红枣烘焙技巧,红枣烘焙技巧***
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枣糕怎么做好吃?
今天给大家分享一个枣糕配方,说起枣糕我最喜欢就是在冰箱保鲜一晚在吃,感觉那种凉凉的口感特别美味,说说你们喜欢怎么吃枣糕😄
枣糕配方
鸡蛋20个,糖400克,枣泥750克,低粉600克,泡打粉15克,蛋糕油二十克,水210克,液态酥油400克,
制作过程~蛋糖枣泥加入蛋糕油稍微打发加入低粉。泡打粉搅匀打发后加入水搅匀加入液态酥油搅匀,然后放入烤盘面上撒芝麻,用上火180℃下火160℃的温度烤四十分钟左右
枣泥也可自己制作,也可买成品,
枣泥制作~把红枣煮烂去核打成泥即可
俗话说“一日食三枣,百年不显老” 吃枣多人有益,很喜欢枣糕,枣糕被称为满汉全席的十大糕点之一 ,具有健脾胃,护肝生津 ,益气养颜 ,防止脱发等好处,上等养生佳品。
枣糕入口香甜 软糯枣香浓郁,百吃不厌。 枣糕种类很多,有莲子糟糕、红枣糕、金丝枣糕。
首先准备材料 :大枣200克,红糖60克,面粉500克,小米粉80克,老面50克,碱4克,鸡蛋5个。
红枣要洗干净,提前浸泡十个小时左右 ,然后煮去核以后打成浆,把枣浆和鸡蛋红糖一起搅匀,加入面粉和小米粉老面 搅拌均匀,自然发酵,然后揉碱水,拍有砰砰的声音,闻起来没有酸味就可以了,加猪油50克,反复揉匀,醒面15分钟,然后倒入垫油纸模具,烤箱160度烤30分钟左右,注意观察烤箱表面上色后可以盖上锡纸,体积膨胀,用筷子扎不发粘考好了,猪油增香的作用。
如何制作枣糕?看来枣糕和枣糕,不同的地方做出来的枣糕还是不一样的。在我们的家乡长垣,制作的枣糕与众不同,枣糕是放油锅里炸的,是非常有名的街头小吃,大人孩子都喜欢吃枣糕。每每某一个村子里有会,就是到某个村赶会,如果不买个枣糕吃吃,恐怕你那就不算赶会。炸枣糕一般都是流动性较强的摊贩,年龄居大,大部分都在六十岁以上。一般都是撵会头,哪个地方有会,那个地方必定有卖枣糕的。枣糕是由黍子面和大红枣制成的,香糯诱人,赶会看到必吃。今天咱就说一说枣糕到底是怎么制作的!讲的不好,仅供参考!
黍子面就是黄米面,是由黍子脱皮磨制而成。将黍子面用水和成软一点的面团。大红枣用开水煮熟去核泥成泥,依据自己的口味酌情加糖。抓一点黍子面在手里团一下,按压成饼状,用筷子或竹片抹上枣泥包严,放在纱布上,隔着纱布按压生坯一边厚一边薄,然后放入六七成油锅内炸制,炸透捞出,色呈金黄。
一个人包枣糕,一个人负责炸枣糕,炸枣糕还兼顾收费打包,忙的不亦乐乎。赶这一个会,一天下来也卖几百个枣糕。
如何制作枣糕?不知道大家学会了没有?估计学会的不多,因为有的人压根就没见过这样的枣糕。调制黍子面团一定要软,炸制出来的枣糕带有酥焦的外皮,随炸随捞随吃才能享受到,一旦打包装起来拿回家吃,只有香糯香甜的味道。
打包回家的炸枣糕,香甜软糯,适合各年龄段人食用。枣糕,对于一般人来说都是直呼其名,因枣糕与糟糕发音基本相近,有的高档饭店将枣糕说成枣香糕,形状不同,味道相通。今天就如何制作枣糕就说到这里,有不同的制作方法欢迎大家补充,谢谢!
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我家人爱吃这东西,时不常的做一些当小点心很不错,食材自己把关,甜度自己调节,吃起来比较放心。几次测试调整了一下以后,现在的这个方子百分百成功,就此分享给大家试试。
所需食材:红枣 170g 白糖80g 红糖 20g 鸡蛋4个 低粉180g 无铝泡打粉7g 小苏打 4g 无水黄油 70g (黄油可以用其他食用油代替,但最好是用玉米油,葵花籽油这种无味的植物油代替)
做法步骤:1.红枣浸泡2小时,去核,大火煮开,到筷子能轻松戳入枣内为宜。
2.入白糖、红糖、连泡枣水一起倒入搅拌机中打成泥状(水不用倒太多,不要没过枣表面)备用。
3.在打好的枣泥中一颗一颗的加入鸡蛋,用打蛋器打出大泡即可,无需打发。
4.低粉、泡打粉、小苏打过筛后分三次加入鸡蛋红枣液中,快速搅拌均匀,是的一定要有速度!(速度慢容易让面糊起筋)
5.加入黄油,仍然快速搅拌均匀。
6.倒入吐司模具,将表面抹平,摔他,震出气泡,表面均匀撒白芝麻。
一日食三枣,百岁不显老,枣糕的主要原料是大枣,蜂蜜,糖,面粉,鸡蛋,经过多重步骤,秘制而成,入口丝甜,口感软绵,因为含有大枣,枣糕富含维生素c,[_a***_],钙,铁等营养成分,可以说枣糕是老人,孩子,青年的营养滋补品。
枣糕是红枣和蛋糕的完美结合,蛋糕的软绵中散发着浓浓的枣泥味,若隐若现的香气从嗅觉传递到味觉,忍不住想咬一口,作为满汉全席的十大糕点之一,不愧被誉为清朝宫廷的第一糕点。下面,就跟着麦兜君,来看看枣糕具体怎么做吧。
首先备料,干红枣 105克,红糖 105克,低粉 165克,鸡蛋 7个 ,蜂蜜 4.5茶匙,植物油 127克,泡打粉 2/3茶匙
然后准备把干红枣制作枣泥,注意是干红枣不是鲜枣,若羌枣比和田枣做出的枣泥要好吃,制作枣泥前,干红枣需要泡发和煮,洗干净的干红枣在清水里泡2—4小时左右,去枣核,放入煮锅里,大火烧开,关中小火,煮十几分钟,拿根筷子,能不费吹灰之力的戳入枣肉即可。把煮好的枣肉倒入搅碎机,加入一半的植物油,搅成细腻的枣泥,搅好的枣泥应该跟碾碎的香蕉差不多。
搅拌好的的枣泥,加入蜂蜜搅拌均匀,再加入剩余的植物油搅拌均匀,枣泥上没有浮油即可。
蛋黄打匀,倒入枣泥,搅拌均匀,倒入筛好的低粉和泡打粉,拌匀,拌匀的枣泥糊应该是有点流动的,如果太稠,可以加入一些之前煮枣的红枣水调整。蛋白倒入红糖打发,分三次拌入枣泥糊里,烤箱预热160度,中层,烤1个小时左右即可。取出后记得倒扣放凉,便可以切块享用了。
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