澄海家常菜做法-澄海的特色美食小吃

本文目录一览：

• 1、潮汕橄榄菜制作方法
• 2、潮州卤水的配方是什么?
• 3、澄海坝头蛋清糕是怎么做的?
• 4、广东汕头澄海卤鹅是怎么做的
• 5、澄海鸡炉怎么做,
• 6、猪头粽的制作方法

潮汕橄榄菜制作方法

1、潮汕橄榄菜制作方法如下：先将青橄榄洗干净。把橄榄用开水煮30分钟后去核并切细备用。将梅菜的头部去掉，洗干净。将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了。

2、橄榄菜的做法一：橄榄菜肉末豆角 食材准备 豆角、猪肉馅、橄榄菜、红尖椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉。方法步骤 所有食材清洗干净，蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈。

3、腌乌榄：把生榄洗干净，放进开水乘热泡浸，几小时后捞起，加盐水或加盐不加水，并放进南姜末封起，几天后就可吃了。这也是潮人吃粥的常用杂咸，有益肠胃消化。橄榄菜。

4、第一步、将腌制的菜洗净晾干，保证没有水分 第二步、将菜切成你想要的样子，可以任性一点 第三步、将所有的菜放入容器中，加入盐、蒜片、花椒，腌制半小时 橄榄菜心500克。精盐6克，味精6克，白糖10，芝麻油20克。

5、橄榄菜是芥菜加橄榄果做的虽然橄榄菜的制作过程少不了芥菜，但是橄榄菜不完全等于芥菜。因为橄榄菜除了有芥菜之外，还有青橄榄在里面。

6、橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

潮州卤水的配方是什么?

在潮州卤水调料中，南姜是主角，白豆蔻、香茅为配角，蛤蚧、甘草、黄栀子起调和作用，与其他香料协同配合，各有其用。

药材：南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陈皮10克、香叶5克、花椒10克、罗汉果1个（无论多少水终只放一个）。

香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

澄海坝头蛋清糕是怎么做的?

1、我是澄城人，这首先要从澄城的地理位置说起，澄海城的北边是莲阳河，南边是外沙河，坝头在澄海的东南部，在澄城向东走到海边那一片地区就是坝头。原来是坝头镇，现在划入凤翔街道管理。

2、共享电动车不能到澄海坝头洲畔小学四合村。澄海区的共享单车没有全区覆盖，只有个别地方有共享单车。共享单车的覆盖范围还没有到澄海坝头洲畔小学四合村。

3、广东省汕头市澄海区坝头荣路农村信用社银行周日是不上班的，任何银行周六周日都是不上班的，他们的工作日是周一到周五。

广东汕头澄海卤鹅是怎么做的

．用料：鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。

卤鹅：用五香盐100克，抹匀鹅身内外，并用竹筷一段横挺在腹腔内，腌制10分钟，待卤水烧开，放入光鹅烧沸后，改用中火。在卤制过程要将卤鹅吊起，离汤后，再放下。反复三次。

准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

鹅头去净细毛，放入沸水中汆烫一下，捞出用清水漂洗干净。

准备用料：鹅1只。配料：柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

潮汕卤鹅 这是一道广东名菜，口感香滑，肥而不腻，和北京烤鸭有的一拼。制作卤鹅的关键在于卤水，制作卤水的方法是：将桂皮、酱油、八角、香菇、南姜、冰糖、花雕等放在一起熬制，千万不能放味精，不然整个口味都不好了。

澄海鸡炉怎么做,

1、将鸡宰净，晾干，敲断颈骨，斩断鸡脚，脱出柱骨。将猪肥肉切成薄片，轻划数刀。把豆酱中的豆瓣捞出压烂，与原酱汁一起调匀，再加芝麻酱、绍酒拌匀，遍涂于鸡身内外，让其腌约15分钟，再加姜、葱。

2、首先使用红砖围出大小适合的方形窑炉，红砖之间用水泥加固粘合。其次在窑炉内部用钢条固定出灶膛，预留出排灰口和烟道。最后在窑炉内涂防火材料，安装窑炉配件，等待干透即可。

3、将鸡砍成小块，土豆、藕、莴笋、[_a***_]等配菜去皮洗净切条，姜切片，蒜苗切段，葱切段，如图所示都备好了。热锅放油，有烧热之后放入葱姜蒜和比较、桂皮的香料爆香。

4、方法：将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。

5、搭炉子 腌鸡。生鸡全身用盐焗鸡粉涂抹均匀，鸡肚子也要涂好。保鲜膜包裹静置一个晚上。然后除去保鲜膜，用锡箔纸包裹。 待炉子烧热后，将鸡放入。推倒炉子，把鸡埋住。 将鸡埋50分钟左右，取出。

猪头粽的制作方法

制作猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品。

猪头粽的做法： 它以猪的头肉、腿肉为主料，分粗、细两种。粗的较松脆；细的较松软，各具特色。其制作方法十分考究。

澄海特产一：猪头粽猪头饺澄海猪头饺是潮汕的名产之一，历史悠久，享誉海内外。猪头粽子有一套精致的传统制作工艺。

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