烘焙店的服务技巧-烘焙店的服务技巧与方法

本文目录一览：

• 1、烘焙店的开业营销手段
• 2、咖啡烘焙的五个技巧
• 3、怎样更有技巧的推销蛋糕?
• 4、烘焙店面经营模式?

烘焙店的开业营销手段

蛋糕店开业——降价式促销 降价式促销就是将商品低于正常的定价出售。其运用方式最常见的有库存大***、节庆大优惠、每日特价商品等方式。

同时做出贴合消费者的心理进行促销活动，增加消费者的购买欲望。所以门店需要策划多种活动来不断激励消费购买产品。

千份十全甜蜜蛋糕，低价甜蜜母亲节，每份母亲节蛋糕以十元的价格销售，并送康乃馨一支。 抽奖：凡是在母亲节期间在店内购物的客户都可以抽奖，奖品是x门票一张。 制定母亲节套餐蛋糕，赠送全家福照片或红酒一瓶。

线上宣传 利用人脉在朋友圈、QQ空间、微博等发宣传集赞，集够一定的数量就可以领奖品，这样可以吸引更多的人来。线下宣传 店面装饰得喜庆一点，一般在店门口摆花篮、拉横幅等，做好宣***、店铺名片，找人分发出去。

技巧3：异业合作 越来越多的大品牌都在搞联名活动，我们小店其实也可以借鉴。蛋糕店一般开在步行街，衣服店、理发店等比较多，可以和这些店铺联合搞活动，例如做美发送蛋糕券等等，实现两家店铺之间的客户流通。

感情营销，通过和顾客产生情感上的交流，例如是举办茶艺会、产品交流会等的活动来增加糕点店与顾客的交流沟通，从而增加购买率。

咖啡烘焙的五个技巧

1、想要萃取更多的咖啡成分，还可以延长萃取时间（5～5分）。因为这样会使咖啡接触水的时间变长，就可以溶解出更多的咖啡成分。

2、如果豆子颜色变化过快，应减小火力并快速冷却锅具；如果颜色变化缓慢，则可适当提高火力。

3、烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等）。烤箱上下管发热，预热150℃。把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟。

4、只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

5、关于咖啡豆的烘焙技巧 热风式 字面意思，利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆。这种方法设计原理较为简单，大多用于家用或商业。热风式加热速度快，豆子受热均匀。

6、最简单最原始的方式-锅炒 日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。

怎样更有技巧的推销蛋糕?

我是糕点师，我老婆在我店里也是做服务员 一般顾客进来了，先让顾客自己看看，看到顾客在看哪中蛋糕（或面包）你就去介绍这种蛋糕是什么味道，至于是什么做的嘛，不知道就随便瞎说，像什么说什么，呵呵。

经营私房蛋糕，先要选好私房蛋糕店址。建议最好选择学校附近或者是车站旁。因为通常学生是私房蛋糕消费最多的人群。而车站往往是学生上学等车最多的地方。学生们也能利用路过店铺或者等车的时间，购买你的私房蛋糕。

如果能发展起来你就建议朋友建群，方便管理。至于价格方面，我认为你不用店面、不用人工成本，再怎么说也比蛋糕店成本低得多。加上提成把价格定在一个自己合适并且便宜（不可太便宜）的范围即可。

一个便利店的店员要把这个蛋糕推销出去，很简单的。比如说嗯，给这个蛋糕，做一个推销，比如说嗯半价。

产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理，在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店，让产品动起来活起来。

烘焙店面经营模式?

1、鉴于王小姐的情况，建议选择此项经营模式。———自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万以上。在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右。

2、定位 开一家烘焙店最主要的便是定位，一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。

3、技术准备：想开一家面包店，首先最重要的就是技术问题，只有当你掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统地了解面包店，继而开一家面包店，把它经营好。技术是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。

4、烘焙店内产品布置要丰富齐全，杜绝出现零零散散。没有选择度和欣赏度的店面是很难实现成交的。

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