常用烘焙技巧

1. 如何自学烘焙？
2. 学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？

如何自学烘焙？

现在网上很多食谱***，我一般用下厨房，里面很多烘培食谱，买些工具在家自己照着摸索就行，烤箱，打蛋器等，看你想做哪些蛋糕或者面包，
刚开始肯定会掌握不好量，失败也是难免的，就算你报班学习的话回家自己做也很有可能失败的，所以还是要通过自己在家不断的努力练习，才能够让自己得心应手。就算你报班学习烘焙也是和书里面说的一模一样，而且自己回家学习还比报班便宜，主要就是掌控好量就没问题，食谱都有详细的说明到底该放多少面粉或者加多少水，放的是整个鸡蛋还是蛋清，烤箱该怎么用等等，就算做失败了也没人嘲笑你，也没人说你，自己琢磨出来的东西反而更容易记住，所以在家学习烘培是完全有可能的。

好像现在县城都有***补助的免费学校学呀！自学首先要有兴趣，有目标，勤动手！手机上，电脑，书本，都会有方法，技巧！但是照搬是学不好的！唯有自己动手实验，总结经验！慢慢形成自己的学习套路！积累真正的技能！一开始，总会遇上失败的例子，不要灰心，失败是成功之母！要从失败中总结经验，直至成功！但是自学，自己要有能力购买设备！要是手头紧，一下不能投入太多！就去打工，当学徒！一边打工一边自学！反正要多动手做，不要怕失败！要相信自己，别人能做到的，自己一样能做到！别人做一次就会，自己一次做不来，就二次，三次...直到做好！自己学是很困难的，所以要打开自己的人际关系，向别取经，才能让自己快速学成！生命有限，时光浅短，一定要选好自己的目标奋斗。总结几点自学烘焙的方法：一，自己有烘焙设备，可以从书本，网络上寻找方法，自己实践！二，没有设备，可以到技术学校跟老师学！三，踏入社会，到酒楼点心部，面包店，蛋糕店，西餐厅...等地方半工半学！

如果你对烘焙有兴趣的话可以下载下厨房美食软件，或者其他的美食软件，我也是一位宝妈没有去任何地方学习过烘焙，但是我也对烘焙有兴趣，就在各种软件上面学习，看别人分享教程烘焙，基本的烘焙我也会做了，你也可以先在网上学一下。

学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以知学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识专也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结属合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

我就是自学的。谈谈我自己的一点经历：我是2013年开始想学烘焙，就从网上买了烤箱，打蛋器等基础工具。从网上找了***，从最简单的曲奇饼干做起，一点点摸索，寻找失败的原因。现在6.7年了，已经做得很好了，直到现在，偶尔翻到我没做过的点心都要跟着试一试

学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？

谢谢你的邀请，1、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。

2、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。

3、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。

4、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子***蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。

5、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。

6、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时 5 分钟。

7、当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。

8、一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。

9、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

10、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。

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