糖果烘焙技巧大全-糖果烘焙技巧大全图片

本文目录一览：

• 1、发面麻糖做才能又酥又松软
• 2、花生酥脆糖的做法,花生酥脆糖怎么做好吃,花生
• 3、美味的麻糖,制作时都有哪些制作技巧?
• 4、怎么自己制作糖果
• 5、烘焙小白扫盲科普大全——糖类篇

发面麻糖做才能又酥又松软

1、要制作又酥又松软的发面麻糖，关键在于面团的发酵、面与麻糖的比例以及烘焙的技巧。制作发面麻糖的过程中，面团的发酵是至关重要的。发酵不仅能使面团膨胀，还能产生丰富的气孔，这是使麻糖酥松的关键。

2、将材料 a 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。

3、取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮。冰糖完全溶化，加麦芽糖。熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。

4、将面粉和发酵粉放在一起加温水进行搅拌，把面搓揉成团之后放入碗内盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵即可，一般放置一晚上就可以了。第二天取出发面，加入面粉、白糖【白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

5、把白糖放入无水无油锅里，用小火煮20-30分钟。煮至白糖完全溶化，然后关火备用。趁热倒入白芝麻，然后搅拌均匀。搅拌好后倒入干净无水的平底容器，然后压平。压平后切块放凉，即可盛出食用。

花生酥脆糖的做法,花生酥脆糖怎么做好吃,花生

食材：花生100克、白糖70克、盐0.5克、蜂蜜40克、黄油10克、小苏打2克。碗中放入花生，白糖，蜂蜜和盐搅拌均匀，入微波炉中火3分钟。完成后拿出再次搅拌均匀，继续放入微波炉中火两分钟。

花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。2 锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。3 熬至160度，呈金***糖浆。4 将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。5 倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。

在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。请点击输入图片描述 7 麦芽糖、白糖放入奶锅里。请点击输入图片描述 8 加水大约100克，加入盐，小火熬煮。请点击输入图片描述 9 煮到大概115度。

操作步骤步骤 1：锅中不要倒油，将花生倒进去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同样炒熟。然后炒好的花生去皮；步骤 2：①将熟花生倒入保鲜袋或结实点的干净塑料袋，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎。

香脆花生糖的做法 首先把花生烤熟，180度10分钟即可。放凉了装进保鲜袋用擀面杖擀碎，但不要太碎，这样吃着有嚼劲。

做法 把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。 锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。 把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。 晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。

美味的麻糖,制作时都有哪些制作技巧?

1、拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油纸上面，趁热用擀面杖擀成厚薄适中的片。稍后，等糖的温度降至温热还没有完全变硬的时候，用刀切成大小适合的块，香喷喷的麻糖就做好了。完全放凉后装入密封袋保存。

2、等杏仁糖稍冷却变温热时，用刀切块（此时糖还没完全变硬，切块后平摊在纸上以免粘连），等完全冷却后就可以食用了。小技巧 如没有烤箱，可以用小火将花生杏仁等用锅炒出香味。

3、准备原料：主要原料包括麦芽糖、白糖、芝麻、花生等。其中，麦芽糖是麻糖的主要成分，白糖用于增加甜度，芝麻和花生则提供丰富的口感和营养。

4、烘焙技巧对于发面麻糖的最终口感也有着决定性的影响。在烘焙过程中，应使用中等火力，避免火力过大导致表面糊化而内部未熟。同时，为了防止麻糖在烘焙过程中融化，可以在面团表面轻轻撒上一层干面粉。

5、小麻糖的制作方法：发面，找些酵子（老面），把酵子与白面用温水和在一起，然后盖好盖儿，放在温暖的地方进行发酵，时间约一个晚上。第二天，再向发面里放入白面、柿子或白糖，少许碱面，再打入几个鸡蛋，继续和面。

6、麻糖的做法步骤 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。

怎么自己制作糖果

步骤1：加热黄油至融化 。步骤2：黄油融化后加入棉花糖。步骤3：小火不断的搅拌，防止烧焦待棉花糖与黄油融合后，加入奶粉，不断搅拌。步骤4：待奶粉搅拌完加入炒熟的花生/腰果/核桃等自己喜欢的坚果。

【制作步骤】不粘锅里放入黄油小火融化，加入棉花糖翻炒到融化，加入奶粉快速混合。加入花生和枸杞趁热混合均匀，戴上一次性手套把牛轧糖放到金盘里整理成方形。牛轧糖放凉后切成合适的小块，用糖纸包起来。

洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。2，将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。3，按开始键，榨汁分离。4，将榨出来的果汁再次过滤一遍。5，将水煮沸。6，倒入白糖。

自制糖果的做法步骤 请点击输入图片描述 1 洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。请点击输入图片描述 2 将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。请点击输入图片描述 3 按开始键，榨汁分离。

糖果的制作方法 首先要做好焦糖糖浆，调节好温度和比例，再加入天然食品香精。糖浆需要不断的搅拌。

步骤：这是全部配料，成分越简单越健康。准备好模具，插好纸棒。提前熬好一锅梨汤。锅中加入熬好的梨汤200克。加入冰糖200克。中小火熬煮，边煮边搅拌。

烘焙小白扫盲科普大全——糖类篇

细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖，但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。在家庭烘焙中，我们使用频率最高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高[_a***_]效率。

高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。

细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖，但是白砂糖由于制作工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。

烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇 高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。

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