家常菜娃娃菜的做法大全
cysgjj时间2024-02-25 23:48:44分类家常菜做法浏览57
每次去饭店必点的小炒娃娃菜，厨房小白如何才能学会制作？
健康功效
娃娃菜:生津、通便
粉丝:补血、低蛋白质
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
食材用料
娃娃菜 300g相克食物 粉丝 50g相克食物
大蒜 50g相克食物 盐 10g
味精 10g相克食物 鸡粉 10g
娃娃菜洗净、适量的水煮沸后放入一勺植物油，再下娃娃菜。（先下油避免娃娃菜不会被氧化，保证色泽。）3、娃娃菜开锅1分钟下盐，熄火在锅中停留一分钟。（千万别煮太长时间，其实基本上娃娃菜开锅即熟。过烂糊的娃娃菜那口感就差多了，而且营养也会流失很多。）4、捞起菜装盘，炒锅内热油，油热下干红椒爆香，泼在装盘的娃娃菜上。5、立马淋上2勺生抽。（因为先淋过油的原因，生抽上会泛着油光更增加食欲哦）
我们这里的娃娃菜这样做的
1、粉丝放冷水浸泡2小时
3、娃娃菜摆盘，放入粉丝、蒜末、剁椒，放入蒸锅
4、大火蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油即可食用
1.娃娃菜去掉头，取少许粉丝水泡发，蒜剁末备用；2.粉丝泡软后，捞起切成小段，放到娃娃菜上；3.锅中倒油，油热放蒜末，炸至微黄，盛入碗中，放生抽、耗油、糖、剁椒拌匀，淋在粉丝和娃娃菜上；4.锅中烧水，娃娃菜大火蒸5分钟，撒上葱花，这样，一道美味的粉丝娃娃菜就完成了。
感谢今日头条平台。很高兴回答你的问题。我是新疆小厨子，希望可以帮到你。
菜名:小炒娃娃菜
口味:咸鲜微辣
烹饪手法:生焗
主料:娃娃菜一袋
调料:盐，鸡精，味精，李锦记蒸鱼豉油。生抽。白胡椒粉。阳江豆豉。
第一部:娃娃菜顺直一分为二，去根洗净切手指粗条控水。五花肉切两厘米大小薄片。大蒜去皮拍破。小米辣顺直一切为二。生姜切小薄片。
第二部:锅烧热不放油。放入切好的娃娃菜煸炒。一定不要放油。炒至娃娃菜断生即可。
第三部:热锅凉油放入五花肉煸香。五花肉变色微卷，放入拍好的大蒜。切好的小米辣。切好的生姜。阳江豆豉适量。煸炒出蒜香味。放入娃娃菜大火煸炒。
娃娃菜最美吃法是什么？酒店大厨都怎样做？
这道菜做起来特别简单，整个过程连15分钟都用不了，简单省事儿上锅一蒸就好，加上制作小技巧，味道非常鲜，又营养又美味，还不长肉，多吃还减脂，家人喜欢，全都抢着吃呢！”
准备好所需要的食材，1把绿豆粉丝、6瓣大蒜、1小颗的娃娃菜。娃娃菜是由大白菜衍生出的一种蔬菜，含有大量的微量元素和维生素，营养丰富味道甘甜，只用清水煮一下都非常好吃。
先把粉丝用热水泡软，不用开水煮，暖壶里的水就可以，不用泡太软，因为一会儿还要上锅蒸。
把娃娃菜的叶子一片一片剥下来，清洗干净，放入开水锅中焯烫至八分熟，然后捞出来展开，铺在盘子里，围上一圈儿。
大蒜剥皮剁成蒜蓉，剁碎一点儿，越碎越好。
把粉丝捞出来，控干水分，盘城一团儿，放在娃娃菜上面。
娃娃菜是大白菜的一种，它口感上要比大***好一些，外形上要比大***小上很多，娃娃菜中钾和钙的含量要比大***多，还含有绿叶素、维生素、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、烟酸等多种对人体有益的营养成分，味道甘甜可口，做法众多，但都不算困难，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作娃娃菜的做法，希望对您有所帮助
【素炒娃娃菜】
干辣椒切段，大蒜切末，娃娃菜切成小条冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油，油热后放入大蒜末和干辣椒段炝锅，炒出香味后放入切好的娃娃菜，大火将娃娃菜煸炒至变软变塌后，倒入生抽和米醋，放入食盐和味精，再倒少许清水，翻炒均匀后大火烧开，烧半分钟即可关火盛出摆盘，简单省时的素炒娃娃菜就做好了
【粉丝蒜蓉蒸娃娃菜】
这道菜技术要求不高，记住这一关键点零基础也能秒变大厨
[_a***_]您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
