外国菜系招牌图片,外国菜系招牌图片大全
cysgjj时间2024-02-24 09:31:21分类外国菜系浏览48
一些烧腊店为什么喜欢用‘港式烧腊’做招牌，你的看法是什么？
在外面吃饭，确实有很多次看到过一些餐饮店挂着“港式烧腊”的牌子。类似的还有“港式茶餐厅”等。而且这些餐厅生意都很不错。至于为什么大家会喜欢用“港式烧腊”做招牌，据我了解到的，原因有如下几个：
“烧”和“腊”原来应该是分开的，腊是指腌制，比如腊肠、腊肉、腊鱼。烤则是烤制的过程。但是现在这两种工艺经过融合，首先将特制的酱料对肉类进行涂抹入味，然后再放入烤炉中加以烤制。这样做成的烤制品因为经过酱汁腌制，肉汁更浓，十分入味，表皮经过火烤后颜色金黄，带有酥脆的口感。久而久之，在人们习惯的称呼中，这种食品就被统一称呼为烧腊。其中最有代表性的比如叉烧、烧鸡、烧鹅等。据说“烧腊”占据了广味的半壁江山，在很多港片中，我们都听到过的耳熟能详的点单方式就是“叉烧饭”、“烧鹅饭”等等，足以证明在广味的家常美食中，烧腊是多么常见以及有多么广泛的群众基础。
既然如此，饭店能够打出“烧腊”牌子，自然是让人一看到就知道这家饭店是广味饭店，也基本上能够知道饭店里能提供什么口味的菜肴，自然可以有针对性的做出选择。
香港虽然是弹丸之地，但是确实保留住了很多传统民风民俗。其中的饮食习惯也是一个重要的组成部分。在记录片中可以看到，烧腊铺到处都有，餐厅里基本都要准备有烧腊菜肴。应该说在广东人的心目中，没有烧腊，就算不得一桌好菜。以前物质条件不是太好的时候，逢年过节，宴请客人，家有喜事，就要去“斩料”为家里加菜，指的就是去买烧腊制品来加菜。过年过节，举办大的庆典仪式，其中可以作为大菜和大礼的，就有一只色泽透亮，十分诱人的小乳猪。星爷曾经拍摄的《食神》中那碗“黯然销魂饭”，也是一碗叉烧饭。
作为一种具备历史传承的菜系，烧腊的口味有着独到之处，以其中的叉烧举例，有牌子的那家一定有自己的独家秘制酱料。需要选择肥瘦相间的猪肉，用酱料腌制十二个小时以上，期间还要进行再次涂抹，之后还要经过有丰富经验的老师傅进行烤制，成品色泽油亮，肥美不腻，略带甜味的口感十分独特，区别于众多菜系，也能给人留下深刻印象。在中国美食中，也占据着重要的地位。
在这种氛围下，虽然烧腊这种菜肴遍布广东地区，但是“港味烧腊”已经不知不觉的成为其中的代表，代表着好味道、历史悠久。餐厅打出“港味烧腊”的招牌，是为了表明自家的菜肴味道正宗，传承悠久。
在已经过去的年代，尤其是19***年以前，香港是一个很独特的地区和代名词。那时候在中国人的心中，香港有着时尚、先进、豪华、有钱等等不同的含义。香港时装、香港电影、香港食品......许多物品前面只要加上香港两个字，身价都会提升一截。人们跟风学唱粤语歌曲，香港四大天王、香港影星风靡国内。这些例子，数不胜数。
虽然现在这股风潮已经过去，随着国内民众眼界开阔，国内生活与国际接轨，香港也不再是大家眼中引领潮流的地域。但是香港茶餐厅的美食已经给大家留下了深刻的记忆，尤其在不少港片中曾经出现过的知名茶餐厅，比如九龙冰室，现在也仍然保持很高的人气。
粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？
广东会有一个比较经典的代表，就是白切鸡。对广东人来说，无鸡不成宴。所以广东人对鸡是非常执着的，从原材料的选购，火候的把握，蘸料的调配都非常讲究。虽然白切鸡可以当作粤菜的一个代表，但是他却又不如北京烤鸭那么有名气。我认为原因有两个，第一是北京烤鸭经常出现在电视上，无论哪个地方的人，对北京烤鸭多多少少都有些认知。第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点，比如北京人觉得北京烤鸭好吃，会极力推广。但是广东人觉得白切鸡好吃，豉油鸡也好吃，豉椒炒鱿鱼也好吃，甚至蒜蓉菜心也非常好吃。。。等等太多多的菜式！如果你问一个广东人什么最好吃，他的回答只有三个字：“大排档”！
谢谢邀请！
首先纠正一下题主的提问，粤菜并非无招牌菜。
粤菜有烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等数不胜数的招牌菜，它们都是饶有地方风味的广州名菜。
题主认为粤菜不像北京烤鸭那样家户喻晓，有可能是对粤菜的形成和发展比较孤陋寡闻。
粤菜，也称广东地方风味菜，虽然她在我国著名八大菜系排名中，仅名列第二，但在世界三大菜系排名中，名列前首。
粤菜以特有的菜式和韵味，独树一帜，鹤立鸡群，在国内，尤其是在国外富有盛名。
粤菜之所以成为世界三大菜系和我国八大菜系之一，与广东的独特地理位置、特征、气候及动植物***密不可分；也与其悠久的贸易通商历史，由此对外来的，如欧美和东南亚的各种烹饪原料和烹饪技艺的吸收密不可缺，正因为这两个因素，使粤菜[_a***_]日渐完善和丰富，并在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪痕迹。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/6055.html
