烘焙用品替换技巧图片***-烘焙用品替换技巧图片***教程

本文目录一览：

• 1、新手烘焙小常识
• 2、黄油能用其他的材料替换吗
• 3、手撕老面包配方及做法
• 4、鸟笼垫纸可以用烘焙隔油纸代替吗?
• 5、现在有哪些小本生意好做
• 6、烘焙基本用品

新手烘焙小常识

1、个烘焙小常识大部分家用烤箱都是机械式调温。 因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

2、了解烘焙 烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。

3、麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。

4、做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟。

5、几个烘焙小常识：大部分家用烤箱都是机械式调温。 因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

黄油能用其他的材料替换吗

家里没有黄油可以代替用的有橄榄复油制。橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远百比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

除传统的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、杏仁油代替黄油。不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。

为了健康着想，我们也不建议用植物黄油替代动物黄油。小结一下：黄油不可以用植物油替代的关键词是：不熔化黄油、只软化黄油、需要打发黄油。

起酥油：可以将起酥油代替黄油使用，使用的比例应该和黄油的比例差不多，只是在观感和口感上和黄油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不够浓郁，但是如果不想吃黄油的话，起酥油也是不错的选择。

手撕老面包配方及做法

手撕老面包的做法：先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。

不用揉面的面包的做法步骤 1 酵母、蜂蜜、盐加到温水（一碗水210克）中，搅匀。鸡蛋搅匀，黄油隔水融化，所有液体倒入面粉中（水不够又加了105克，看面的情况而定），拌匀。

原材料：高筋粉300克、酵母菌3克、盐2克、冷水145克、无盐黄油35克、白砂糖20克、牛乳80克、椰丝80克。制做：将原材料倒进面包机和面，还记得倒进前将面包机内筒清理干净，加少量油。

老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。

鸟笼垫纸可以用烘焙隔油纸代替吗?

如果没有油纸的话，就可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸来代替。这些材料都是可以放进烤箱内高温加热的额，对人体没有什么危害，还有着很好的防粘效果。

烘焙纸是一种用于烘烤机内烤饼干、泡芙等食品的耐高温纸，具有耐高温、防水、防油等特点，可以用于蒸馒头，但效果不如蒸笼纸好。

油纸，高于烘焙纸，但他有延展性，可以用在裱花生日蛋糕上，即可以将油质卷成圆锥行后将奶油什么的装在里面进行制作。它也有一定的耐水性质，但时间不能太久。

可以使用锡纸、硅胶垫或烘焙纸代替。锡箔纸可以耐高温，可以防止食物粘在上面，它可以用来代替油纸。烘焙纸耐高温，油性比较高。另外可以用特制的高温硅胶垫代替，防粘效果比油纸好。

现在有哪些小本生意好做

鲜花店：在物质生活日渐丰饶的今天，人们更懂得去享受生活，对于鲜花的需求不断提升，送礼、装扮房屋等，总是离不开各式各样的鲜花，开一家鲜花店，投资小，符合消费趋势，县城生意好做。

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农村的小本生意有很多可选择，比如：利用闲置房产开办民宿、超市，比如利用传统手工艺开办手工作坊，比如利用在地特色农产品搞食品加工或者电商等。

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烘焙基本用品

将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。

和面机（及搅拌机）：市面上价格1900左右的即可用。2，醒发箱：市面上价格800起，最好不要买这么差的 3，烤箱：一层二盘的市面上价格1400起，不过也最好买的好一点儿的。

锡纸：防止上色过深的。在烤面包时，如果发现面包表面颜色比较深了，但里面还没熟，可以先盖一层锡纸哈。

烘焙必备工具：量勺、厨房秤 做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。烤盘、烤网、隔热手柄 大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。

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