中度烘焙技巧：中度烘焙技巧图解

本文目录一览：

• 1、烘焙所需要的掌握的知识
• 2、咖啡烘焙的五个技巧
• 3、中度烘焙咖啡和深度烘焙什么区别,怎样煮好喝

烘焙所需要的掌握的知识

分割的面团要经过称重，那样烘焙出面包的大小才会一致。

用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。 完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。

水分不要加得过多，否则很难压面。压面完成后需要立即整形，不可在高温的环境下放置太久。中种法面包面团的制作 这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。

咖啡烘焙的五个技巧

想要萃取更多的咖啡成分，还可以延长萃取时间（5～5分）。因为这样会使咖啡接触水的时间变长，就可以溶解出更多的咖啡成分。

烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等）。烤箱上下管发热，预热150℃。把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟。

直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。

关于咖啡豆的烘焙技巧 热风式 字面意思，利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆。这种方法设计原理较为简单，大多用于家用或商业。热风式加热速度快，豆子受热均匀。

最简单最原始的方式-锅炒 日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。

以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度 人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。

中度烘焙咖啡和深度烘焙什么区别,怎样煮好喝

如果你喜欢品饮浓郁、滑溜的口感和丰富的香气，不妨选择深度烘焙咖啡；而中度烘焙咖啡则更适合喜欢更加柔和、清新风味、酸度更高的饮用者，咖啡豆的原本味道也能得到更好的呈现。

深度烘焙咖啡和中度烘焙咖啡的区别有：烘焙时间不同、咖啡豆重量不同、咖啡风味不同、颜色不同、使用方法不同等。烘焙时间不同 中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主；深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。

综合来看，深度烘焙的咖啡味道会更重，更苦，更适合做浓缩咖啡；而中度烘焙的咖啡则味道更平衡，适合用手冲等方式来品尝。

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