潮汕茄子做法家常菜窍门-潮州茄子做法大全

本文目录一览：

• 1、广东酿茄子的做法
• 2、茄子6种家常做法大全
• 3、茄子的10种做法
• 4、潮汕清蒸蒜泥茄子的做法
• 5、潮汕茄子豆干这么做
• 6、茄子金针菇肉末的做法潮汕式

广东酿茄子的做法

1、蒸酿茄子的做法 主料：茄子、五花肉、鸡蛋、香菇、韭菜、生抽、生粉、鸡粉、盐。

2、做法：一个茄子，200克肉。茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。

3、克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。

茄子6种家常做法大全

1、做法一：油焖茄子 材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。做法：茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。

2、茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。（2）肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

3、茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

茄子的10种做法

1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

2、烧汁茄子 材料：茄子、猪肉馅、红青辣椒 调料：盐、淀粉、葱、甜面酱。做法：1）茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。2）锅加油烧热，下茄子炸至金***捞出。

3、做法步骤 茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。肉糜中加姜蒜蒜末（不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉）一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。

4、茄子的10种家常做法1 红烧茄子 所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。 做法： 首先把准备好的茄子洗干净切块备用。 锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。

潮汕清蒸蒜泥茄子的做法

1、准备食材。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

2、把清洗干净的茄子从中间切开，一分为二。锅内放入水，上蒸汽后蒸5分钟。

3、蒜泥蒸茄子 制作：茄子切成条，上锅蒸15分钟。蒸茄子的时间，来调个料汁：蒜末、葱花、白芝麻、小米椒、两勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺蚝油、一点鸡精，搅拌均匀备用。茄子蒸好后，淋上料汁。

潮汕茄子豆干这么做

备茄子，豆腐干，辣椒。辣椒切丝，茄子和豆腐干切条。先炒豆腐干。调点生抽。炒片刻。放进茄子。炒匀。再放进辣椒提辣。将茄子炒熟。加盐入味。1再放点味精提鲜。1炒匀出锅。

豆瓣酱适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 将青椒切开去蒂去籽清洗一下，放在案板上切开，待用。将茄子去蒂清洗一下，放在案板上切开，待用。将香干放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒一下。

主料茄子250克豆腐干200克辅料油适量盐适量辣椒适量生抽适量味精适量 步骤 茄子炒豆腐干的做法步骤1备茄子，豆腐干，辣椒。茄子炒豆腐干的做法步骤2辣椒切丝，茄子和豆腐干切条。茄子炒豆腐干的做法步骤3先炒豆腐干。

锅里放油，锅热油后放入豆干煎至两面金黄装盘备用。再放入蒜头碎爆出香味。加入切好的茄子。茄子炒软，然后加少许盐和蚝油。再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎。

备茄子，豆腐干，辣椒。2 辣椒切丝，茄子和豆腐干切条。3 先炒豆腐干。4 调点生抽。5 炒片刻。6 放进茄子。7 炒匀。8 再放进辣椒提辣。9 将茄子炒熟。10 加盐入味。11 再放点味精提鲜。12 炒匀出锅。

豆干烧茄子做法：1 准备食材：瘦肉切丝后用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。茄子切丝用盐腌制10分钟。2 温锅温油、小火，油里搁一小勺盐。3 放入豆干丝煎至2面金黄。4 将豆干推锅边控油，放入茄子中火煸炒。

茄子金针菇肉末的做法潮汕式

1、材料备齐。茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。锅内放油先炒香蒜，葱。关火，加入辣椒粉炒均匀。开火，放入肉沫炒熟。加入洋葱，辣椒炒软。

2、茄子切成长条。把葱蒜洋葱切末，猪肉剁馅。锅中倒入油，油热后放入茄子稍炸片刻，然后放入盘子中备用。把炸完茄子的油倒出，留少许油在锅中，然后放入猪肉馅炒至变色。猪肉馅变色后放入洋葱蒜翻炒。

3、做法 将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉。

4、茄子洗净。去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌。盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1：2，再加少许泡打粉，混匀。加水调成糊，稠度和酸奶差不多。加入茄条抓匀。

5、再加入盐、鸡精搅拌均匀就可以出锅了 好了，咱们这个剁椒金针菇就做好了，这样做香辣过瘾，好吃又开胃[_a***_]，看着就流口水。做法超级的简单，喜欢吃金针菇的朋友赶快去试试吧。

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