云南鱼家常菜做法大全窍门：云南鱼类图鉴
cysgjj时间2024-02-29 14:25:06分类家常菜做法浏览64
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云南文山罗非鱼火锅的做法
1、罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段，大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用。起锅倒油烧热，然后放葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量的豆瓣酱。
2、做法：（1）罗非鱼一条，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。（2）洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。（3）锅里倒入油，烧至8成热（冒烟后2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。
3、首先，准备一些主料和配料，例如罗非鱼、豆腐、莲藕、木耳、野菜等，同时还需要一些佐料，如姜蒜、葱、辣椒、酱油、料酒等。将主料和配料依次放入锅中，加入需要的调料，再加入适量清水，不要太淹没材料。
4、食材：罗非鱼 用量：一条4斤 莲藕、萝卜、辣椒、薯仔、青菜 适量：姜、油、醋、酱油、食盐 私房菜.罗非鱼片火锅的做法 今天美食～4斤水库罗非，鱼片火锅，从第一步杀鱼起骨，再清洗干净晾干水。
5、原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣。
龙利鱼的做法大全家常菜推荐
1、龙利鱼10种最佳吃法有番茄龙利鱼、麻辣龙利鱼、香酥龙利鱼排、蒜汁龙利鱼、双色鱼糕片、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、茄汁龙利鱼、蒜香煎龙利鱼、蒜香麻辣龙利鱼、蒜蓉蒸龙利鱼。
2、脆炸龙利鱼 ，香煎龙利鱼 ，红烧龙利鱼，清蒸龙利鱼，龙利鱼火锅。做法如下：主料：龙利鱼500克2人份 辅料：葱1根 ，蒸鱼豉油10毫升， 姜一块， 料酒2毫升， 红辣椒1只 材料大***。葱切段，姜切片备用。
3、蒜蓉龙利鱼 （1）材料：龙利鱼1条（去头尾）；豆豉2勺；蒜5瓣；姜4片；橄榄油1勺；料酒1勺；生抽1勺；盐适量。（2）舌头鱼需要正反两面全部剥皮，场面有点血腥。姜切丝，蒜拍碎后剁成蒜蓉。
4、将蕃茄切成小丁；龙利鱼切成丁；加入适量的淀粉翻拌均匀；锅烧热，加放色拉油。倒入切好的蕃茄，炒出汁水；加入蕃茄调料；再加入清水煮开；倒入腌制好的龙利鱼丁。煮至浓稠加入葱花即可出锅。
5、做法：首先鱼肉切块用葱姜水、盐腌制一段时间。然后加入一杯水，滚煮番茄，番茄去皮去籽切块，用核桃油煸炒。然后将龙利鱼滤掉汁水，拿生粉抓捏一下。最后将鱼片滑入番茄汤中，煮开即可。
鱼的做法大全家常菜
1、鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺。红烧鱼的做法：把鱼洗净。将鱼两面切花刀。热锅冷油下鱼煎黄。
2、清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
3、小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
4、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。
5、这道菜保持了鱼的原汁原味，制作简单，造型完整，鱼香，汤香，是一道零失败的家常菜。特定制造[_a***_]第一步：准备食材。新鲜武昌鱼一条，生姜一根，大葱两根，红椒适量。第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀刮去表皮的粘液。
云南粉条炖鱼的做法大全?
粉条炖鱼的做法步骤 葱姜蒜切好备用。 新鲜包头鱼洗干净，切块。 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。 煎鱼块，至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄，看个人喜欢啦。 煸香葱姜蒜。 加煎过的鱼块。
草鱼400g、粉条（干）200克、生姜30克、料酒3汤匙、食油2勺、食盐3克、生抽20克、香葱3棵、白糖10克。步骤：草鱼剁块，用料酒、食盐、生抽腌20分钟。粉条、生姜、香葱处理好待用。
开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。
把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，ps：（炖鱼的时候好入味）葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。
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