外国厨师吃什么菜系
cysgjj时间2024-02-28 14:30:29分类外国菜系浏览56
西餐菜系有什么？
法餐，意餐，英餐，土耳其餐
法式菜-西菜之首。法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛羊肉只烹五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。
1.法式菜法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色 繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。
2.英式菜英国菜式选料广泛，口味清淡。英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。
3.俄式菜俄国菜式选料广泛，油大味浓，制作简单，简朴实惠。俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主，喜用奶油调味，烹调方法较为简单，肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、鱼肉包子、酸黄瓜等。
4.意式菜意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。
5.德式菜德国菜式丰盛实惠，朴实无华。德式菜喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单，某些原料，如牛肉有时生食。德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。
6.美式菜美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的，所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。美式菜甜中带咸，喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。
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西餐有什么菜系？这个问法有点奇怪，西餐并不像中餐，从口味、原材料、烹饪方式等地域差距那么大，有明确的菜系划分。
西餐是国人对俄罗斯、欧洲各国、美国、加拿大等西方国家的饮食统称。各国外材料、吃法都具有高度一致性，只是文化上侧重不一样，这边简单说一下：
1、法式西餐：有西餐之首的称呼，注重形状、厨师技艺；
2、意式西餐：西餐烹饪始祖，以原汁原味为特点；
3、英式西餐：少油、调味少，口味清淡，注重餐桌礼仪；
5、俄式西餐：口味重，味道也是丰富多彩。
总之，西餐相对中餐是[_a***_]简单和粗放，不像中餐色香味具。
西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。西餐主要有六大菜系：
1、法式菜肴——西菜之首
法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。
还比较讲究半熟或者生食，如牛排、羊腿就以鲜嫩为特点。选材时力求新鲜精细，因为比较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜。
具有代表的法餐有：法式香煎鹅肝
2、英式菜肴——家庭美肴
英国菜式选料广泛，口味清淡。
烹调讲究鲜嫩，所以较少使用油和调味品，不过盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。
英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸为多。
为什么有人说国外的厨师地位高于中国厨师？
首先国内的发展趋势限制了厨师这一职业的成长，自古以来，以前都把厨师叫做伙夫，厨子，橱役等等，从这些称呼就能看出来，长久以来，厨师在我国收到的尊卑。
现在的社会发展者么快速，在我门农村父母人的眼里，很多孩子不好好上学，都会让他们去学厨师，以后不愁吃不缺工作，都认为这是一种相对没出息的职业，很多没有继续上学的人都选择进来厨师行业，目前在我国的厨师人才，百分之九十应该来自于农村，都是我们这些新鲜血液支撑着底层厨师的运作，还有那百分之五应该来自于很多培训学校出来的吧，应该是新东方了，还不如我们，还有一些就是未来餐饮行业的带动人才了吧。
然而在国外，西方人比较注重口味与健康的饮食观念，口味很清淡，不过多依赖于各种调料，在国外很重尊重，认为做厨师是一种高尚的职业，倍受国家招待，这跟我们是最大的差别，在国内，各种食物五花八门，调料更是多的看不过来，食品安全问题更是国际性的大问题。在国内，没有说一个美女喜欢厨师职业的男朋友的，一直是备受人瞧不起的一点。
在传统观念里，我国的厨师职业一直心里处于下九流之工作，所以在我国的人民心里普遍还是不能够接受厨师，认为必须找一个高大上的职业，这也是厨师不好找女朋友的原因了。
然而在国外就不一样了，尤其是韩国，听说韩国的女生最喜欢做厨师的男朋友了，我也不知道为什么，只是听说，不管是法国，日本，意大利等等这几个发达国家，人家都是把做菜当做是一件艺术品来做的，美食更是彰显着一种地位，在法国厨师就跟音乐家画家一样，拥有很高的社会地位，不少国家的青少年厨师都喜欢去发过深造，法国式学习厨艺最好的国家，在法国，厨师在社会中享有明星般的荣耀和名声，我们跟他们比可差远了，我们做的叫饭菜，填肚子的，人家做的叫艺术，明白了吧。
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