天津家常菜做法：天津家常菜菜谱
cysgjj时间2024-03-03 08:35:06分类家常菜做法浏览59
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锅塌里脊怎么做好吃?
1、锅塌里脊的做法 主料：猪里脊200g、鸡蛋4枚。腌料：生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、清水适量。调料：水淀粉少许、香油1勺、葱花适量。
2、锅塌里脊 猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。
3、食用油 天津锅塌里脊的做法 首先把里脊（大概1元钱的就够了）切条，注意不要太长，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），酱油，适量的食用盐（这个的量是和最终的总盐量偏少一些）和味精，搅拌腌5－10分钟。
4、锅塌里脊的正宗做法如下：首先需要准备的材料有：里脊肉（300g）、葱白一段、生姜一块、大蒜（6个）、生抽、料酒、砂糖、玉米油、面粉、食盐。里脊肉逆着纹路切成厚片。葱，姜，蒜切末。
5、第一种锅塌里脊的做法实际上是沿袭的鲁菜中锅塌菜的技艺，需要翻勺，不过您在家完全可以用两把铲刀小心翻就得。第一步：处理里脊肉片。里脊肉切成0.3厘米左右的小薄片，用刀背或者松肉锤拍松。
6、锅塌里脊是哪个地方的美食？锅塌里脊是天津津城地方的美食。锅塔里脊非常的好吃，美味。
天津最出名的12道名菜,特色天津菜菜谱,酸香可口,看完就饿了
1、八珍豆腐是用八种配菜和豆腐炒在一起的，豆腐入口即化，而八珍很鲜美可口，我作为外地人，真的很喜欢这道菜，很多的朋友来到天津也要点个八珍豆腐来尝尝。
2、狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
3、天津的特色小吃 除了天津三绝的狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕之外，还有芝兰斋糕干、煎饼馃子、贴饽饽熬小鱼、石头门坎素包、白记饺子（清真）、炸素卷圈、锅巴菜、小宝糖炒栗子、果仁张、茶汤、驴打滚等，简直太多了。
天津几乎每家餐桌上都会有的菜是什么?
1、麻花鱼津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意制作而成的（9）炒青虾仁炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。
2、八珍豆腐：八珍豆腐是一道家常菜，就是用鱿鱼须、香菇、鲍鱼、海参、马蹄、秋葵、鲜虾与豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中饱含豆腐的香味，吃起来味道鲜美，口感滑润。
3、“素八大碗”多用于治丧或酬谢尼僧道士，不夹杂荤腥料物，一般是笃面筋、炸元宵、素杂烩（腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等）、炸烙子、烩素帽、烩鲜蘑、炸素鹅脖（用腐皮卷粉皮等制成）、素烧茄子、素肉、炸素丸子等。
4、笃面筋也叫独面筋是一个有着地道天津风味的***特色菜，几乎每家的餐桌上都少不了这道菜。而所谓的“独”其实就是“小火炖”的意思，有点类似于红烧。独面筋由小火炖后成形，软而不烂，十分有嚼劲。
天津独面筋正宗做法窍门
主要食材：面筋、甜面酱、黄瓜、葱[_a***_]、八角1个 面筋切块或用手撕成块，黄瓜切片。切好的面筋放入沸水中煮一会，去除多余油脂。煮好的面筋捞出，挤一下水分备用。锅中放底油，放入葱姜片、八角爆香。
独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。制作方法：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。
做法：1．将面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。海米用温水泡软。2．油温六成热时，倒入大料、葱姜爆香。3．把面筋倒入锅中，再倒入一部分泡面筋的水和泡好的海米。
加入焯水后的面筋，翻炒均匀。再加入料酒、盐、生抽、糖，继续翻炒均匀。加入虾仁块和青蒜段，继续翻炒至青蒜炒熟。最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。这就是虾仁独面筋的天津做法。
独面筋的做法步骤 这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。 把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
天津辣豆的家常做法
1、一般情况下，辣豆凝固好后把它切成块，在辣豆上再浇上腊八醋（腊八醋也是老天津卫过年时必做的醋，三十时吃饺子蘸的醋），撒点蒜末、香菜或者小香葱末拌匀了当下酒菜。
2、大火煮开后，改小火，一定要将肉皮和黄豆炖熟炖烂。看见汤汁见浓稠后放入胡萝卜和香干，再放点干红尖椒，别多，提味。这时才是放盐的最佳时机。最后再煮五分钟就可以出锅了。
3、准备好黄豆，清洗干净，加水泡发一个晚上。泡好的黄豆沥干水分，放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）。煮好的豆子捞出沥干水分。
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