烘焙菜鸟技巧,烘焙菜鸟技巧***
cysgjj时间2024-02-27 22:14:24分类烘焙技巧浏览58
如何学习做蛋糕？
将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄碗里放入红枣酸奶、面粉、搅拌均匀调的浓稠点，蛋清碗里放点白醋、依次加入白糖，用打蛋器打发，倒入蛋黄里，上下搅拌均匀，电饭锅里面刷油，倒入搅拌好的蛋糕液，40分钟就可以做出蛋糕。
现在其实学习做蛋糕很方便，网络上的教程也很多，如果需要人教还可以报一些课程，当然有人教学得会更快一些，但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。
而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不会用到添加剂之类的，而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利，我们不如自己在家学习做比较健康。
今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的，没有添加，自己做的更健康！
首先我们准备材料
鸡蛋 ：2个
砂糖：30克
绵糖：10克
低粉：35克
水：22克
想要学习做蛋糕的话，首先需要考虑清楚，自己学习做蛋糕的用途是什么。
如果做蛋糕是用来自己吃或者跟朋友一起分享的话，可以自己通过网络教学或者美食视频博主的分享，去学习制作一些不需要使用专业手法和工具，以及配料相对简单的蛋糕即可，这样既不用付出很多精力，也可以成功的制作出来。
例如前几天火爆全网的电饭煲蛋糕，就是一个比较合适的对象，原料简单，不用购买专业设备，也不必学习专业的制作手法，简单且有趣，并且达到了自己的目的。
如果做蛋糕是想去实现梦想，或者打算作为一个主业去发展成蛋糕店或者甜品店的话，自然需要去专业的学校或者培训机构去进行专业系统的学习，从而有足够的能力去完成自己的梦想。
最近非常火的电饭煲蛋糕可以学习下，配方和做法都比较简单，属于一看就会一做就废，我尝试了两次都不蓬松。
借着这个机会，我把做法分享给你，有兴趣或者无聊的时候可以试试。
鸡***清、蛋黄分离。就是把鸡壳在中间敲破掰开，把蛋黄在左右两边蛋壳里倒腾，让蛋清流到盆里，分离干净后把蛋黄倒另一个盆里。
蛋黄里面加面粉和牛奶，用筷子顺着一个方面搅拌，搅成糊状即可。这个过程可以分多次添加面粉，避免面粉一次倒太多了。
蛋清里面加几滴白醋去腥，加一勺白砂糖开始打发蛋清，这一步如果没有打蛋器估计会非常考验你手臂的毅力，别问我是怎么知道的。如果实在没有打蛋器，但是能找到一个干净的矿泉水瓶也可以自制一个，方法就不多说，抖音上有很多***教程。蛋清打发到细泡的时候加第二次糖，打发到泡沫状的时候加第三次糖，最后打发的蛋清插上筷子补到就可以了。
把打发的蛋清分三次加到蛋黄糊里，每次加的时候就像炒菜一样轻轻的翻拌匀。
电饭煲内胆铺一张吸油纸，或者刷一层油，避免粘锅。然后倒入电饭煲内胆，并快速的震几下内胆。
放到电饭煲里按煮饭键或蛋糕键（如果有这个功能），有点电饭煲煮饭时间短需要按两次煮饭键，跳闸后再保温十分钟取出来倒扣在盘子上冷却。
这篇是分享在我的头条号——“路见不平一声咩啊”（欢迎关注，了解更多好吃好玩的东西）上的文章，讲述一下我的制作过程。
首先，是准备材料环节，集齐四颗鸡蛋、一包鲜牛奶、一袋面粉、一包白砂糖、一瓶淡奶油、一根香蕉、一颗金桔。
