东北家常菜腌制咸菜的做法-东北菜怎么腌

本文目录一览：

• 1、大头菜咸菜的腌制方法东北
• 2、东北五花咸菜的做法
• 3、东北大酱缸腌咸菜的做法
• 4、东北咸菜怎么做好吃
• 5、东北咸菜地环的做法

大头菜咸菜的腌制方法东北

东北大头菜咸菜的腌制方法：首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。

切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。东北大头菜咸菜的正宗做法 盆中放盐 用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。

蔬菜分别洗净沥干水分。用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

东北五花咸菜的做法

所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、做法步骤：把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。

老妈又开始了东北老大妈们每到这个季节的搬运行动，***、土豆、地瓜、山药、萝卜、苹果、梨...单是萝卜，就得四五种，白萝卜、红萝卜、绿萝卜、心里美、对了，还有胡萝卜。

是五花咸菜——将***、红萝卜、芹菜、香菜、葱等蔬菜切作粗丝、小段儿，用盐“煞”去水份，即可食用。这种咸菜色彩明艳、口感脆爽，故而有翠咸菜的雅号。

腌五花菜：清凉爽口，简单易做。食材 主料***100g胡萝卜50g黄瓜50g香菜20g心里美萝卜50g 辅料盐适量味精适量香油适量醋适量白糖适量蒜适量 步骤 心里美萝卜清洗干净切丝。胡萝卜清洗干净切丝。香菜切寸段。

【东北油咸菜】所需材料：卷心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤，胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋（500ml）、葱1段、姜1块、大蒜1头、花椒20粒左右、八角2个、白糖1汤匙、做法步骤：把蔬菜分别洗净，沥净水分。

东北大酱缸腌咸菜的做法

蔬菜分别洗净沥干水分。用手将***撕成碎片，芹菜切段。用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

黄瓜洗净，去掉头尾，切成小段；辣椒切成小块；大蒜、姜切成末。 在一个大的容器中，将黄瓜、辣椒、蒜末、姜末混合，加入盐，搅拌均匀后腌制16小时。

把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。

装入盆中放盐腌制10个小时左右，再将它的水倒掉并且攥干水分加入适量的蒜末、辣椒粉、辣椒面、胡椒粉、白糖、味精、酱油、米醋，然后将它们抓拌均匀，放置一旁腌制3-5天，即可取出食用。再将它装入干净的盆中备用。

东北咸菜怎么做好吃

东北***咸菜腌制好吃做法如下：***放在室外阴凉通风处吹两天去去水分，***晾好以后切掉***根，再扒掉干的老根，切的时候检查一下菜刀不能有铁锈，不然腌出的酸菜容易烂。

包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。就这样别具风味的东北小茄子咸菜做好了。

东北萝卜干咸菜的做法步骤1把咸萝卜干用温热的开水稍泡一会，泡至萝卜干变软捞出，稍挤一下其中的水分待用2苹果和梨洗净后削皮去核，放料理机打碎或剁碎待用3把苹果梨姜汁蒜泥花椒粉白糖和辣椒。

东北烀咸菜的做法 干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。

东北大酱缸腌咸菜的具体做法：首先准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。再将它装入缸里面，加盐10：2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。密封之后腌制两个月。腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。

东北咸菜地环的做法

材料：新鲜地环20斤、食盐1斤、食醋5斤、白糖5斤。（比例可以根据自己的喜好加减）。首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净，接着放进清水里浸泡五小时，把外皮的泥沙浸泡干净为止，五小时后取出控干水分。

方法一：材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。做法：将地环浸泡一个小时。用牙刷等物品把地环刷洗干净。把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。

地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。

选地环的时候最好选个头稍小，大小匀称的，这样可以缩短腌制时间，也更容易腌透，吃起来更有味道。

做法：将地环浸泡一个小时。用牙刷等物品把地环刷洗干净。把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。将地环一层一层装进缸内。

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