黑巧克力烘焙选购技巧图解-黑巧克力怎么选才不会吃胖

本文目录一览：

• 1、黑巧克力如何选购
• 2、怎么选健康的巧克力
• 3、烘焙中的巧克力如何选择
• 4、买巧克力的时候怎样知道它是否是黑巧克力?
• 5、怎样选购品质好的巧克力?
• 6、买黑巧克力应该怎么选择呢

黑巧克力如何选购

1、口感：优质的黑巧克力入口易化，口感比较细腻嫩滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。唇齿留香，清爽无渣。余香绵长，回味无穷。手感：优质的黑巧克力表面平滑如丝，无气泡，相对柔软。

2、其实，黑巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。

3、选购黑巧克力的方法 口感：优质的黑巧克力入口易化，口感比较细腻嫩滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。唇齿留香，清爽无渣。余香绵长，回味无穷。手感：优质的黑巧克力表面平滑如丝，无气泡，相对柔软。

4、查看保质期，选择新鲜的产品。如果有口味偏好，可以选择添加了坚果、水果等配料的巧克力。品尝德芙黑巧克力 品尝德芙黑巧克力需要注意以下几点：将巧克力放在室温下静置片刻，使其回到最佳口感。用刀子或手轻轻削下一小块巧克力。

怎么选健康的巧克力

1、如何挑选巧克力 看外观 好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶***。

2、因此，买巧克力产品应首选GB开头的，说明巧克力产品是用纯正可可脂制成，且不含或只含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB开头的，说明代可可脂含量较高，口感和健康方面都较次之。

3、可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。

烘焙中的巧克力如何选择

1、其实，烘焙中对于巧克力的选择也并不是要求多么的苛刻。通过上面的介绍大家基本可以确定一些思路，就是尽量选择可可含量高，纯可可脂的巧克力，这样对于健康也是有利的。

2、瑞士莲巧克力：***用一百七十多种的巧克力配料， 坚持选用上乘的可可豆及可可脂，力求保持巧克力的味道完味。香甜幼滑，是巧克力中之极品。 种类繁多，有排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷，等种类。

3、从技术上讲，这两者是相同的。而且，如果它们的巧克力百分比类似，在配方中可以互换使用。这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。适合用于：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。

买巧克力的时候怎样知道它是否是黑巧克力?

1、首先，看包装。挑选黑巧克力时，要看产品包装上的可可含量与可可脂这两个重要指标。可可脂60---85%。可可固形物含量介于70%到99%之间。其次，就是闻气味。

2、如果经济条件允许，我们要选择50%以上可可含量的黑巧克力（成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可含量的内容），最好是70%以上的黑巧克力。

3、制作原料：白巧克力主要由可可脂、糖、牛奶或奶粉等原料制成，而黑巧克力则主要由可可豆和糖组成，不添加牛奶或奶粉等成分。口感：白巧克力的口感通常比较甜，而且质地比较软，而黑巧克力的口感则比较苦，而且质地比较硬。

怎样选购品质好的巧克力?

1、要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。品质好的巧克力，外观完整，一般非常光亮，光泽度很好。

2、观：选购巧克力可先从外观判断起，表面有光泽、色泽均匀饱和及没有白霜，是决定品质的第一步。左边：OK，右边有白霜：NG。摸：用指尖摩擦巧克力表面，好的巧克力会因指温慢慢融化、散发香气。

3、品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。

4、首先看数字。配料表中的可可含量越高，表明巧克力的成分会高一些，质量也会更好。可可脂是可可中提取的脂肪，以饱和脂肪酸为主，可可脂的饱和脂肪比例比黄油都高，因此可可脂的含量越低越好。

买黑巧克力应该怎么选择呢

口感：优质的黑巧克力入口易化，口感比较细腻嫩滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。唇齿留香，清爽无渣。余香绵长，回味无穷。手感：优质的黑巧克力表面平滑如丝，无气泡，相对柔软。

选择进口巧克力：进口黑巧克力虽然也很苦，但是苦的醇正，比国产巧克力加糖量少，而且不会加一些不好的添加剂。安全系数高，比较可靠，而且不是那种国产巧克力单纯的苦，比较香浓。

看包装上可可脂的含量，黑巧克力配料就是可可脂和糖等一些常规的东西此外，如果含量中含有代可可脂，要仔细观察，看是否属于代可可脂巧克力产品其次，把巧克力捂在手里，也能辨别好坏纯正可可脂制成的巧克力极易融化。

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