烘焙外焦里嫩技巧,烘焙外面焦了里面没熟
cysgjj时间2024-02-25 20:08:16分类烘焙技巧浏览58
怎么做出外焦里嫩的春卷？
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。
现在人民生活水平越来越高了，不仅过年过节吃春卷了平时超市也有卖现成的，买来油炸即可！
切记，要想做到外焦里嫩的春卷，油温很主要！开始时候油温六成左右，放入春卷，慢慢炸一会，看到春卷皮缓慢有点变色，鼓起来了，漏勺捞出来春卷。再油温再次升高，放入春卷复炸一次！！这样就可以做到【外焦里嫩了】
作为一名美食爱好者，无论尝遍多少异地美食，依然好老妈做的那款“红配绿虾米春卷”，每每想起就口水直流。做法简单易学，快来随我一起看看吧～
原料：
馅(菠菜，胡萝卜，鸡蛋，虾米，葱花)＋饺子皮＋佐料(香油，盐，五香粉)
做法：
1.菠菜焯水，挤干切沫；胡萝卜擦丝，过油炒一下。
2.鸡蛋炒碎末，再加入虾米，葱花，香油、盐、五香粉搅拌均匀备用。
3.饺子皮每一张刷上油。
谢谢诚邀！
食材：春卷皮60g，猪肉荠菜馅160g，植物油适量，蛋液适量
2.将春卷皮铺开，把馅料摊在上面，先一头折上，然后两边再折上，用同样的方法将所有的春卷全部卷好
3.锅内加油，油温六成热时，将春卷放入锅中中火慢炸，炸制两面金黄即可出锅，放在厨房纸上控油即可食用。
春季正是吃嫩韭菜的好时机，头茬韭菜是做春卷的最佳馅料，无论是韭菜肉馅还是韭菜鸡蛋素馅，做出的春卷都是儿童和老人喜欢的美食。下面我就介绍一下素春卷的作法：
1、配馅。头茬嫩韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋，将韭菜切2毫米长、胡萝卜切短细丝、炒鸡蛋剁碎、泡软的粉丝切2毫米长，用食盐、五香粉拌匀。
2、和面。温水和面，饧面时间要充分，这样擀出的面皮有饪性，包好春卷承扁园型。
3、油炸。中火温油下锅炸2 ——3分钟熟透后捞出，开大火升油温、待油温到七成热时，下入春卷复炸，复炸后的春卷色泽金黄、外焦里嫩。
春卷有很多样，春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋剁碎，香脆鲜美。今天分享一道三鲜春卷做法！食材：春卷皮500克、荠菜500克、黑木耳60克、鸡蛋4个。配料：豆油，盐、淀粉各适量！
做法步骤 一：荠菜洗好，沥去水份后切碎
二锅中烧水把黑木耳出下水！再剁碎！
三 锅中烧油！把4个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀！倒入锅里！烧成鸡蛋花即可！再将鸡蛋花剁碎！
四 将切好的荠菜先拌入豆油，少许盐！
- 五 加入黑木耳，鸡蛋，少许盐拌匀。
- 六 取一张春卷皮，放上适量馅。向前卷起。边缘沾少许水，左右用手轻捏。包好春卷！
- 七锅中入油烧热炸制春卷。油温6成！不宜过高容易炸糊！炸至金黄即可！这样做出的春卷好吃又脆！
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