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1. 中式面点有哪些种类？

中式面点有哪些种类？

中式面点有以下分类：

（1）按原料类别分类，可分为麦类制品、米类制品、杂粮制品及其他原料制品。

（2）按面团性质分类，可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团及其他面团。

（3）按成熟方法分类，可分为煮制品、烤制品、炸制品、烙制品、煎制品、蒸制品。

（4）按形态分类，可分为饼状、团状、条状、粥状、粽状等。

（5）按口味分类，可分为甜味、咸味、复合味。

（6）按地方特色分类，可分为广式、京式、苏式。

以最后一种广式京式苏式点心的分类方法最为大众熟知。

京式面点的代表品种：

龙须面、狗不理包子、一品烧饼、艾窝窝、京八件、芸豆卷、豌豆黄。

按面点所***用的主要原料来分类，一般可分为

1、麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；

2、米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；

3、豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；

4、杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；

5、其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。

由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。

中式面点在四川一般是早餐的时候吃。种类繁多，每个城市都有各自的特色面点，而且烹饪技法也并不单一，可以煎、炒、炸、蒸、煮，烙等。

蒸制的面点有：蒸包子、蒸馒头、蒸玉米窝窝头、蒸花卷、蒸烧麦、蒸饺子等。

面条类的面点，根据烹饪手法不同分为：清汤面、红汤面、凉面、燃面、干拌面。

根据面条的形状分类有：细面、银丝面、宽面、棒棒面、龙须面、空心面、铺盖面、刀削面、拉面等。

根据面条的制作工艺分为：鲜切面、挂面。

包馅类的面点有：抄手(也叫馄饨)、饺子、包子、春卷、烧麦、肉夹馍、卤肉锅盔等。

在四川成都最具代表性的面条是：担担面。最具代表性的名小吃有：龙抄手、钟水饺、卤肉锅盔。周边县城，最具特色的有邛崃市的奶汤面、崇州的渣渣面等。

在重庆最具代表性的面条是：重庆小面。

• 面条浇上不同的面臊子，就会呈现不同的口味和口感，我个人喜欢鸡杂面、牛肉面、羊肉面、肥肠面、排骨面、杂酱面、鳝鱼面、番茄煎蛋面、家常煮挂面。

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面食在我们国家可谓有很久远的历史了，不仅花样繁多，制作上巧夺天工，味道多样在世界上闻名。我们面点的制作方法和种类非常丰富。北方人最喜爱的大馒头、饺子、面条、拉面🍜、煎饼、包子、汤圆等等南方人的烧麦、春卷、粽子等，每个地方的风俗不一样，又演化出很多具有地方特色的风味小吃。

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