开化菜家常菜做法：开化菜家常菜做法窍门

本文目录一览：

• 1、开化有哪些好吃的东西
• 2、开化县有哪些特色小吃值得品尝?
• 3、开化县美食
• 4、开化水煮鱼怎么做
• 5、跪求开化清水鱼怎么做

开化有哪些好吃的东西

开化有着丰富多样的美食文化，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能品尝到令人难以抗拒的美食。如美味的油炸粑粑、精致的赛罕报菜、清新的嫩豆腐、还有别样的凉味——手撕肉、凉粉等等，无不让人赞不绝口。

最后，开化县城还有一个不可错过的美食选择——小吃街。这里聚集了当地各种小吃，包括卤肉饭、鸡架、烤馍、烤串、臭豆腐等等。无论是味蕾的挑剔者，还是喜欢尝试新味道的人，都可以在这里找到自己喜欢的小吃。

要说开化菜，最著名的就是那道开化青蛳了， 《舌尖》都盖章认证“最好吃的螺蛳，还得数开化青蛳。”和一般螺蛳不同，青蛳对生长环境要求十分苛刻。

首推开化县峨嵋镇李记清水鱼，这里的清水鱼不但新鲜，而且做法独特。厨师选用的当地鲜活清水鱼新鲜美味，入口即化，让人无法抵挡。此外，厨师还会根据不同客人的口味进行调整，让每一道鱼菜都能够符合客人的期待。

首先，来到大众点评的评分榜上，得分最高的是唐乡老坛子开化清水鱼，人均价格也相对亲民，性价比非常高。豆芽炒青椒、清蒸鲈鱼这些小炒菜也是非常地道美味，可以放心品尝。其次，海底捞自创的开化清水鱼也备受好评。

开化县有哪些特色小吃值得品尝?

1、开化青蛳：开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中。因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。

2、以下是一些开化的美食：开化青蛳：青蛳是一种常见的淡水贝类，开化的青蛳以肉质鲜美、营养丰富而著称，可以清蒸、爆炒或煮汤食用。

3、特色小吃主要有“栗肉粽”、“汽糕”、“清明粿”、“千层馃”、“米面”、“糯米粿”、“玉米粿（俗称苞萝粿）”等。风味食品有冻米糖、薯枣、白糖条、地瓜干等。

4、要说开化菜，最著名的就是那道开化青蛳了， 《舌尖》都盖章认证“最好吃的螺蛳，还得数开化青蛳。”和一般螺蛳不同，青蛳对生长环境要求十分苛刻。

5、开化县特色小吃包括烤牛肉串、烤羊肉串、烤猪肉串、烤蔬菜串等。开化县的烧烤店主要分布在县城和乡镇上，一些受欢迎的烧烤店包括“老地方烧烤”、“正宗羊肉串”、“开心烧烤”等。

开化县美食

1、开化县美食有开化青蛳、何田清水鱼、马金豆腐干、开化汽糕、十八洞腊肉等。开化青蛳：开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。

2、以下是一些开化的美食：开化青蛳：青蛳是一种常见的淡水贝类，开化的青蛳以肉质鲜美、营养丰富而著称，可以清蒸、爆炒或煮汤食用。

3、开化粉蒸肉是当地的经典美食，非常值得一尝。

开化水煮鱼怎么做

草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间大骨剁成段。准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。

水煮鱼的做法 步骤step 1 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量[_a***_]和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。

跪求开化清水鱼怎么做

1、清水鱼的做法 将老母鸡和猪骨头熬成高汤。将草鱼宰杀后改刀切成片备用。坐锅点火倒入油，先下花椒炸香，再放入葱姜丝煸炒，然后加入高汤、白糖、鸡精、烧开。将准备好的鱼放入锅中煮。

2、食材：鱼一条、盐两匙、花椒20粒、姜5片。鱼洗净，特别是鱼头里面，洗到水清为止，把脊边的鱼鳞处理干净。把鱼平放在案板上，用刀把两面每隔3公分划一道口。口深适度。

3、其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。（先在炒锅放200g的猪油，烧执。再把鱼放在煎到两面黄。再放适量的黄酒，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。

4、可以一嚐。 主要食材黄河活草鱼主要食材老母鸡，猪骨分 类川菜，上河帮菜口 味清香微辣主料：清水鱼辅料：老母鸡，猪骨调料：盐、鸡精、料酒、白糖、花椒、辣椒、葱、姜烹制方法：将老母鸡和猪骨头熬成高汤。

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