鸡腿的做法大全家常菜做法,鸡腿的做法大全家常菜做法大全
cysgjj时间2024-03-02 00:04:17分类家常菜做法浏览54
鸡腿怎么做好吃？
鸡腿的好吃做法有很多，可以做可乐鸡腿，卤鸡腿，脆皮鸡腿等等一些美味的吃法，我给介绍一款是我儿子爱吃的红烧鸡腿，还是今天刚做的，做好后就被儿子吃了好几个呢。
食材准备：
鸡腿，土豆，葱，姜，料酒，十三香，花椒，八角，老抽，冰糖，干辣椒，菜籽油
1、将鸡腿先用清水冲洗干净，放在案板上，用刀在鸡腿上划上几刀，葱洗净切段，姜切片，把土豆削去外皮，切成滚刀块备用。
2、锅中倒入清水，也放入鸡腿，倒少许的料酒，大火把水烧开，煮出鸡腿里面的血沫。煮好之后把鸡腿捞出，用清水冲洗干净备用。
3、热锅倒入菜籽油，油温八成热，放入鸡腿煎至变色。在放入葱段，姜片，八角，花椒翻炒出香味，再放冰糖，老抽，料酒，干辣椒，撒少许的盐，十三香，倒入开水没过鸡腿。
4、大火把水烧开后转中小火，鸡腿炖有七成熟的时候，倒入土豆块均匀盖上锅盖继续炖至熟透。
炸鸡是街头小吃一霸，小至手推车炸鸡摊，大至专门的炸鸡店和某基某王，炸鸡就是让你逛街走不动道的罪魁祸首，之一。倒不是说每家都能做得好吃诱人，而是油炸肉类的那股香气，无论是自然散发出来的，还是人工扇出来的，抑或是添加了各种香料制造出来的，都让你毫无抵抗力，明明吃到嘴里并没有闻着那么香，但是一次两次，依然会沦陷在香味的陷阱里，展开一场又一场自己与自己的交战：油炸的东西不健康！吃多了胖！但是我忍不住了啊blablabla.......
是的，靠忍是没戏的，只会适得其反，忍爆了而大吃特吃不加节制。那么不忍，又能怎么办呢？难道也是只有放任自己一条路？其实更好走的一条路是，学会在家自己做炸鸡，把这种食物变成自己在家就能轻松搞定，而且能够控制油炸时间及材料安全的东西，就像把隔锅香的菜变成了自家的家常菜一样，少了新鲜感，而且经常能吃到，看得多了，吃得多了，定力自然就好了。下面就贡献一个超级简单的炸鸡方子吧。
一、食材准备：大鸡腿肉几只、鸡小腿几只、鸡蛋三五只（视鸡腿的数量决定）、面包糠一份（不拘什么牌子）、面粉一份、干白适量（必须要干白葡萄酒，不能换成其他酒或料酒，买普通的干白不贵，而且能用好多次），另外盐和食用油是必备，再准备胡椒粉和新鲜柠檬、洋葱各适量。
二、准备工作：鸡肉冲洗干净，大鸡腿一分为二，去骨；小腿肉两面开花刀，方便入味。
三、蔬菜处理：柠檬一切两半备用（一个就差不多够用了），洋葱切丝备用。
四、腌制入味：将处理好的鸡肉和洋葱丝放到一起，加盐、干白、白胡椒和柠檬汁揉匀，然后滴上几滴食用油抹开，封上油膜，腌制30分钟。
“用料：鸡腿4个，油，香油，香叶，八角，桂皮。调料：十三香，孜然粉，花椒粉，调味鲜，盐，辣椒粉，鸡精，料酒。方法：1、鸡腿加入调料拌匀腌制一天，2、将腌制好的鸡放进油锅里油煎，锅里放些香叶，八角，桂皮提香。3、如要更快熟透，盖锅盖焖煎，不要加水。4、待煎熟煎透煎黄即成。淋上香油。”食材明细
- 鸡腿4个适量
- 植物油适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 十三香适量
- 孜然粉适量
- 花椒粉适量
- 调味鲜适量
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 酱香口味
- 焖工艺
- 十分钟耗时
- 高级难度
- 1鲜鸡腿4个冼净，
- 2加入调料腌制1天，