进入正式的制作环节，准备两个大碗，注意要擦干水，分离出蛋黄和蛋清，由于手抖，好像并不是太完美。紧接着在蛋黄中加入40克左右的白砂糖、玉米油、牛奶，以及100克的面粉，把柠檬切开，挤出柠檬汁，然后手拿筷子用Z字形的手势搅拌到无颗粒感的状态。这样做蛋糕，隔壁的美女都馋哭了搅拌好的蛋黄糊糊为了留下正常的胳膊来写这篇文字，特意剪开一个矿泉水瓶，制作了搅拌器，此处应该向首位发明者致敬。用矿泉水瓶自制搅拌器接下来就是力气活—打蛋清！好吧，提起这个，现在额头都想冒汗。在蛋清中加入几滴白醋，先加入20克白糖，拿起自制的搅拌器快速打发，听上去好像很轻松，但是真实的情况是，能把人累到喊妈妈。几分钟后，你肯定还没打发，所以第二次加白糖，接着搅拌吧，如果没有力气了，可以拿起手机点开音乐软件，什么克罗地亚狂想曲响起来吧，跟着节奏一起摇摆，让你忘记酸痛（那是不可能的）。又过去了几分钟吧，第三次加白糖，这时候你绝对会想，平时花几百块钱买一个蛋糕，压根一点儿也不贵嘛……大概半小时后，蛋清终于变成了一大碗白白的固体泡沫，此时，***一根筷子，如果它立起来了，ok，恭喜，成功了一半。把它分两次倒入蛋黄糊中迅速翻拌均匀，重点来了，切忌打圈圈，不然气泡会很多。蛋清和蛋黄糊相遇了轮到大杀器电饭煲出场啦，才想起没有小刷子，怎么给内壁刷油呢？我的做法是戴上一双一次性[_a***_]，手动把油抹内壁，记得抹高一点，蒸蛋糕可是会长高的。那么就把拌匀的糊糊倒入刷油的电饭煲内，轻轻震动几次，让气泡消失。由于最近看了玄彬欧巴的剧，学了一招，对着糊糊说了十个好词，夸奖它，希望这样做出来的东西会更香。这样做蛋糕，隔壁的美女都馋哭了马上就要被蒸了，驱逐气泡我的电饭煲有一个蛋糕模式，因此也不用去想时间的问题，合上盖，等着小蛋糕彼变熟。几十分钟后，香喷喷的蛋糕就出炉啦，检查一下，没有翻车，软硬适中，大喜！那就等着奶油上场了。出锅后，色泽很诱人淡奶油放在冰箱的冷藏柜中，房间里由于有暖气，形成了较大的温差，这时候比较容易打发。倒出的淡奶油是液体状，加入少许白糖，接着用自制的神器打发至固体泡沫状。然后把蛋糕放在碟子里，开始刷奶油吧，这属于发挥创业的环节，可以尽情发挥想象力。由于奶油较少，我这边就只能蜻蜓点水，刷个星星点点，意思意思，拯救一***重吧。蛋糕登场，此处应有掌声为了让它更好看一点，把家里仅剩的水果也用上了，香蕉为“席”，两片金桔紧紧依靠，够甜蜜！诺，分你一块吧喜欢的话记得关注我的头条号哦烘焙中有哪些过程让你感到愉悦、解压、被治愈？
看到问题点进来乐于回答，烘焙中有哪些让你感到愉悦，解压，被治愈？这一定是做过烘焙的体会和感受，烘焙也是表达情绪的过程，只有切身体会过才知道从中的乐趣，成功的做一次烘培，可以说释放压力，愉悦心情，让糟糕的心情重拾美好，真的很神奇。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，用烤箱加热的方式，烤制蛋糕，面包，点心，披萨，饼干等各种美味，下面分享我做烘焙的经历。
烘焙如何做到解压，愉悦，被治愈
从喜欢美食起，很喜欢下厨房，也喜欢看一些食谱，记得第一次做烘焙是烤法式餐包，找个方子准备好食材，用秤量好，混合后揉面，发面，摔打面团过程中也是解压的一种方式，面团经过摔打，上劲，做成的面包有咬劲，非常好吃。面团分成小剂子，把巧克力化开，抹在面团中间裹紧，烤箱烤制上下火180度，30分钟左右，不幸的是食谱作者忘记写上火，我第一次做不太清楚，结果面包底糊了，这个心情啊，懊恼极了。
失败乃成功之母是至理名言，有人建议刚学烘焙先做简单的饼干，熟悉一下烤箱，我是先学面包蛋糕，难的会了自然觉着饼干做起来简单。第二次做的是戚风蛋糕，戚风蛋糕的成功关键是打发蛋白。
把4个鸡蛋分成蛋黄和蛋白，单独用打蛋器打发蛋白，打发成细腻的、白白的、像凝脂奶油状的蛋白，感觉过程很顺利，经过与低粉、蛋黄液、糖粉、食用油、水按照事先准备的食材一起混合后，放入模具，用烤箱150度，上下火，50分钟左右，看着蛋糕慢慢长高，心情豁然开朗，之前做面包的懊悔在那一刻被治愈了。后来找个方子做披萨，没想到第一次就很成功，当时真的很开心。美食可以愉悦心情，烘焙可以锻炼耐性，爱上烘焙的朋友一起聊聊吧。
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