炒藕的做法大全家常菜
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莲藕小炒的做法是什么?
藕,是莲肥大的地下茎,初令冬初是藕大量上市的季节,藕含大量碳水化合物,淀粉和蛋白质等,所以切好的藕一定要浸泡在水里防止和空气接触发生氧化。我很喜欢吃藕,也喜欢做藕,作为一个江西老表来说我常做的有两个家常做法。
1.清炒莲藕片,锅中热锅热油倒入漓好水的藕片加入备好的祘子,辣椒等大火炒一两分钟,藕本身可以生吃,所以要保留脆脆的感觉的话锅里不用炒太久,最重要出盘的时候在调味这样炒出来的藕就是白白的脆脆的。
2.将莲藕去皮顶刀切成大丝。过水捞出沥干水分,切好的五花肉,辣椒,姜,祘依次锅中爆香大火翻炒,装盘前调味即可 。藕有很多种做法,其实最经典的,最传统的就是自己家做的,而家人喜欢的就是最好的!
荷塘小炒是一道很经典的菜,颜色搭配漂亮,营养搭配丰富,应该多做来吃。
1、莲藕去皮切片,胡萝卜去皮切片,荷兰豆撕去蒂和老筋,木耳泡发后撕成小朵。葱蒜切末。
2、锅中烧开水,加少许油和盐,下入莲藕,胡萝卜,焯烫2分钟,捞出后过凉,然后再烧开,下荷兰豆和木耳,焯烫1分钟,捞出后过凉。
3、锅中加少许油,油热后下花椒粒炒出香味,捞出不用,然后下葱蒜末爆香,将莲藕,胡萝卜,荷兰豆,木耳,依次下入,翻炒均匀,加少许鸡精和盐,翻炒入味即可出锅。
谢邀,小炒莲藕做法简单,下面我就分享一下。
1.首先我们准备进藕去皮。可改刀切丝一亦切片儿准备胡萝卜,青红美人椒,葱段,蒜片
2.然后我们所需要的调料也特别简单,准备适量的盐,鸡精,味精,生抽,香油少许即可。
3.我们把准备好的莲藕,胡萝卜,出水。捞出控水备用。
4.另起锅加少许底油,放入青红椒,葱段,蒜片炒香,下入藕片儿。翻炒我们调味儿,放入盐,鸡精,味精,生抽,淋少许香油,勾少许水淀粉,出锅装盘即可。
一盘美味的小炒莲藕就做好了。另本人每天更新美食教程,有喜欢的可以关注我们相互交流学习。
在日常生活中,最开胃的不亚于就是酸辣藕丁,是大家的最爱,而且是最好的下饭菜,你们说是吗?
首先,我们先准备一条小莲藕,把二头根部去掉,在将洗净,用刀将藕切成小丁字形状后,在将二根小红尖杭椒切成小短矩形,把少许泡椒也用刀切成小矩形后备用。
最后将锅上炉,给少许油锅里,油温在七成左右,在下红椒和泡椒锅内,翻炒几下后,就下藕丁在锅内,翻炒的同时给少许盐和味精,然后在边掉水边不停的翻炒,只到快熟之前,给少许白醋锅内,在不停的翻炒个3分钟左右,就可以起锅装盘,同时撒上点小香葱就可上桌了,一道色香味俱全的酸辣藕丁就可以开吃啰!✌
莲藕吃起来口感清脆非常好吃,尤其是在过年的时候,我们这边都会做炸藕盒吃,除了炸藕盒以外,莲藕做出的炒菜味道也非常好吃,接下来我就说几种莲藕小炒的制作过程。
首先准备以下食材:
莲藕,猪肉,青辣椒,红辣椒,大蒜,青蒜,植物油,盐,蒸鱼豉油。
- 把莲藕清洗干净以后,去掉两头,然后用擦子把皮给去掉,用刀切成薄片。
- 再把薄片叠在一起,斜刀切成条。这样做不容易断,然后把它放在清水中,防止藕的表面氧化变黑。
- 把买回来的猪肉清洗一下,切成肉片,最好选用肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的小炒更香。
- 青辣椒和红辣椒清洗一下,从中间切开,去掉籽,然后切成细段备用。
- 青蒜去掉黄叶,清洗干净,切成2cm的段备用。
- 大蒜拍扁,这样有利于大蒜油与外界接触,氧化一下更好,然后切成小块。
- 起油锅,放入适量的植物油,加热到微微冒烟,加入五花肉片进行煸炒。
- 炒熟以后,放入大蒜,爆出香味。藕条控水放入锅中继续翻炒。
- 炒到八成熟,加入青辣椒,红辣椒丝进行继续翻拌,让它们充分混合入味,再加入50克蒸鱼豉油。
- 最后撒上青蒜段,继续煸炒一分钟,这样一道清脆爽口的莲藕小炒就完成了,清新不油腻味道非常好。
烹饪小提示:
- 藕切片以后如果长期暴露在空气中,很容易被氧化变黑,炒出来的菜会影响美观和食欲,所以要泡在水中,这样避免它氧化,在炒菜的时候再放入漏勺控水,直接放入锅中即可。
- 如果喜欢吃辣椒的朋友,可以准备几个干辣椒,切成段,在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入,这样炒出来的小炒非常辣,吃起来特别过瘾。
- 青蒜是用来提味用的,加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味,但是青蒜千万不能早放,待所有的菜品快熟的时候,加入青蒜,炒一分钟即可取出,如果青蒜早放的话会容易发黏,味道也没有那么清新。
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