- 3腌制好的鸡腿，
- 4将腌制好的鸡放进油锅里油煎，锅里放些香叶，八角，桂皮提香。
- 5如要更快熟透，盖锅盖焖煎，不要加水。
- 6待煎熟煎透煎黄即成。
- 7出锅淋上香油即成。
小鸡腿怎么做才好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
有那么几年，老是出差，坐火车成为家常变饭，大多车次都会在比较大的站点多停留一段时间，大多长途旅客都会走下车厢，来到站台活动一下筋骨，摊贩们这时大多会抓紧时间，售卖他们的商品，卖熟食的居多，卤鸡腿是我见到最多的、属于站台美食，每个售卖卤鸡腿的摊点[_a***_]都不会太差，因为，那种大大的卤鸡腿，看上去就非常的经济实惠；
吃着津津有味的旅客时常会出现在我的眼前，馋的我有时都有购买的冲动，但最大的顾虑还是这鸡腿太大，吃不完而浪费，况且，卤煮的鸡腿不是我喜爱的食物，但这卤鸡腿却给了我莫大的灵感，老婆爱吃炸鸡腿、是那种小一点的鸡腿，还有炸薯条、汉堡之类的快餐，头痛的是，她比较喜欢吃自家做的，为了讨好老婆，我做炸鸡腿的手艺是突飞猛进，最大的助力就和火车上时常见到的卤鸡腿有关；
自家做的香酥鸡腿，那种小一点的鸡腿，往往需要长时间的腌制，炸好的鸡腿才会入味，漫长的腌制需要8个小时左右，但想吃炸鸡腿的念头不会给我提前腌制的时间，所以，在家做香酥炸鸡腿，往往都是略微腌制1-2个小时，好像入味了，但实际上距离好吃还差的很远；
腌制更长的时间，往往就错过想吃的时段，或者其他事情给打乱生活的节奏，腌制的鸡腿就在冰箱中静静的待着，待再次吃的时候，又会因为腌制时间太长而失去最好的味道；
小鸡腿怎么做才好吃？
火车站台的卤鸡腿给了我灵感，鸡腿腌制需要漫长的时间，才会入味，***用卤煮的方式，大约30-40分钟，鸡腿就能非常入味，大大节省时间，之后再做成香酥炸鸡腿，比腌制的入味，看着就有食欲，今天看到题主的这道问答题，正好可以给题主一些参考，小鸡腿这样做更好吃；
1、鸡腿清洗干净后，我们需要准备牙签几根，用牙签在鸡腿上多戳几下，这样做的目的是，我们在卤煮的时候，便于鸡腿能够入味；
2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入事前准备好的姜片、葱段、八角、桂皮，炒出香味后，放入生抽、料酒、白砂糖、老抽、食盐和蚝油调味，在锅中翻炒均匀；
非常高兴受邀能在这里回答关于小鸡腿的做法，“热爱生活，享受美食”我是【我的家常美味】作者。很多人都喜欢吃小鸡腿，特别是在饭馆的时候，很多人都会点这道菜。但是如此美味的小鸡腿是怎么做出来的呢，下面我来分享下关于小鸡腿的做法：
原料：小鸡腿、盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法：1、鸡腿洗净，放入锅中，加入姜、葱以及料酒煮15分钟，捞出鸡腿，沥干水分。
2、取一小碗，放入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱，搅拌后加入鸡腿，腌两个小时。
3、将腌制好的鸡腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及鸡蛋加入适量水调制而成的。
4、鸡腿裹上面糊之后，在裹上面包糠，放入锅中油炸至颜色金黄即可捞起即可
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