大婶家常菜做法：大婶家常菜做法***
cysgjj时间2024-03-03 01:00:26分类家常菜做法浏览79
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有人炒菜喜欢多放油盐有人却喜欢清淡,谁的做法更健康?
确实，农村人炒菜大部分是重油盐，这是在过去，纯体力劳动年代。当年很多农活是肩挑背扛，体力消耗极大，尤其是夏收夏种，我们这边称“六月番九”，即抢收抢种。
我建议是如果你不是一次性做特别多的猪油或者日常用量很高的话，用肥肉会比较好。如果你不嫌麻烦而且条件允许的话，请一定用土猪肉来熬，会更香。
有的人就因此谈盐色变，觉得少吃盐更好，开始转变为清淡饮食。平常炒菜就放一点点盐，那饭菜淡而无味。不过，长期摄入食盐的量太低也不行，这会影响到身体的能量代谢和肌肉运动，让人经常感觉到浑身乏力。
清淡就是没有油 相对于在食物种类上下功夫，清淡饮食的另一个错误方式是在调料上做文章。可以说油和盐是厨房里必不可少的调料：炒菜多加油，菜才会香，更好吃。所以很多人认为饮食要清淡，就是不要油。
咸鸭蛋的腌制方法的做法,咸鸭蛋的腌制方法怎么做
1、其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。
2、咸鸭蛋的腌制方法一准备材料：生鸭蛋10斤、盐1斤、100毫升白酒（建议用二锅头）、一汤勺花椒粉、一汤勺八角粉。先将新鲜鸭蛋用清水洗净，将鸭蛋上面的脏东西完全洗掉，然后放在阴凉处将生水充分晾干。
3、腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。
4、咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
5、食谱备料：一：是买回新鲜鸭蛋后马上清洗干净并凉干；二：是腌前准备：精盐400克，高度白酒200克，碗2只，能摆10个鸭蛋的平底盘1个，橡皮（塑料）手套1只，盛装腌制鸭蛋的塑料袋2—4个，1只碗倒上酒，1只碗倒上盐。
怎么制作萝卜干方法
1、准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。选择新鲜脆嫩的白萝卜，洗净后去头尾，切成四瓣，皮不用去。将萝卜放在案板上，切成夹刀片，前两刀不切断，第三刀切断。
2、食材：大青萝卜400克，食用盐20克，食用油20克，鸡精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。 萝卜干制作方法： 首先取一根大青萝卜大概400克，清洗干净后切去根部和头部不能食用的。
3、【萝卜干的做法】 青萝卜洗掉外皮上的泥土。 先切成1cm厚薄的片。 再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多） 找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。
4、步骤三 最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法也有要求：一层萝卜干撒一层调味料，搅拌均匀后就可以吃了。
5、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
6、步骤：清水泡好萝卜干。准备大蒜。萝卜干洗净挤干水分。锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。再次捞出挤干水分。锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。
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