烘焙造型技巧有哪些
cysgjj时间2024-03-01 19:47:56分类烘焙技巧浏览70
烘培有哪些？怎么做好？
怎么做好这个就有点笼统了，你可以先去网上找视频跟着做。从最简单的千层或者果冻开始入手。
烘焙细分起来的话，有十几种。我们平时说烘焙，大多指的是西点，就是蛋糕、饼干、面包这些的。
要做的话，建议从饼干开始做，然后到蛋糕、面包、派。附上几个做法，比较适合入门的小伙伴做。
材料：低粉230克、蔓越莓干70克、鸡蛋液30毫升、黄油150克、糖粉110克
做法：
1、材料称重放好备用，先把黄油提前拿出来室温软化；蔓越莓干切成细小颗粒，比较好融合进材料里。
2、碗里加黄油、蛋液，利用手心温度进一步融化黄油，同时把它们揉均匀。
3、加入面粉、糖分、蔓越莓干继续揉均匀。一开始会是一块块的，但慢慢就能揉成一面面团了。
4、成团之后把用把它捋成一个长方形（有饼干模具的可以直接转进去定型）。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1小时。
5、冷藏之后拿出来，切成厚度约4-5mm的饼干片，然后入烤箱。
烘焙的定义很广，中西式糕点都有烘焙的身影，例如西式的戚风蛋糕、面包、蛋挞等，中式的蛋黄酥、光酥饼等，但也不能笼统的把烘焙归纳为用烤箱做出来的食物，例如慕斯蛋糕就不需要用烤箱。
初入烘焙的朋友可以从最简单的烤蛋挞做起，买现成的蛋挞皮（因为这个做起来难度大），只需要调一个蛋挞液，就可以做出美味的蛋挞，烤前先找好配方，烤后就能从中初步了解到自家烤箱的脾气了，了解自己的烤箱，就像找到了得力助手一般。
第一次一定要先接触这些简单的尝试，容易成功，给自己鼓舞，才会更想走下去。
我是买了烤箱之后，一步步入了烘焙的坑
前前后后把烘焙所需的工具都买齐了。
第一个成功的作品就是戚风蛋糕。
绵密松软，我儿子超级喜欢吃。
有喜欢的私信我教你哦。
烘焙包含的种类很多，按生产工艺有饼干，蛋糕，面包，点心等。做为新手，要从他的原料，工具一点点了解，从简单的做起，每次做之前，认真看清楚配方和步骤，不要随意进行更改。建议刚开始玩，可以从蛋挞，饼干做起，只有慢慢体会到了烘焙的乐趣，才有动力一直坚持学习更多的烘焙技巧，把它做得更好。
***加载中...面包的面种有哪几种？
吐司类面包
体形较大，柔软细致，须具吐司烤模烤培，此类面包讲求式样美观，组织细腻，需要有良好烤培弹性，面筋须充分搅拌出来，基本发酵必须适当，才能得到良好形状和组织。
硬式类面包
一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
健康面包
凡在软式或硬式面包中添加合法的谷物或核果，且添加量不得低于面粉量20%，为多谷物、高纤维含量、低糖、低油、低热量产品均为此类，如杂粮葡萄面包，葵花子面包等等。其特性为低成份，高纤维面包，配方中油、糖、蛋含量极微，甚至有些不添加，有些产品配方中含麸皮，裸麦，有黄豆、葵花子等多谷类原料，产品外观呈光亮状，内部组织较为紧密，外皮酥脆。
甜面包类面包
一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
起酥类面包
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