烘焙工具捡漏技巧图解-烘焙工具捡漏技巧图解大全
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初学烘焙,都需要什么工具呢?
1、烘焙新手必备工具 烤箱 烤箱是烘焙的主力,首先需考量厨房大小和自身的烹调需求适合哪一种烤箱。
2、刮刀。非常好用的混合及搅拌工具,并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净,减少浪费。电动打蛋器。
3、量杯&量勺:在称量液体材料和少量粉类材料是会用到这两种工具。使用时只要按照菜谱中的用量要求来量取材料就可以了,用起来很方便。
4、工具必备:电动打蛋器 排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。厨房电子称 (精确到克)排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。
烘烤饼干的诀窍和技巧详解
将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金***,约12分钟就完成了。
不要把温度设得太高,否则饼干的表面容易糊掉。烘烤时间也要根据饼干的厚度和大小来控制,一般在8到12分钟左右。如果烤箱温度太高,时间太长,饼干会变硬,失去酥脆的口感。
进预热好烤箱180度15分,闷5-10分到饼干硬脆即可。
食材准备 低粉适量高粉适量全麦面粉黄油酵母糖粉盐小苏打水2把软化好的黄油面粉糖粉盐和小苏打揉成面团3揉匀之后,再用保鲜膜包上,等20分钟左右4把发好的面团从13处向中间。
首先,准备好饼干烤盘和油纸。值得注意的是,最好在食品专业店购买专门用于烘焙的烤盘。同时,不要使用过多的油纸来避免影响饼干的烘焙效果。
最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料
1、手动打蛋器:用于不需要打发时,搅拌面糊等。 电动打蛋器:用于打发鸡蛋、奶油、黄油等。 橡皮刮刀:用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等也是最给力的刮盆工具,可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。
2、工具类 面包机:对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了。
3、烤盘、烤网、隔热手柄 大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。
4、低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等。工具:烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、计时器、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯等。
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