茶叶烘焙面试技巧：茶叶烘焙面试技巧和方法

本文目录一览：

• 1、单丛茶烘焙技术如何掌握
• 2、红茶复焙技巧
• 3、当茶叶营业员难吗?本人将要去面试茶叶营业员,老板亲自面试的,我要注...
• 4、炒茶叶需要注意什么(炒茶叶需要放什么?)
• 5、凤凰茶烘烤技巧凤凰茶烘烤技巧有哪些

单丛茶烘焙技术如何掌握

一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。

焙火时间掌握：根据茶叶的品种、口感和焙火的要求，灵活掌握焙火时间（通常为10-20分钟）。翻动茶叶：焙火期间不断翻动和拌动茶叶，使其受热均匀，避免过度烘焙或不足。

复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后，进行第三次烘干，火温掌握在70-80℃，烘至足干一般需2-6小时。凤凰单丛茶不能一次烘干。

红茶复焙技巧

1、烘焙发酵差不多后，就将茶叶进行烘焙，温度一般控制在80度左右，等到茶叶差不多干燥，有手感后，就进行摊晾。复焙由于茶叶会吸收湿气，因其在出售前最好在焙火一次，使其达到要求的干度。

2、烘焙：烘焙一般***用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

3、红茶用80℃温度烘焙，红茶的制作工艺主要有萎凋、揉捻、发酵和烘焙工序，烘焙是对制作后期的工序，主要用于沥干茶叶中的水分，决定茶叶的品质，第二次复焙在出售前进行，温度同样为80℃。

4、使用开水冲泡红茶茶叶本身就具有一定的***性，如果用温水或凉水冲泡会使茶味变淡，且有可能会增加***性，不利于舒缓体内火气。因此，选择开水来冲泡红茶是一个不错的选择。

5、红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。

当茶叶营业员难吗?本人将要去面试茶叶营业员,老板亲自面试的,我要注...

喜欢茶叶就不难，面试前需要学习一下茶叶基础知识。如六大茶类是什么？十大知名茶叶有哪些？另外对方面试公司的茶叶品种，口感、包装等做一个详细的了解。

一般的面试，都会是由人事专员+职位直属领导+老板的模式（有的甚至不需要老板的出场）。但总有这样的公司，人事专员只是与应聘者联系的媒介，面试什么的都与她们无关，单纯的传递消息。

茶当然有区别，这就是要用专业知识了公司也会有专业的培训。3当初茶的代号我也都不会背，要多看就行，买得最多的都会背，而且它都有规律的。

可以啊，最好学点茶道，穿的漂亮点，坐那里摆弄下茶艺，就可以吸引顾客了。您长漂亮吗？22岁可以干很多事，去茶叶店当营业员一段时间就会枯燥的。不过不需要太多的技术含量。现在的女孩要学会吃苦才行噢。

不会，老板亲自面试也不能立马录取，也是需要一定的流程的，只是录取的过程快一些。老板亲自面试他不会马上的录取，是因为老板亲自面试，在公司当中都是比较常见的，另外面试结果与面试人员没有任何关系。

不要把考官看得过于神秘。并非所有的考官都是经验丰富的专业人才，可能在陌生人面前也会紧张，认识到这一点就用不着对考官过于畏惧，精神也会自然放松下来。（4）要准备充分。

炒茶叶需要注意什么(炒茶叶需要放什么?)

要把***收来的茶叶全部仔细清洗几遍，把躲在叶子里的小虫子、碎屑等都清理干净。***收茶叶的时候最好选择“一芯一叶”的茶叶，这样炒出来的茶叶味道更清香，更好喝。刷干净锅，烧热后，把茶叶放进去。

炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香，继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降温后就可以。

新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把***摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒2炒茶叶的时候一定要准备无油。

首先将茶叶清理一遍，把虫子、碎屑清理干净。***摘茶叶时最好选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。洗干净锅，烧热后，把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒刚***摘回来的茶叶，***回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉2先。

手工炒茶步骤如下：挑选新鲜嫩叶，去掉杂质和老叶。将茶叶放在平底锅中，锅底要干燥，以免烤焦。用中火炒茶，一边用手搅拌，一边用眼观察茶叶颜色的变化。当茶叶变成深绿色时，立即取出放到凉盘中，降温。

凤凰茶烘烤技巧凤凰茶烘烤技巧有哪些

选料：选用具有良好品质的冻顶乌龙茶叶，叶子形状匀称、色泽绿亮，叶肉饱满。揉捻：在实现萎凋后，按照传统的优雅均匀揉捻，使茶叶饱满。发酵：将揉捻后的茶叶放在温暖潮湿的地方，进行发酵。

烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。

凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。

烘干：将发酵后的茶叶放入炉中进行烘干，以减少水分，稳定茶叶质量。装盒：经过以上处理后，茶叶被放入特定的纸盒中，进行存储和运输。凤凰茶叶的制作过程需要手工完成，因此生产效率较低，价格也较为昂贵。

晒青：单丛茶晒青最佳时间为下午4时至5时，合理、均匀晒青，按一薄、二轻、二重、一分段的原则操作。使鲜叶轻度萎凋、水分适度挥发，晒到鲜叶触手柔软、青绿色变成暗绿色。根据气温不同，调整晒青时间。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/5660.html