊执导，佟大为、关悦、徐百卉、郭家铭、蔡宜达 等主演。

石湾脆肚(打油诗*衡东土菜系列)

1、注1：石湾脆肚，衡东品牌名菜，色香味俱佳。以新鲜猪肚为主要食材，用衡东山茶油爆炒猪肚，然后佐以衡东黄贡椒，衡东烧米酒，以及生姜、大蒜，胡椒等佐料。

2、注3：衡东土菜，以衡东黄贡椒，自产茶油、米酒为烹制调料，是衡东土菜的重要特色。注4：衡东土菜尤以“石湾脆肚”、“新塘削骨肉”两大名菜誉满三湘。注5：衡东土菜誉满三香，香飘四海。

3、石湾脆肚：石湾脆肚又名三湘惊雷，主料：猪肚，副料：黄辣椒。回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神洲。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/5395.html