清蒸蹄膀湘菜家常菜做法-蹄膀清蒸怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、清蒸咸蹄髈的做法步骤图,清蒸咸蹄髈怎么做
• 2、清蒸猪蹄膀的做法大全
• 3、清蒸蹄膀做法

清蒸咸蹄髈的做法步骤图,清蒸咸蹄髈怎么做

1、将生姜拍碎待用。咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用。

2、蹄髈可以放在高压锅里蒸，不过时间比较长。炸蹄髈油温不能搞，不能炸的时间长，否则要老掉。可以买现成的咸蹄髈，不过口味就没自己腌制的好吃了。

3、将酸笋干撕成细丝状，洗净切段，泡一天水，再用磙水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。（2）葱洗净後切成长段备用。

清蒸猪蹄膀的做法大全

前十分钟大火，后调成小火，上锅蒸一个小时，蒸完后拌一拌就可以吃了。木耳蒸肘子 材料：猪肘子一只，木耳适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，生姜适量，葱花适量。

清蒸肘子的做法 蒸锅上灶入水（5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂，葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。

蒸蹄膀的做法：用料 ：蹄膀 一个 调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣 蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用 大蒜，生姜，大葱切片。

清蒸蹄膀做法

肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。大蒜，生姜，大葱切片。把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。

将生姜拍碎待用。咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用。

蒸蹄膀的做法步骤 蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水 将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。

蒸蹄膀的做法：用料 ：蹄膀 一个 调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣 蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用 大蒜，生姜，大葱切片。

【制作方法】：先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。

清蒸咸蹄髈的做法 把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。

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