保山菜家常菜做法-保山家常菜图片
cysgjj时间2024-02-08 09:20:13分类家常菜做法浏览68
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云南保山有道菜叫做火烧肉,火烧肉是怎么做的?
把少量的酵母粉溶在一碗40℃的开水中，用着水揉面，尽可能把它和的软些。盖上湿抹布或是保鲜袋，再盖上上一个外盖，放到温暖处等发醇。适合温度在30度上下。拥有不容置疑的影响力。
把适量的发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用着水和面，尽量把它和的软些。盖上湿布或者保鲜膜，再盖上上一个盖子，放在温暖处等发酵。适宜温度在30度左右。有着不可动摇的地位。
将五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒可以多一点，花椒，八角，白芷，桂皮，糖，葱段，姜片，小火煮一小时，关火。 可以前一天晚上煮完，泡一夜再取出。
云南保山酸辣鱼的做法大全
1、做法一：食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
2、酸辣鱼的做法和步骤：用料：鲫鱼2000g、土豆400g、自制糟辣子（剁椒）300g、干木瓜片20g、姜蒜沫，香菜，盐适量、红糖一小块、老豆腐300g、猪油适量。步骤：鲫鱼去腮去内脏晾干。
3、制作酸辣鱼需要些时间和耐心，一般是先将鱼片裹上淀粉煎炸至金***，再以辣椒、姜、蒜先爆香，再加入调料和适量的清水烧开，最后下入鱼片，再加入青蒜和花椒，出锅前撒些花椒碎和香菜叶子点缀即可。
4、左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。
5、大理酸辣鱼是云南大理的传统美食，以其酸爽开胃、鲜美可口而广受欢迎。下面将详细介绍其正宗做法：所需材料： 新鲜鲤鱼或草鱼一条，约500-700克。 云南特产的酸木瓜或柠檬一个。
6、酸辣鱼的家常做法如下：主料：雷鱼1000克、小米椒1把、杭椒1把。辅料：火锅底料1块、陈醋半碗、生抽半碗、白糖1勺、白酒1两、盐1勺、鸡精1勺、香菜1棵。雷鱼洗净放入高压锅中。小米椒、杭椒切碎，倒入锅中。
云南省保山炒血排骨的制作
做法如下：先把排骨斩小块，并且冲洗干净，再放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。在锅里倒入热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒。翻炒上色，再倒入热开水大概与排骨持平。
把猪排骨捞起来后，放进温开水中清洗干净，捞起来沥净水份备用，猪排骨水分一定要沥净，不然翻炒时，非常容易溅油。
步骤1 步骤1 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
第1步、准备好食材备用。第2步、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。第3步、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。第5步、倒入一勺味极鲜。
- 冰糖：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 - 植物油：适量 步骤： 将排骨洗净，放入开水中焯水，煮5分钟后捞出沥水备用。 取一个锅，加入适量植物油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
保山干饵丝的制作方法
制作饵丝：将蒸好的米浆切成丝状，即为饵丝。 制作调料：根据个人口味，将适量的酱油、辣椒油、醋等调料混合在[_a***_]。 搭配食材：将制作好的饵丝与肉丝、豆腐干、酸菜、花生碎等食材搭配在一起。
制作云南饵丝的过程十分繁琐，需要将蔬菜切成丝状，再将米粉煮熟，最后将米粉和蔬菜丝混合制成。这种小吃具有清淡爽口、营养丰富的特点，在云南是人们喜爱的美食之一。
在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
主料 干饵丝 100毫升 猪肉糜 10克 辅料 油 适量 辣椒粉 2克 花椒粉 2克 花生米 3克 酱油 适量 香醋 适量 鸡精 适量 步骤 饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。泡发后的饵丝沥干水分。
煮吃法是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。
饵丝是以大米为原材料制成的食品，制作的过程中，要用工具将大米研磨呈碎片，然后放蒸锅中蒸煮，等待大米蒸熟后，将其揉捻成团状，再用特质工具压成块状，最后使用刀具切成块状即可。
云南保山卤肥肠怎么做?
另外我们可以选择已经处理一遍的猪大肠，可以直接焯水然后卤制，但是为了卫生健康建议大家还是再检查处理一遍，因为里面可能还有很多油脂和淋巴残留。
食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量 把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。
将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入步骤1的锅中。待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。
大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。
将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。
面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。
保山蒙自风味土锅过桥米线做法
泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。
过桥米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。
【米线做法】：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃。过桥米线 “过桥米线”，是云南风味小吃之一。滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。
过桥米线做法：将乌骨鸡的内脏取下，清洗，取下猪板油。将鸡切成一小块，先用食油煎一下，放水漫过乌骨鸡，慢慢熬成浓鸡汤。（用走地鸡或母鸡煮的汤较为浓，由于个人爱好乌骨鸡的味儿，看个人爱好）。
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