烘焙鱼片技巧***大全教程：烘干鱼片怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、请问烘鱼干的方法!~~~
• 2、怎样片鱼片、切鱼生?
• 3、片鱼片的技巧
• 4、鲤鱼片鱼片的技巧
• 5、片草鱼片的技巧
• 6、自制烤鱼片怎么做好吃又简单,做法图解分享,小菜烘焙

请问烘鱼干的方法!~~~

1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分。鱼里外用盐搓一遍。喷一口高度的白酒去醒味。上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些。腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，一般这个时间就可以了。

2、中温烘烤：将鱼干放在烤盘上，放入预热至150°C的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到鱼干变干、表面呈现金***。需要注意的是，在烤鱼干的过程中，需要不断观察鱼干的状态，以确保鱼干不会烤焦。

3、制作方法：新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。从鲫鱼肚皮下刀，沿着鱼的骨头，将鲫鱼的鱼肉片下来一片，但要和另一半相连。将鱼身上均匀的抹遍料酒和食盐，腌制10小时左右，放在阴凉干燥处风干鱼肉中的水份。

怎样片鱼片、切鱼生?

将刀向右倾斜放倒，然后顺刀势切下生鱼片的切法，此切法可根据刀的倾斜角度切除大片的鱼生。薄切法 是指将河豚，或者比目鱼等肉质结实的鱼制作生鱼片时的切法。是将去边的生鱼片以削切法的方式切成极薄片的生鱼片。

然后我们看到，可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来，一定要尽量薄，这样鱼肉才好吃。最后，将鱼片弄好放在碟子里备用。其他部分切成大小均匀的块状，备用即可。

鱼类的切法分为厚片与薄片，一 般人以为只需将生鱼片切成一片 片便可以伴碟上桌了，其实鱼片 的厚薄是有相当大的学问。

鱼片怎么切实例教程：鲤鱼治净，从尾端进刀。沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。在刚推刀停住的房子切下去，就能片下半侧鱼了，一些微小的黏连处拿刀挑断就可以。

片鱼片的技巧

1、首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。

2、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。

3、从尾部下刀。往鱼头方向推。将刀抽出。顺着大骨刺切除。再顺着鱼肉纹路切片。

4、鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片。片双飞片，即第一刀片到鱼皮不切断，第二刀再切断。双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养，还能吃到更大片的鱼肉。

鲤鱼片鱼片的技巧

1、第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。

2、先将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

3、用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。

4、先把鱼清洗干净片成鱼片。加入料酒 鸡精，盐，淀粉，一个鸡蛋，然后抓均匀，稍微腌制一下 腌制15-20分钟即可。鱼骨也是按照刚才的步骤腌制。

5、鲤鱼治净，从尾端进刀。沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。在刚推刀停住的房子切下去，就能片下半侧鱼了，一些微小的黏连处拿刀挑断就可以。

片草鱼片的技巧

草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。切到鱼骨部分往鱼头方向推。切到鱼头部位停下，将刀抽出。在刚刚停下来的地方切下去。切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。

片鱼片的技巧如下：工具/材料：草鱼一条、刀、菜板。杀鱼之前先把鱼放血，在草鱼颈部把鱼鳞去掉，然后把刀尖伸进去，给草鱼放过血之后鱼片更洁白，也不容易又异味，也不容易特别腥。

已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

片好以后的鱼片就是这个样子的。鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

自制烤鱼片怎么做好吃又简单,做法图解分享,小菜烘焙

红蕃茄洗净，切成四片备用。所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。鲷鱼片洗净、沥干，再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上，并淋上作法2的调味料。将作法3的鲷鱼片放入烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。

第一步，将买回来的鳕鱼去掉鳞，除去内脏，然后切成鱼片，最好是剔除鱼骨，这样吃起来口感更好一些。在切好的鱼片中加入蚝油、料酒、盐，然后腌制半小时左右。第二步，使用家庭用的小烧烤架，生上炭火，安上烤网。

做法如下：将鱼收拾干净，背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，给鱼做一下***，使之入味。在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

做法 鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的鱼片，以小火煎至两面呈金***后取出备用。

问题四：鱼片，鱼片怎样做 如何做鱼片好吃 烤鱼片的做法步骤 1 鱼片用签子穿起来。 2 在鱼片两面均匀的抹上一层花生油。 3 在烤架上抹上一层花生油。 4 将鱼片放在烤架上烤制。

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