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cysgjj时间2024-02-29 03:30:14分类烘焙技巧浏览91
本文目录一览：
- 1、从三宝妈化身巧手烘焙师,曼蒂妈咪的美味秘诀!
- 2、蛋糕卷如何卷不开裂,敲重点做好这几步
- 3、请教烘焙达人-怎么正确打发好安佳奶油
- 4、新手学烘焙,入门基础知识31条
- 5、如何用面包机做蛋糕看看美食达人的方法
- 6、如何自学烘焙?
从三宝妈化身巧手烘焙师,曼蒂妈咪的美味秘诀!
1、曼蒂是一家三宝的妈妈，当初生下大宝后就想着帮女儿添个伴，没想到一次来了两个，曼蒂也干脆辞了工作，专心在家照顾三个活泼的女儿。
2、身为烘焙讲师的曼蒂妈咪，一开始完全不懂烘焙。
3、好罗，该我们上场的时间了！大人小孩都要穿上厨师服哦！这次的活动，主要时间是从10：00~16：00，时间是在每周日 举行。每次会有3个不同的DIY活动，中间也有美味的餐点一份。
蛋糕卷如何卷不开裂,敲重点做好这几步
一，蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
解决办法：刀和切法。刀要热刀，可以在沸水中过一下，也可以在火上过一下，为的是轻松切中间的奶油，不让奶油凝滞而影响切口和美感。切不要压着蛋糕切，要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。
不开裂的蛋糕卷 材料：鸡蛋4个、牛奶40g、玉米油40g、白糖40g、低筋面粉40g。
蛋糕卷的做法 步骤1 首先把鸡蛋分好。步骤2 把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。步骤3 筛入低粉搅拌到没粉状。步骤4 再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
这个蛋糕卷打到六七分发就可以了，提起有小弯钩就差不多了。步骤七：蛋白打发好以后，取三分之一放进蛋黄盆中，搅匀之后，把蛋黄液全部倒入蛋白盆中，用刮刀切拌。
请教烘焙达人-怎么正确打发好安佳奶油
1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。
2、把安佳奶油倒在量杯（或类似容器）里，用打蛋器打成糊状。将糖粉分成三份，间隔时间加入。打至奶油提起时有尖钩即可。安佳奶油无法打发的原因 产品温度过高，稀奶油从冷藏拿出后应立即操作。
3、准备好淡奶油和一盆冰水。将奶油和白砂糖倒入另外一个小盆里，还可以根据自己口味进行调味，例如加入几滴朗姆酒。然后把小盆放到冰水上面。用电动打蛋器先低速打匀，然后调为高速，打到能看到很清晰的纹路。
4、准备工具：准备一个深碗和一个打蛋器或打蛋叉。确保碗和打蛋器都干净且没有油脂残留。 冷藏淡奶油：将安佳淡奶油放入冰箱冷藏室中，确保它处于最佳打发温度。 打发过程：将冷藏的安佳淡奶油倒入深碗中。
5、食材清单：安佳淡奶油 100毫升 白砂糖 10克 制作步骤： 将淡奶油倒入无水无油的容器中。 使用电动打蛋器中速打发，至淡奶油状态逐渐浓稠，体积逐渐增大，倒扣不掉落。
新手学烘焙,入门基础知识31条
1、水分控制 掌握好水分的控制，包括加入多少水、面团发酵时控制湿度等，可以使烘焙出来的食品更加美味。 水分控制很重要，特别是面团的水分量。
2、麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。
3、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。 除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。
如何用面包机做蛋糕看看美食达人的方法
1、准备材料：鸡蛋、白砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉、盐、柠檬汁。将蛋清和蛋白分离。把适量白砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中并搅拌均匀。
2、如何用面包机做蛋糕方法一食材：鸡蛋4颗细砂糖120克低筋面粉130克鲜奶、色拉油各30克方法/步骤鸡蛋四颗，打入干净的盆内。
3、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内（有的朋友也可以把蛋清和蛋黄分离后分别打），加入白砂糖120克，咱们做的蛋糕是那种松软的海绵蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬发而蛋糕的蓬松度和湿软度都会下降。
4、所有材料称量好备用。装蛋白的容器要无油无水，蛋清中加入一半的糖打发至硬性发泡，如图，打蛋器提起，小尖尖不弯曲。蛋黄中加入剩余的糖打至浓稠发白，分次加入软化成液体的黄油搅拌均匀。倒入米糊打均匀。
如何自学烘焙?
第一步，当然是购买一些初级的工具，有烤箱、电动打蛋器、电子秤、量杯、多规格量勺、面粉筛等，这些都是必备的。另外，烘焙还有很多其它工具，可以具体根据你要做的甜点选择，比如一些模具。
现目前学烘焙大致有几种方式：网上看视频自学。照着网上的教程学个皮毛，会做几款小[_a***_]也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，需要多试错。
从基本的材料开始学习，知识很多，一定要熟练记在心里，然后是各种工具器材，烘焙的设备。还要熟练掌握食材配比，以及烘焙的火候温度。
合理利用网络*** 知乎，微博，公众号，下厨房。
想要学烘焙的朋友们有三种主流的学习方式可选。不同的方式有着不同的优缺点，选择哪种方式主要取决于你的目标和预算。本文将为你详细介绍这三种方式，帮助你做出明智的选择。
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