恩施菜家常菜做法-恩施菜家常菜做法***

本文目录一览：

• 1、宣恩县美食
• 2、杂胡椒的做法
• 3、懒豆腐的家常做法
• 4、恩施土家菜腊蹄子锅怎么做
• 5、土豆块怎么做好吃
• 6、油豆皮怎么制作出来的

宣恩县美食

1、以下是一些宣恩县的美食推荐：宣恩豆皮：宣恩豆皮是宣恩县的传统美食之一，其特点是选用优质黄豆，经过磨浆、过滤、蒸制等多道工序，制成薄如纸张的豆皮，然后切成条状，加入各种蔬菜和肉类，味道鲜美。

2、在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。

3、品尝美食 在宣恩，您还可以品尝到传统的‘乡村美食’。当地的美食主要以豆腐、自制臭豆腐、米饭、腌菜和自制豆腐皮为主。当地的居民通常会在自己的房子里烹制这些美食，并以实惠的价格提供给游客。

4、宣恩火腿主要选用优质的猪后腿为主要原料，再经过中式制作火腿的传统工艺结合土家苗寨的腌腊技术制作而成，这样制作出来的火腿肉质细嫩、气味鲜香、滋味浓郁。

5、宣恩县美食：合渣：合渣又名“懒豆渣”“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

6、不留下垃圾。注意安全，尤其是在野外用火时，要遵守防火规定，确保用火安全。总之，湖北宣恩县提供了多个适合野营烧烤的好去处，无论是在自然风景区还是在农家乐，都能让你在享受美食的同时，体验大自然的魅力。

杂胡椒的做法

1、杂胡椒（湖北湖南）的做法 新鲜红辣椒剁碎，加盐 请点击输入图片描述 全部米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉（有的人磨粉之前会把米炒一炒，不知道哪个正确）把粉和剁椒混合，搅拌均匀。

2、步骤 藕带净洗，沥干水分 红辣椒4个，洗净，去蒂切 藕带切成小小段 辣椒切成小方块 热锅起油，爆香生姜大蒜，倒入藕带，然后倒入辣椒，一起爆炒。3分钟左右，调入食盐，白醋，黑胡椒粉，就可以起锅了。

3、猪大肠用盐，醋，生粉，里里外外抓洗几遍。锅里烧水，下姜片，料酒，花椒。放入洗好的大肠煮至八成熟。捞出后切段。白胡椒粒用刀柄拍碎。炒锅下油，爆香姜丝。下切好的肥肠略微翻炒。

4、做法：1 先将酢胡椒下油锅炒熟。因为酢胡椒很容易粘锅，所以要小火慢炒，中途加两次少量的水以防粘锅。炒熟后盛起待用。2 锅里放适量油烧热后加入生姜，蒜粒煸香，放入肥肠后再依次放入其它配料煸炒。

5、新鲜红辣椒剁碎，加盐 全部米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉 放在坛子里密封的时候，一般是在表面淋一层食用油，隔绝空气，密封时间一般是2-3天，期间每天都得把坛子里的水给倒出来，否则做出来的杂胡椒会发酸。

6、红辣椒（美人椒，长长的那种） 10个 红的朝天椒 50个 藕 1节 米粉 2斤 炸胡椒的做法 所有辣椒切小圈。藕切丁。米，用料理机打碎成米粉。混合均匀。放置12小时。装罐，加水米粉2周。

懒豆腐的家常做法

懒豆腐的家常做法如下：主料：豆腐、毛豆米、肉沫。辅料：水、青花椒、青辣椒、油、盐、胡椒粉、水淀粉、猪油、姜、蒜、韭菜、葱、鸡精、草果粉。工具：锅、锅铲、豆浆机、刀。

懒豆腐的做法 购买新鲜毛豆500g，淘洗干净，备用。（不用把表面的白色的表皮弄掉）拿一干净的锅加入冷水，随后就放入洗净的毛豆，等水开以后继续煮10分钟左右。煮好以后关火，晾凉，备用。

懒豆腐 做法 　取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。

懒豆腐的家常做法：将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。

懒豆腐的做法 把黄豆和花生泡一夜，黄豆花生比例建议4：1，加水5-2倍打成豆浆，水不要放太多。不过滤倒出备用。请点击输入图片描述 青菜切成段，葱姜切碎（可根据个人喜好不放），红辣椒切碎。

恩施土家菜腊蹄子锅怎么做

1、将腊蹄子在冷水中泡2小时备用。将洋芋果果在温水中泡至变软。将白芸豆浸泡在水中至少1小时。将泡好的腊蹄块、葱段、姜片、料酒下锅焯水。锅中重新加水放入腊蹄块、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段一起煮。

2、想吃的时候，就割一块下来，洗净，剁块，用开水焯过备用。放[_a***_]油在锅中加热，然后把花椒、辣椒、大蒜、姜放入锅中爆出香味后放入焯好的腊蹄子，大火翻炒。

3、食材：腊蹄子1000g、姜10g、干辣椒5g、蒜10g、桂皮5g。将姜、干辣椒、桂皮、蒜洗净切好备用。将腊蹄子洗净剁成块备用。

4、腊猪蹄焯水后加生姜、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火炖煮。腊猪蹄和豆瓣酱本身有咸度，盐少放。 只要食材讲究，这道菜对火候和调味的要求几乎为零。边炖边尝，肉皮软糯又不失筋道的时候，差不多就可以出锅了。

5、步骤：准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。白萝卜切成滚刀块。生姜切成片。锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。

土豆块怎么做好吃

1、准备所需材料。将土豆洗净切成小块，用清水冲洗一下，去去淀粉。锅内加清水烧开，倒入土豆块焯烫2分钟。然后捞起沥干水份。青、红椒，大蒜切碎。平底锅用小火烧热，加入少许食用油。倒入土豆块。

2、土豆和三文鱼这两个看似不搭调的食物，组合起来竟是一番别样的风味。

3、土豆去皮切小块，去皮后不急着做的话可泡在水里防止土豆变色。2，小葱洗净切好，蒜也切好，备用。3，腊肉切成条状，（没有腊肉的话，超市里买的腊肠也可以）。4，锅里倒油，放入蒜粒爆香后加入切好的腊肉。

4、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

5、就说炸土豆吧，N种炸法都好吃，今天带给大家这招儿炸土豆最健康，少油好吃不腻，爽口开胃，学会了做给孩子吃。

6、辅料：油，盐1勺，生抽1勺等。土豆去皮切块，用水泡，锅里放油，放入八角等爆香。倒土豆块翻炒，放适量油，倒入生抽、老抽、蚝油调味调色。土豆倒入适量盐、调料都放好后，加水小火炖一下入味。

油豆皮怎么制作出来的

1、制作步骤： 干黄豆泡十小时左右比例是1：5就是一碗黄豆放三碗半的水 浸泡好的黄豆放入料理机中。

2、自制豆皮的做法：挑选无破损的黄豆，用一个大百一点的容器或者水桶把大豆倒进去，根据大豆的多少来选择容器。加水浸泡4小时，水温在25摄氏度左右，豆子就会膨胀。

3、豆油皮用厨房剪刀剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金***即可。

4、制 作 1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/6209.html