美食家常菜咸鱼茄子煲做法-粤菜咸鱼茄子煲的做法***

本文目录一览：

• 1、咸鱼炖茄子的做法,咸鱼炖茄子怎么做好吃,咸鱼
• 2、作咸鱼茄子煲用什么咸鱼比较好吃?
• 3、咸鱼茄子煲怎么做
• 4、咸鱼茄子煲怎么做?

咸鱼炖茄子的做法,咸鱼炖茄子怎么做好吃,咸鱼

1、〖原料〗茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。

2、咸鱼炖茄子的做法 玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀 咸鱼切段，茄子切5分厚的大片 油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出 余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。

3、〖小诀窍〗也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。

4、做法 茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

5、主料：茄子两根，咸鱼1小块，辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

6、将咸鱼去皮后，加入适量油煎酥后滤出备用，做成咸鱼酥。肉末炒香后依次加入咸鱼酥、姜末、蒜末、豆瓣酱、蚝油和葱花翻炒均匀。然后倒入米酒和生抽调味，加水煨煮入味。将茄子过油，炸至金***后捞出。

作咸鱼茄子煲用什么咸鱼比较好吃?

1、咸鱼茄子煲用咸鲅鱼比较好，因为这种咸鱼煮熟后会变得软软烂烂的，融入茄子中，可以起到对茄子的提鲜作用，另外，用其他的咸鱼也是可以的，只是味道稍微逊色。

2、除此，还有咸鱼鸡粒豆腐煲、咸鱼蒸肉饼等以咸鱼为风味的菜肴，都是很受欢迎的。

3、咸鱼茄子煲的咸鱼是咸鱼干，可以说马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等。咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。

4、做广东茄子煲，用咸白鳞鱼做出来的味道很不错，白鳞鱼的味道很受大家的欢迎，喜欢的话你可以试一下。

咸鱼茄子煲怎么做

1、咸鱼茄子煲步骤1 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。

2、咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。2 茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。

3、咸鱼茄子煲 〖原料〗茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

4、准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。

咸鱼茄子煲怎么做?

鸡精1/4小匙 咸鱼茄子煲步骤1 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。

做法：把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。热锅下40克花生油，把茄子放入锅内翻炒，让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软了，然后把茄子倒出放在一边备用。

茄子去皮切条，上碟中小火蒸20分钟到熟透，不要拿出来，保持温度。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/8076.html