南方家常菜做法-南方家常菜做法大全
cysgjj时间2024-02-08 04:40:06分类家常菜做法浏览54
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白果炖鸡(一道传统的南方家常菜)
1、白果炖鸡是一道营养丰富的家常菜肴，通常会加入其他食材一起炖煮，以增加风味和营养价值。以下是几种适合与白果炖鸡一起炖煮的食材： 香菇：香菇是一种常见的蘑菇，口感鲜美，与鸡肉一起炖煮可以增加菜肴的口感和香气。
2、都江堰白果炖鸡是一道以都江堰当地特产白果与鸡肉为原料，慢火慢炖而成的汤菜。在都江堰当地，白果炖鸡是一道常见的家常菜。由于独特的烹调方式，白果中的营养成分会充分溶解在汤里，味道鲜美，营养丰富。
3、白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，白果的清香就吃不到了。 直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里（冷热均可）。
4、将白果带壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜， 切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。
仙人掌鸡煲制作方法?
黑藓仙人掌沙葱乱炖汤=黑藓×仙人掌球×沙葱×禽肉×1 加入适量清水起锅，水开后放入禽肉大火煮沸后；转小火备用，黑藓、沙葱切开备用，加入黑藓和沙葱后继续煮沸。
做法：1 将仙人掌去皮、刺切成粗条，放入有盐的凉开水中浸泡20分钟。捞出沥干水；2 凤梨去皮切成条；3 仙人掌放入器皿中，加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀，撒上芝麻倒入盘中即可。
牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟（油温不要过高），捞出沥油。
仙人掌去皮，洗净，切成丁，焯一下。胡萝卜洗净，切成小方块，放入沸水中焯一下。将蛋清和蛋黄打入碗中，加水，搅拌均匀，将蛋糕放入锅中，取出后切成小块。
南方年夜饭必备家常菜做法
1、红烧猪蹄——手到财来。这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。卤水金钱肚——金钱满地。卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。
2、板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。
3、爆鱼 爆鱼是南方人在过年准备年夜饭菜的时候一定不会缺少的一道美食。爆鱼主要的原材料是青鱼，把青鱼切成块腌制之后放到油锅里面去炸至金黄酥脆，然后泡在专门调好的酱汁里面，吃的时候夹上几块摆盘即可。
4、第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。
5、花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。
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