慈溪菜家常菜做法-慈溪菜单

本文目录一览：

• 1、梅干菜怎么做着好吃?
• 2、慈溪臭苋菜怎么腌制?
• 3、自制梅干菜三蒸三晒的做法是什么?
• 4、慈溪特色美食
• 5、慈溪的糖醋排骨烧法

梅干菜怎么做着好吃?

做法一：准备用料。猪肉馅、梅干菜、凉薯、生抽、酱油、大蒜、姜末、料酒、白胡椒粉、白糖、香油。

面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）。梅干菜切碎备用。猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。所有的食材混合均匀放一边备用。1醒发好的面团取出，平均分成9个。

梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。

将面片放置在油纸上，再次擀开成0.3cm厚的薄片。梅干菜薄片的做法 步骤9 用滚轮或刀切成小块。梅干菜薄片的做法 步骤10 烤箱预热完毕，直接把油纸端到烤盘上，放入烤箱，中层，烤15-20分钟。

做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽（入味）老抽（上色）和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；3。

慈溪臭苋菜怎么腌制?

先准备好新鲜的苋菜梗，去掉叶子，只保留梗部分。（2）将苋菜梗洗干净，切成段，然后将其浸泡在冷却的开水中（水位需要没过菜梗）。（3）等待苋菜梗端开裂，然后将其捞出沥干水分，确保其表面没有水分残留。

材料：新鲜苋菜梗600g、粗盐适量。首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。接下来就是腌制了。

腌臭苋菜时要加水，可不加盐，现吃现加。做臭苋菜时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中，这个过程可能是为了浸出苋菜杆中的汁液。

正宗臭苋菜梗腌制法如下：材料：苋菜梗500克、水1000毫升、食用盐50克、小苏打15克。首先准备苋菜梗500克，如下图所示。盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的苋菜梗，浸泡30分钟。

将苋菜梗切成一寸多长的片。冷水浸泡8小时，洗净沥干，直到水不淌为止。毛重6-7公斤的苋菜梗，加入一把粗盐，约1两（比例：每公斤15克盐），拌匀，静置12小时，沥干。

自制梅干菜三蒸三晒的做法是什么?

1、把发酵好的芥菜在阳光下晒几天。第一蒸一晒：晒干后的菜干放蒸十五分钟后再闷十分钟，取出再放到太阳下晒干。第二蒸二晒：取上一步晒干后的菜干再放蒸十五分钟后再闷十分钟，取出再放到太阳下晒干。

2、先把腌好的菜拿出来晒至七八成干，然后上锅蒸三十分钟，再焖上至少半小时，拿出去继续晾晒，此步骤重复三次，即三蒸三晒。三蒸三晒晾干后把菜切碎，用袋子装起来，随吃随取即可。

3、第一次晒干后，煮开水，把菜干放进去蒸约20分钟。拿出来再晒干。同上一步步骤，晒干后同样再蒸20分钟，再晒。第三次晒干，蒸。经过三蒸三晒后，最后一次蒸完后可用适量盐揉搓，也可直接晒干保存。我直接晒干。

4、颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透。完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味。继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了，以上就是制作梅干菜的步骤。

5、把买来的小白菜清洗干净。2，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。3，找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐。接下来揉搓菜，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒。

6、把雪里红放在外边晾晒软。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分 晒到叶子都卷在一起了即可 把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。把菜汗都揉出来。

慈溪特色美食

慈溪特色美食有三北豆酥糖、慈溪年糕、宋家漕香干、莲藕糖、龙山黄泥螺、清炖苋菜梗等。三北豆酥糖：宁波豆酥糖又称三北豆酥糖，老小皆宜、名扬海外，宁波豆酥糖创始于清代，口感酥松、易消化、无糖渣、不粘牙、有黄豆香味。

慈溪米粉是慈溪的传统名吃之一，是以优质糯米为原料加工而成的，其口感细腻，软糯可口，香味浓郁，是广受欢迎的美食之一。

雪菜大黄鱼 慈溪的雪菜大黄鱼非常不错了，当地产的雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，用它烧制的雪菜大黄鱼，鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，汤浓味美，非常鲜美。要是加上提鲜的冬笋味道更好。

慈溪市美食有干菜龙山泥螺、菜卤蒸杭湾梅鱼、榨菜烧拉钓鲻鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭、大头菜干扣肉、腌沙蟹、鸣鹤年糕饺等。

第一种好吃的美食就是麻糍。麻糍是慈溪的传统名点之一，其制作***用当地的特色糯米粉、花生等材料，再蘸上浓郁的芝麻酱，口感醇香绵软，甜而不腻。尝了一口麻糍，不由得一阵回味让人流连忘返。第二种好吃的美食是太婆肉。

其次是慈溪的特色[_a***_]——银鱼煎。银鱼是慈溪的特产之一，在当地很受欢迎，而银鱼煎则是用银鱼加上葱、姜、鸡蛋等多种食材煎制而成，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富。

慈溪的糖醋排骨烧法

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小伙慢炖，炖到6分熟以后，加盐、白糖，然后在炖。8分熟的时候放醋，具体的量我自己也是掌握不好的，经常就是放一点尝一下，一直到符合自己的口味。

川菜十大名菜分别是开水***宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子口水鸡鱼香肉丝糖醋排骨钵钵鸡1开水*** 开水***以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤。

将排骨洗净，加清水、姜块少许，葱段少许，置于沙锅文火炖一至两个小时，西红柿切成大块，加入沙锅，继续炖五到六分钟即可。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/6217.html