烘焙行业说话技巧和方法-烘焙店话术

本文目录一览：

• 1、烘焙所需要的掌握的知识
• 2、说话的技巧和应变能力
• 3、服务技巧烘焙导购服务技巧有哪些

烘焙所需要的掌握的知识

1、分割的面团要经过称重，那样烘焙出面包的大小才会一致。

2、用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。 完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。

3、水分不要加得过多，否则很难压面。压面完成后需要立即整形，不可在高温的环境下放置太久。中种法面包面团的制作 这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。

4、基础知识：认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备、）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。

5、学烘焙入门常识-烘焙知识-烘焙技巧 在任何烘焙过程中，或者是刚学烘焙，都要先了解这几点，做到有条不紊、预先学习制作方法；事先准备好原料和工具；烤箱需要预热；预留足够的冰箱空间。

6、、制作前液态鲜奶油必须放置冷藏冰凉后再打发成发泡鲜奶油。1固体奶油可在制作前半小时拿出冷藏静置放软，使其较容易搅拌混合与制作。

说话的技巧和应变能力

1、说话的技巧和应变能力如下：高情商的说话技巧 随机应变，运用智慧解决麻烦。世事难料，一时的应变不当就可能让我们身陷绝境，说话时也是如此。

2、给大家讲解一下说话的技巧和应变能力：先端正说话态度。良好诚恳的态度，才能使自己的语言犹如春风细雨一般。多激励别人。多说一些激励别人的话，肯定别人的能力。给别人信赖。给人充分的信任，便给人十足的勇气和力量。

3、说话的技巧有：清晰表达、积极倾听、恰当使用幽默。应变能力有：适应不同场合、处理冲突。技巧 清晰表达 在说话时，要尽可能清晰、准确地表达自己的想法，避免含糊不清的措辞。

4、说话的技巧和应变能力如下；注意说话的语气，不要用命令式的口吻说话 在人与人交往中，使用命令式的语气、口吻与人交流，往往会给人一种居高临下的感觉，会伤及对方的尊严，引起对方的反感。

5、说话的技巧和应变能力 篇1 一：先端正说话态度。良好诚恳的态度，才能使自己的语言犹如春风细雨一般，叩开别人的心扉，滋润着干涸的心灵，激发人的斗志，增长人的勇气。二：多激励别人。

6、灵活应变 在特定的环境下，围绕选定的内容，可以用迂回法，绕开敏感内容，从而消解误会。

服务技巧烘焙导购服务技巧有哪些

赞助营销，赞助的方法遍布各大行业，而能举办的活动也是各种各样，包括有体育、教育等的项目，这种营销方法适合于推广形象，增加知名度。

沟通时常表示赞同：人有诉说的想法是因为可以得到回应。在顾客进行诉说的时候，点头或者微笑就可以表示赞同正在说的内容，认真倾听的烘焙店员与顾客的意见相结合，加大顾客的好感度。

反复观察的产品。 用手触摸的产品。 突然停步观察的商品。 （三）导购现场技巧分析 ⒈用最简单的语言说明商品的特征。如鱼肉肠是健脑食品，最适合儿童吃。

服务态度好。做导购员服务态度一定要好，这是最基本的要求，态度好顾客才会愿意来买东西。

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