有些朋友留言，希望我能发表那种适合零基础，厨房小白也可以轻松做出的经典菜品。这让我想到了这道菜，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，这道菜技术要求不高，记住这一关键点零基础也能秒变大厨。这道菜简单到只是把娃娃菜切瓣，摆放到盘内，上面铺上泡发好的粉丝、蒜蓉，上锅蒸熟，淋上味汁，就可以享用了。这道菜制作超简单，切记这一点零基础也能秒变大厨，这一关键点就是金蒜的炒制，风味的金蒜是这道菜的点睛之笔，一定不能省略。
把蒜切成细蓉，一半用油炒至金***，然后把炒好的金蒜与另一半蒜蓉混合，成金银蒜蓉，这是这道菜的核心。没有添加金蒜的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，风味上会大打折扣，不能称为严格意义上的经典菜品。娃娃菜虽然是微型的大***，但是营养成分比大***高很多倍，含有丰富的维生素、钾、钙、磷、铁、烟酸、叶酸、膳食纤维等营养成分。特别是叶酸含量丰富，适合孕妇食用；所含的大量钾离子，可以给人体很好地补钾。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料：娃娃菜2棵、干粉丝50克、大蒜50克、
配料：葱10克、小香葱10克、鲜红椒15克
调料：植物油35克、酱油20克、清汤或清水200克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油15克、香油5克、葱油5克
制作过程：
1、提前1-2小时用清水泡发粉丝，泡至可以用手轻轻掐断。
要想做出好吃的娃娃菜，首先得买对菜。如果买成了大***，那就差远了。
娃娃菜和大***，光从外观上来看，我们就大概可以猜到，娃娃菜就是大***演变而来的。大***因为抗冻，在寒冷的北方能够安然生长，生命力顽强，所以能够作为“百菜之王”，屹立不倒。但是，为了和寒冷作斗争，大***就进化得比较粗壮，根茎的口感相对来说就比较粗糙。于是日本人就把大***进行了改良，有了娃娃菜这个瘦小可爱的新品种。口感上更加脆甜鲜嫩，吃到嘴里更加鲜美爽口，所以价格也比普通大***要贵一些。
也是因为价格有差，有些黑心商家就搞小动作。把大***剥去外面的大叶子，里面当作娃娃菜来卖，不会分辨的人就很有可能会上当。那么我们在买菜的时候，如何辨别大***和娃娃菜呢？
1.看颜色。娃娃菜的颜色比大***要偏黄，呈鲜艳的嫩***。大***一般是绿色或者绿中带黄。
2.看外观。这是最直接的，大***体积比娃娃菜大几倍。
3.看包心的状态。大***裹得很紧，菜叶子弯曲程度很大，娃娃菜比较直和平整。大***的包心比较大，娃娃菜的包心很小，几乎看不出完整的叶子。
买到了真正的娃娃菜，那么我就要用它来做一道非常家常简单，但是又极其鲜美的一道菜——上汤娃娃菜。
所谓上汤，就是高汤，传统正宗的上汤，需要鸡肉，猪肉，火腿等食材经过长时间小火慢熬而成，味道鲜美程度自不必说，但是咱们普通家庭，用不着费这么多食材时间和精力去做。所以，我们今天用最家常的食材，做出高汤的鲜美。
上汤娃娃菜的家常做法：
【食材】娃娃菜1棵，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，火腿肠1块，大蒜1瓣，姜2片，香葱1根，盐适量
【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】
——简单的做法却可以吃出原汁原味的感觉，酒店大厨都比较喜欢用的做法！
所谓大鱼大肉少不了，青菜萝卜也各有所爱，生活的确是这样丰富多彩，特别是现在社会，吃已经不是问题，吃的好、吃的有营养已经是人们比较关注的问题，尤其是荤素的搭配，菜的做法，已经是大家最关注的地方 。
今天主要想同大家分享一道素菜的做法，也是大家都喜欢吃的娃娃菜的做法，这种做法很多家庭也经常做，可总是做不好，原因在哪呢？大家看看我的做法对不对，喜欢的点击关注，大家一起分享做法心得。
【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做法:
一、【准备食材】
娃娃菜、肉沫、火腿、蒜粒、姜丝、盐、生抽、香油、食用油、葱花、蚝油。
二、【处理食材】
娃娃菜去除头部根的位置，切成八半，清洗干净备用，肉切成肉沫，火腿切成丁，其它食材处理好备用。
三、【制作食材】
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