学烘焙技巧
cysgjj时间2024-02-28 12:07:44分类烘焙技巧浏览83
学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？
谢谢你的邀请，1、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
2、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
3、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
4、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子***蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。
5、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
6、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。
7、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
8、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。
9、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
10、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。
学烘培只要用心其实不难，多学习，做之前多攻略，按照方法和步骤一步步的进行，一次不成功也不要放弃，总结失败的原因，多和别人交流，为下一次成功做好充分的准备，做到这些，成功是水到渠成的事。
学技术，是一个循序渐进的过程。万事开头难，很多事情切忌操之过急。学习肯定是由理论知识开始，再到实操，最后到经营管理知识。在这个过程中，如果有专业的老师给你指导，肯定能事半功倍。
学裱花的话我以我这3，4年的经验分享给大家！首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂！如果只是想打份工的话！也可以！只是最好选自己喜欢做得事！做裱花需要一点点天赋还有画画功底的！看你想学到什么程度！简单型的还是精致型的！如果你想做简单的型的那么很容易！就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了！但是抹胚是基本功！快则7天-慢则45天学会吧！看个人的要求来的！你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了！第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了！第2种是精致型的！如果想说精致型的看个人天赋的！有些人做了十几年都未必做得成精致！学裱花是看你个人的！或许别人做得好不代表你也可以的！不仅是裱花任何事情都是吧！只要你感兴趣没有你做不成的事！学裱花难不难要看你的心态的！还有看你对自己的要求！欣赏一下我的裱花灵感作品吧！做得不好请多指教！
烘培是不是难？关键在于你想达到一个什么样的水平，如果只是想简单的DIY一下，用来发盆友圈或者是想给家人一个小惊喜，那烘培就会很简单，2到4个小时就可完成。但是如果你想入这行，靠这个养家糊口或是发财致富。那至少要1年到2年的时间，你才可以办到！顺便说一句烘培是个大概念，具体可以细分为：蛋糕，慕斯，面包，西点，中式糕点。每一个还可以在分，如面包，可以再分为：日式甜面包，法式面包，硬欧包，软欧包……
至于技巧，我只能说，所有的技巧都是建立在十分强大基本功上的，如果没有长时间的积累，只强调技巧性，那不过是花拳绣腿。
大家一般学烘焙都是怎么学的呢？
选择一个是学校，另一个是短期的培训机构，他们各有优势点。前者的话学习是较全面，什么都能学的，学习时间长，学费较高些。后者是短期的西点培训，学习时间不足一月，学费比学校低些。主要是培训精品的课程，法式西点有十几种，其中受人喜爱，关注度高的也就5到6种甜点。在培训机构学的精一些。一般都是对西点精品课程是系统培训，学会后可以开间法式西点精品小店~当今法式西点还是很吸引顾客的~
你好，学烘焙首先要有爱好，兴趣很重要，它能决定你走多远。你的问题有两种选择：
选择一个是学校，另一个是短期的培训机构，他们各有优势点。前者的话学习是较全面，什么都能学的，学习时间长，学费较高些。后者是短期的西点培训，学习时间不足一月，学费比学校低些。主要是培训精品的课程，法式西点有十几种，其中受人喜爱，关注度高的也就5到6种甜点。在培训机构学的精一些。一般都是对西点精品课程是系统培训，学会后可以开间法式西点精品小店~当今法式西点还是很吸引顾客的~
至于是去哪里学，就要你考虑下你的时间和经济了。谢谢！
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学烘焙有各种各样的方法，没有什么一般怎么学，千人千面吧。
我自己是从某学校学出来的，的确感觉到能学到东西，但是有一点。
学习是自己的事！再牛逼的学校也有混子！
而且学的时候水平也各不相同。
就好像一个班里，有学习特别好的，也有学习不好的是一个道理。
在学校的时候，资料都发给你，看还是不看，你自己决定。
我身边有一些这样的例子，在学校的时候吊儿郎当，毕业以后还说这什么辣鸡学校，什么也学不到，浪费我的时间和金钱，但是回头想想，真的是学校学不到东西么。。。
我就是一路从小白过来的，这个问题我来回答你吧，希望对你有帮助。
照我看，学习有两种，一种是有钱的学法，一种是没钱的学法。
有钱的学法就是各种花钱，去好的学校，好的工作室，买各种收费课程，购置比较好的烘焙设备，这样肯定是进步比较快，但是也很花钱，俗称，费钱。
没钱的学法就是去各种美食***，比如下厨房，米熊，豆果，里面有很多免费的课程，有的老师的食谱比较靠谱，你也可以一边摸索一边学习，但是因为都是免费食谱，有时候就不够直观和具体，而且没有老师点你，进步就会比较慢。但是这种学***比较省钱，只需要买点简单的设备就能开始学习了。
当然，你也可以根据自身的情况进行选择吧。就我个人而言，刚开始就是买各种视频课程看，又买了一些简单的工具，也没花多少钱，学了一两年之后，有了一点基础，就开始到处学习，有时候还去国外学习，这时候学习的花费比买各种设备可贵多了，但是进步也很快。而且烘焙其实是可以学习一辈子的一个行业，虽然我现在做的也还可以，但是我每年也会尽量抽出时间出去学习。总的来说，因为比较喜欢这个行业，无论是学习还是天天做东西，也并不觉得辛苦，还是乐在其中的。
希望我的回答能令你满意！
您个人的规划及时间允许，如果想以此为职业可以去培训学校经过系统的学习，在考取资格证书，如果只是爱好而且空闲时间不多，可以在下厨房及小红书***上面学习，也可以关注我，我是专门做西点烘焙的哦。感谢***纳。
初学糕点的人应该学习掌握哪些烘焙技巧？
初学糕点的人应该学习掌握哪些烘焙技巧？
要掌握的糕点技术，就要去学校系统的学习一下，学习烘焙这块的发展比较不错的，我觉得现在烘焙行业比任何的行业都更有前途，为什么我要这么说呢，因为现在不少的人都知道学习一个糕点，只要你学好了，那么你就业什么的很轻松，待遇也好， 特别是从成都[_a***_]烹饪学校毕业的学生，就业这块的待遇会更好。因为成都新东方烹饪学校与很多家的企业单位都是有合作的。所以选择成都新东方烹饪学校这样的大学校学习烘焙的话，会比你随便选择的外面的小学校要好很多。外面的小学校是非常的多的。很多在实操这块都是很小的。
而成都新东方烹饪学校就不一样的了，学校每天都是实操，在这样的环境下学习，不会学不好的。你可以有时间就来学校实了看看，多了解一下学校。老师也比较负责，每天都对学生进行查寝。
只要选择了大的烘焙学校学习，技巧这块很容易你就会知道了。
要掌握的糕点技术，就要去学校系统的学习一下，学习烘焙这块的发展比较不错的，我觉得现在烘焙行业比任何的行业都更有前途，为什么我要这么说呢，因为现在不少的人都知道学习一个糕点，只要你学好了，那么你就业什么的很轻松，待遇也好， 特别是从重庆欧米奇西点学校毕业的学生，就业这块的待遇会更好。因为重庆欧米奇西点学校与很多家的企业单位都是有合作的。所以选择重庆欧米奇西点学校这样的大学校学习烘焙的话，会比你随便选择的外面的小学校要好很多。外面的小学校是非常的多的。很多在实操这块都是很小的。
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