食物烘焙技巧
cysgjj时间2024-02-26 06:49:17分类烘焙技巧浏览54
如何自学烘焙？
多看看别人的作品，多学习，多研究。
我是从做戚风蛋糕开始的，失败了无数次，都快抓狂了……在＂下厨房＂看了很多方子，才终于找出自己失败的原因。
只有实践才能出真理
您想自学烘焙的话，现在的渠道是非常多的，去视频自媒体上寻找一些干货类的教程就可以了。从最基础的环节开始。
首先你要先了解一些烘焙的理论知识，然后可以看一些别人的带讲解的***或者带步骤的文章，然后自己就可以做起来了，刚开始做的时候肯定会有失败，但是没关系，你可以在网上搜一下失败的原因也可以向一些烘焙达人去请教，然后在做的过程及时更正，做的多了慢慢的就会越来越好。
可以关注我哦！(´-ω-`)我后面会分享一些关于烘焙的知识和文化，有问题也可以随时请教我。
学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以知学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识专也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结属合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
如果你对烘焙有兴趣的话可以下载下厨房美食软件，或者其他的美食软件，我也是一位宝妈没有去任何地方学习过烘焙，但是我也对烘焙有兴趣，就在各种软件上面学习，看别人分享教程烘焙，基本的烘焙我也会做了，你也可以先在网上学一下。
烘焙都包含哪些？
"烘焙"顾名思义指,通过烘烤的食品行业!如:面包店,饼屋,面包厂等!但现在烘焙已成为一个行业代名词了!因为在国内的饼店和面包店不是完全的制作面包和饼干,他们还制作生日蛋糕,乳制品等!所以烘焙在国内一般,点心,面包,蛋糕都叫烘焙行业!
烘培大致分两大类 包房 和饼放
包房主要是制作各种面包🥯 : 餐包 法棍🥖软欧 硬欧 玛芬 牛角 等 各种面包
饼房主要是 制作各种蛋糕 :蛋糕胚 蛋糕 饼干 慕斯 巧克力插件 翻糖 等
烘焙是一个广泛的领域，它包含了多种不同的烘焙产品和技术。以下是一些常见的烘焙类别：
面包和糕点：包括各种面包、蛋糕、曲奇、饼干、布丁、慕斯、泡芙等。
西点：涵盖了经典的西式烘焙产品，如奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯、蛋挞、曲奇等。
面包：包括各种形状和种类的面包，如全麦面包、白面包、法式长棍面包、甜面包、硬面包等。
蛋糕：包括奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、奶油霜蛋糕等。
饼干和曲奇：各种口味的饼干和曲奇，如巧克力饼干、香草饼干、坚果饼干等。
面包店和糕点店：包括现场制作的新鲜面包、糕点、定制蛋糕等。
生活中我们常说烘焙，玩烘焙，但烘焙其实是一个统称，从其工序来划化可分为四大类。了解这四大类，对想入坑烘焙的新手朋友们来说，就会知道到底要从哪开始玩烘焙了。
从工序的简单到复杂，分为以下四大类：
一、饼干
饼干的工序最简单，只有简简单单的几步，而且要用到的材料也少，可以说是烘焙的入门课。所以我们常听烘焙老手说，想玩烘焙，先从曲奇饼干开始吧。曲奇是饼干一种，操作简单，用的材料种类也少。建议刚入坑烘焙的新手朋友，从曲奇开始，是个不错的选择。
二、蛋糕
蛋糕根据打法分为分蛋打法和全蛋打法，也叫戚风和海绵打法。前者打出来的蛋糕吃起来温润松软，有弹性。后者打出的蛋糕比较实，吃起来会有点干，会感觉到有点粗，没有戚风蛋糕口感好。戚风蛋糕一般用来做蛋卷，生日蛋糕等。海绵蛋糕一般用来做慕斯蛋糕，当然也可以用来做蛋卷和生日蛋糕。
三、面包
面包主要是将材料混合，打出面筋，然后加上手工成型，就可以了。要做好面包，主要是掌握打面筋，然后就是成型，对手工要求多些，最后就是烘烤。面包按味道可分为甜面包，咸面包；按质地可分为硬质面包，软质面包，松软面包，脆皮面包；按品种可分为甜面包，调理面包，酥皮类，欧式面包，吐司面包。
四、西点
西点有法式西点，如慕斯，提拉米苏，歌剧院，法式镜面等，有私房点心。如泡芙，班戟，雪媚娘等。其做法比蛋糕面包不同，工序步奏比较多，做法复杂，需要掌握一定的技能。
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