红薯烘焙技巧***
cysgjj时间2024-02-28 08:10:06分类烘焙技巧浏览97
枣糕怎么做好吃？
谢邀
我个人喜欢烤箱法，因为经过高温烤制的红枣味更加香甜。
原材料：小苏打3克 橄榄油100克（其它食用油也行）红糖100克 鸡蛋3个 低筋粉120克 红枣100克。
做法步骤依图顺序
1，鸡蛋打散，加红糖搅拌至没有明显颗粒，然后放入橄榄油搅拌均匀即可
如何制作枣糕？看来枣糕和枣糕，不同的地方做出来的枣糕还是不一样的。在我们的家乡长垣，制作的枣糕与众不同，枣糕是放油锅里炸的，是非常有名的街头小吃，大人孩子都喜欢吃枣糕。每每某一个村子里有会，就是到某个村赶会，如果不买个枣糕吃吃，恐怕你那就不算赶会。炸枣糕一般都是流动性较强的摊贩，年龄居大，大部分都在六十岁以上。一般都是撵会头，哪个地方有会，那个地方必定有卖枣糕的。枣糕是由黍子面和大红枣制成的，香糯诱人，赶会看到必吃。今天咱就说一说枣糕到底是怎么制作的！讲的不好，仅供参考！
黍子面就是黄米面，是由黍子脱皮磨制而成。将黍子面用水和成软一点的面团。大红枣用开水煮熟去核泥成泥，依据自己的口味酌情加糖。抓一点黍子面在手里团一下，按压成饼状，用筷子或竹片抹上枣泥包严，放在纱布上，隔着纱布按压生坯一边厚一边薄，然后放入六七成油锅内炸制，炸透捞出，色呈金黄。
一个人包枣糕，一个人负责炸枣糕，炸枣糕还兼顾收费打包，忙的不亦乐乎。赶这一个会，一天下来也卖几百个枣糕。
如何制作枣糕？不知道大家学会了没有？估计学会的不多，因为有的人压根就没见过这样的枣糕。调制黍子面团一定要软，炸制出来的枣糕带有酥焦的外皮，随炸随捞随吃才能享受到，一旦打包装起来拿回家吃，只有香糯香甜的味道。
打包回家的炸枣糕，香甜软糯，适合各年龄段人食用。枣糕，对于一般人来说都是直呼其名，因枣糕与糟糕发音基本相近，有的高档饭店将枣糕说成枣香糕，形状不同，味道相通。今天就如何制作枣糕就说到这里，有不同的制作方法欢迎大家补充，谢谢！
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您好、很高兴能够回答您的这个问题，枣糕确实好吃，很多人都非常喜爱，街头售卖枣糕的店铺，稍微好吃一点的都排队，经常食用对女性朋友好处很多，不但能养血，还可以养护滋润皮肤，不过据我所知，目前市面上有很多小商贩售卖新鲜制作的枣糕，从外表看起来一切都很好，但是他们在制作时加入甜蜜素和超标的泡打粉，这些都是对身体伤害很大的物质，所以还是自己在家里做最健康，我也曾经一度对枣糕沉迷，所以经常在家里自己制作，下面我就将自己学到的两个靠谱配方分享给大家，希望对您有所帮助，好了话不多说上菜谱。
第一种，所需原料：鸡蛋3个、红糖75克、面粉75克、牛奶75克、色拉油25克、大枣90克、无铝泡打粉2克（枣糕必须要用泡打粉、但是量我们要控制好，合理范围不会对人体有伤害，记住一定要到大型超市购买无铝的优质泡打粉）
具体制作：第一，红枣洗净用剪刀剪成小块 和牛奶放在一起，放入搅拌机中搅成枣泥，鸡蛋洗净放在一个盆里用蛋抽子顺时针搅动打起，直到起泡后状态稳定（记住一定要将鸡蛋打发到位 ，否则后面的原料无法加入）
第二，将低筋面粉和泡打粉混合，过萝后放入打好的蛋泡中，然后加入红糖、枣泥和色拉油搅拌均匀。烤箱调好温度170，模具中铺好油纸刷一层油，将面糊倒入其中烤大约30分钟左右拿出晾凉切片即可。
第二种配方：枣50克、红糖100克、水30克、鸡蛋2个、面粉100克（低筋面粉）泡打粉2克、苏打粉2克、色拉油80克。这个比例和上面的做法一样大家可以尝试一下。
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