烘焙人员服务技巧-烘焙员工服务管理制度
cysgjj时间2024-03-02 13:00:54分类烘焙技巧浏览84
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烘焙师的岗位职责和必备素质
1、烘焙师应具备的素质 （1）着装清洁 如果一家面包店的面包师工作服非常的脏，那么哪怕那家店的工作环境再干净，客户也会觉得这里的面包不卫生。这是因为产品是由人做出来的。
2、想成为西点师要具有专业的技术还要有耐心、细心等素质丰富的经验技术要从事这方面的工作，需要接受大量的训练和培训，掌握丰富的经验技术。
3、蛋糕师职责 能够独立、熟练制作西式面点的基本操作，并能根据公司要求开发新品。掌握点心及馅的制作技术，掌握切配、拌制各类点心的生熟馅料，讲究馅料的成色。
4、烘焙师是专门从事烘焙工作的人员，主要负责制作各种糕点、面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。他们需要掌握各种烘焙技术和配方，并根据客户需求进行定制制作。
5、职责范围：烘焙师主要负责制作各种面包、蛋糕、饼干等烘焙产品，包括面团制作、发酵、烘烤等工艺。而西点师则更专注于制作甜点、糕点、巧克力制品等精致的西式糕点，需要关注细节、创造美感和艺术性。
在蛋糕烘焙中需要掌控的小技巧,你都知道了吗
1、蛋糕烘烤 烘烤温度也是制作蛋糕的关键。 烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。 蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
2、“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快！“ 你学会了吗？ 烘焙的烘焙常识 几个烘焙小常识：大部分家用烤箱都是机械式调温。
面包店怎样经营?
1、明确你的产品的市场定位：面包店的管理人员应该根据客人在附近其他餐饮场所每餐的平均消费额，再根据自己店内产品的平均价格做出合适的调整。
2、经营者会为产品的产量过多，卖不掉而烦恼‘反之，产品若出现不够卖现象，也会令经营者揪心；面包店经营者要适当掌握门店产品的产销平衡，本来就是一件极具挑战的工作。
3、这样您的店格已基本形成。\x0d\x0a 您的店格形成后，您应该从成本、生产、销售这三个方面进行管理，使您对自己的工厂或面包店的经营作到心中有数，根据市场的需要生产出适销对路的产品，在竞争中处于有利的位置。
4、开店选址 开一家店面首先要做的第一步就是选址，面包店也不例外，选址要注意店面是否开阔，周围的消费情况是什么样的，竞争情况是怎么样的，还要考虑租金是否合适，要综合各方面考虑，才能选出合适的地址。
5、店内设计简洁，把所有的黄金位置都留给产品陈列。座位不要超过4个。包袋要精美，看上去非常卫生。营业员要挑年轻美貌的女孩或男孩，配一个年长的阿姨，阿姨要有些格调。营业员要不停地在整理陈列。
6、住宅小区也是不错的选择，小区内会有很多中老年人比较喜欢吃面包。开一个面包店之店面装修装修的时候不需要多么豪华，明亮整洁就可以。如果说经营者有充足的资金，就可以为消费者设立一个暂时休息的地方。
在面包店做服务员具体做些什么呢,比如像台湾的85度面包店
1、负责蛋糕、面包和饮料的销售、服务、促销和收集，以及新芝士产品的引进。随时注意刀架上的货物，负责货物的分类、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐 包装产品的文字以顾客为导向，每件产品都有标识。
2、负责蛋糕、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。
3、主要是柜台服务，收银啊之类的。每个区域应该都会学到吧。。
4、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
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