街头烘焙技巧,街头烘焙技巧有哪些
cysgjj时间2024-02-27 10:37:34分类烘焙技巧浏览57
烧烤怎么烤才好吃？
平均每个月我大概会在家烧烤两次，在家吃烧烤的好处就是，太实惠了！而且又比较干净健康😳懒人做法真的是无敌简单～吃起来无比满足
感觉去大排档摆个摊都不过分哈哈
食材：
牛肉或羊肉250g，鸡翅250g，火腿肠3根，土豆一个，或者随意你喜欢的食材
烧烤酱制作：草原红太阳烧烤酱250g，孜然粉两勺，辣椒粉两勺，孜然粒两勺，搅拌均匀
做法：
1⃣️把肉洗干净并浸泡在冷水里2小时，期间多次换水，去除血水；鸡翅两面各划两刀方便入味；土豆削皮切薄片；火腿肠斜着切几刀但不切断
2⃣️泡好的肉切成小块，加三大勺烧烤酱搅拌均匀腌制；鸡翅也加三大勺酱腌制；肉类大概腌制1小时左右就可以了，腌制的更久会更入味
3⃣️剩余的一小半烧烤酱里加，三勺辣椒油和一勺孜然粒，搅拌均匀做为酱料
很高兴能回答你的问题，希望对你有帮助
▼食材:
火腿肠、虾、金针菇、土豆。、蟹柳、培根、鸡翅、玉米鸭、各种丸子、蒜末、小米椒
喜欢吃啥就加啥，自由发挥滴~
▼调料:
辣椒粉、辣椒面、白芝麻、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油
调制万能烧烤料:
1⃣️碗中放入1大个蒜切成末+2个小米椒切成圈+1勺辣椒粉+1勺辣椒面+1勺白芝麻+1勺孜然粉+1勺黑胡椒粉
3⃣️继续加入1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，搅拌均匀调成酱汁
看到题目就在想，这个问题应该怎么回答呢？
题主应该问的是，烧烤怎么腌制才好吃。
首先，我们要确定烧烤的食材，才能根据食材本身味道的不同，进行味道改善烹制。
我认为，餐饮对调味的核心有三点“突出、中和、遮盖”，这三点概括了烹饪料理调味的关键点。
我们从这三点出发，用烤羊肉来说明烧烤应该怎样腌制调味。
烧烤中，我们最最常见的便是羊肉， 其中以新疆烤羊肉最为出名。我所见的身边朋友在家中自己烤羊肉串是不腌制的，所以烤出来有膻味，不嫩，而真正的烤羊肉串，腌制是很关键的一道工序。而腌制方法就要用到我们之前说的三点，突出羊肉的鲜嫩、中和和遮盖羊肉本身的膻味，所以，我们会用到料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片来腌制约三个小时。那么这么腌制会不会和街上的味道口感一样？答案一定是不会的，因为商用的话，一般还会加入，嫩肉粉、小苏打等增嫩的材料，有些饭店会加入混合蔬菜汁、调配的香料水把味道提升一个层次。
烤制时的火候也很关键，如果去大排档就不难发现，烧烤炉内一般是不见明火或者火焰非常小，因为火焰温度高，会造成肉内外受热不均匀，表皮已经糊了，肉里还是生的。在烤羊肉串时，加入香料粉的时机也很重要，肉基本熟了，刷上一层油，略微烤一会，油温升高后加入香料粉，辣椒粉，这样表面的油会起到爆香香料的作用。
烹饪是一系列的工序组合才能绽放的花朵，单纯的想从腌制找到好的味道是比较难的，只有食材、调味、火候、摆盘融为一体才能呈现出最优质的菜品。
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