老北京家常菜做法图解-老北京家常菜做法图解大全***

本文目录一览：

• 1、老北京酱咸菜丝的做法
• 2、老北京风味大白菜是什么美食,是怎样的做法呢?
• 3、老北京焖酥鱼的做法是什么?

老北京酱咸菜丝的做法

1、在装咸菜丝的碗上盖一层保鲜膜，上屉蒸30分钟关火，将咸菜丝端出揭膜。蒸咸菜丝的同时，把白芝麻煸香（不放油）。

2、在腌制以前把鲜辣椒用清水冼净，再用剪刀剪口，然后控干水分，直接用料汁腌制就可以。北京酱黄瓜的做法。

3、做法，1：买回的咸菜疙瘩，切成丝，不要太细，也不要太粗，比火柴杆稍细一点最好。2：青红辣椒切丝，香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝。3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分。

4、咸菜丝做法：食材明细 芋根适量 葱适量 油适量 味精适量 步骤 （1）、把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。（2）、锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

5、首先将原材料洗净晾干，切成大小均匀的条状。酱菜的做法-把尖椒改刀切条 用盐将切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次，使腌好的蔬菜控干水分。

6、正宗酱八宝咸菜的做法如下：主料：鬼子姜、黄瓜、青椒、小红辣椒、生姜、花生、扁豆、青萝卜。辅料：纯酿造酱油、粗盐、白糖、白酒适量。

老北京风味大白菜是什么美食,是怎样的做法呢?

首先，我们准备大***一颗，把大***撕下***叶，放在清水里洗净，把***叶，和***帮分开来切。***叶随便切上几刀，***帮要斜刀片成薄片，放在盘里备用。五花肉一块，切成薄片，不用太多，主要是为了增加香味。

乾隆***是一道以大***、芝麻酱、醋、蜂蜜、糖、盐等为主要食材的经典传统小吃。以下是它的具体制作步骤和食材清单：制作步骤： 准备食材，包括适量的大***菜叶、芝麻酱、醋、蜂蜜、糖、盐和味精。

老北京***汆的做法 把肉剁成肉馅。把几颗花椒放入碗里，倒上开水。葱切成碎葱花。用花椒水拌肉馅，使肉馅变稀，适当放一些油，不至于出水。倒入酱油继续拌馅。放入葱花继续搅拌。肉馅放到一边备用。把***洗净切成丝。

老北京焖酥鱼的做法是什么?

老北京焖酥鱼原料：小河鱼（小鲫鱼），香菇，肥猪肉，葱、姜、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤各适量。

做法：鱼去鳞 去腮 洗净 烧一锅热水。芹菜掰段垫炒菜锅底放葱姜蒜 在上面码鱼。放全部调料开火，浇热水到鱼身上直到没过鱼身。开锅后调小火焖3到4个小时。

具体的做法很简单，首先要把带鱼收拾干净，去除内脏。刮掉鱼鳞。然后切成五厘米左右的鱼段儿。最好用砂锅。

【老北京焖酥鱼】所需食材：鲫鱼或鲤鱼（巴掌大小）3斤，葱1根，姜1小块，蒜5瓣，陈醋或米醋200克左右，老抽、生抽各2勺，花椒10粒，八角1颗，盐适量。

有用鲫鱼焖的，有用鲅鱼焖的，有用带鱼焖的，还有用鲤鱼焖的。而北京人偏爱的是带鱼。具体的做法很简单，首先要把带鱼收拾干净，去除内脏。刮掉鱼鳞。然后切成五厘米左右的鱼段儿。最好用砂锅。

萝卜是用白萝卜，切成厚一点的片儿。放萝卜的作用是防止带鱼粘到砂锅上。那样就会糊，就会有一块儿变成黑色，有发苦的味道。这萝卜焖完酥鱼以后，就变身成为一道美食。叫做鱼咸菜。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/7556.html