可可豆烘焙技巧-可可豆怎么烘烤

本文目录一览：

• 1、巧克力的制作过程
• 2、可可豆烘烤时间
• 3、巧克力制作方法
• 4、巧克力粉(烘焙必备)
• 5、可可果怎么做成巧克力

巧克力的制作过程

自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

巧克力的制作过程如下：用料：可可液块140克、可可脂70克、糖粉50克、牛奶20克。提前称好所需材料。将糖粉放入牛奶中加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用。

巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的***收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、***收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

巧克力制造巧克力的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。

可可豆烘烤时间

将可可豆放入烤箱中烘焙，烘焙温度为120℃~130℃，时间为20~30分钟。烘焙后的可可豆表面会裂开，释放出浓郁的可可味道。可可豆的去皮 将烘焙后的可可豆放入研磨机中，研磨出可可豆粉。

烘烤之前为获得巧克力特有的芳香，可可豆被置于一个巨大的旋转滚筒内烘烤。烘烤持续30分钟到2小时，温度在250华氏度以上。可可豆变成深棕色，巧克力特有的芳香也变得明显了。烘烤之后适当的烘烤是获得好味道的关键之一。

巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的***收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、***收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

烘焙巧克力：烘焙巧克力需要较长时间才能凝固，通常需要约**5到10分钟**。 热巧克力：热巧克力需要在冷却后才能凝固。它需要约**1到2小时**才能完全凝固。 黑巧克力：黑巧克力需要在室温下凝固。

巧克力制作方法

DIY手工巧克力制作方法-杏仁巧克力 材料配方； 鲜奶油。。100CC 调温巧克力。。1000C奶油。。30G 烤过的杏仁角。。2000G牛奶巧克力。。300G 兰姆酒。。40G DIY手工巧克力制作方法-咖啡巧克力球 材料配方；鲜奶油。。

《巧克力制作过程》要了解巧克力的制作过程，首先掌握各样巧克力的特性！才能正确挑选！巧克力是怎么做成的？从可可荚中取出可可豆①可可树的***长在可可荚冲。

首先要准备好制作巧克力的所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了。

刷牙后，冷却至坚硬，小心撕开小纸杯，保持巧克力杯完好无损。将白巧克力切碎，与汤匙融化的黄油混合，用同样的方法融化。加入汤匙葡萄酒，搅拌。加入杯浓奶油，继续搅拌。这时它变成了非常光滑的白巧克力糊。香气浓郁。

【食材】33%的牛奶巧克力135克，70%的黑巧克力25克，淡奶油85克，蜂蜜或者水饴8克，无盐黄油8克，朗姆酒5克，可可粉适量。【制作步骤】准备食材，巧克力用的是，可可含量70%的黑巧以及牛奶巧克力，甜度刚好。

巧克力粉(烘焙必备)

1、巧克力粉是一种烘焙必备的食材，它是由可可豆经过研磨加工而成的。巧克力粉的颜色呈棕黑色，味道浓郁，香气扑鼻。它不仅可以用来制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等甜点，还可以用来制作巧克力酱、巧克力奶昔等饮品。

2、巧克力粉是由可可豆经过烘焙、研磨、脱脂、加糖等过程制成的粉状物。一般来说，巧克力粉中含有可可固体和脂肪，其中可可固体是指可可豆研磨后所得的粉末，而脂肪则是从可可豆中提炼出来的可可脂。

3、做法：①将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。②找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

4、【制作方法】：葡萄干先清洗一下，用适量的白兰地泡软，酵母加入30克水化开。高筋面粉，可可粉，糖，盐，奶粉一起拌匀。再面粉中加入鸡蛋再倒入剩余的100克水，先把鸡蛋液和水拌匀，加入酵母水和泡软的葡萄干和成面团。

可可果怎么做成巧克力

可可在***收后，会连同果肉与种籽一起取出，之后放入发酵桶内进行发酵。发酵是一个很重要的步骤，它最终决定了可可风味。而当时所处的气候环境和发酵时间，是最能发酵出可可本身所蕴含的独特风味。

可可果制作巧克力的过程包括多个步骤。首先，可可果需要被***摘并破开，取出里面的可可豆。然后，可可豆经过发酵、晒干、烘焙和研磨等过程，形成可可质。

建议可以用石臼来磨碎一点，用石臼磨出来的巧克力粉颜色会更加偏向巧克力的棕色一点，普通家用磨粉机磨出来的巧克力粉更偏向黑色。

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