新加坡外国菜系有哪些菜
cysgjj时间2024-03-03 10:22:47分类外国菜系浏览98
西餐菜系有什么？
西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。西餐主要有六大菜系：
法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。
还比较讲究半熟或者生食，如牛排、羊腿就以鲜嫩为特点。选材时力求新鲜精细，因为比较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜。
具有代表的法餐有：法式香煎鹅肝
烹调讲究鲜嫩，所以较少使用油和调味品，不过盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。
英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸为多。
法餐，意餐，英餐，土耳其餐
法式菜-西菜之首。法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛羊肉只烹五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。
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西餐大致可以分为主要的六大菜系：
1.法式菜法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色 繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。
2.英式菜英国菜式选料广泛，口味清淡。英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。
3.俄式菜俄国菜式选料广泛，油大味浓，制作简单，简朴实惠。俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主，喜用奶油调味，烹调方法较为简单，肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、鱼肉包子、酸黄瓜等。
4.意式菜意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。
5.德式菜德国菜式丰盛实惠，朴实无华。德式菜喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单，某些原料，如牛肉有时生食。德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。
6.美式菜美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的，所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。美式菜甜中带咸，喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。
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西餐有什么菜系？这个问法有点奇怪，西餐并不像中餐，从口味、原材料、烹饪方式等地域差距那么大，有明确的菜系划分。
西餐是国人对俄罗斯、欧洲各国、美国、加拿大等西方国家的饮食统称。各[_a***_]材料、吃法都具有高度一致性，只是文化上侧重不一样，这边简单说一下：
1、法式西餐：有西餐之首的称呼，注重形状、厨师技艺；
2、意式西餐：西餐烹饪始祖，以原汁原味为特点；
3、英式西餐：少油、调味少，口味清淡，注重餐桌礼仪；
5、俄式西餐：口味重，味道也是丰富多彩。
总之，西餐相对中餐是比较简单和粗放，不像中餐色香味具。
新加坡的“娘惹”，到底是什么人，和我国有什么渊源？
有一个族群叫峇峇娘惹，他们生活在东南亚以及世界的不同地方，那你知道他们是从哪里来的吗？他们跟福建又有什么样的关系呢？
在离我国福建一千八百海里的东南亚，住着这样一群人，明朝郑和下西洋七下西洋，五次在马来西亚的马六甲港口停留，当时因为都是帆船，因此都要有季风才能往返。
每一次三万多名的水手和商人大部分来自福建、闽南以及广东潮汕地区，他们就要在那里等八个月的季风，才能回到故乡。
而在这八个月等风的季节，这群闽南和广东潮汕的男性就在东南亚、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾、泰国这样的一些周边地区跟当地土人做生意、交朋友。
因为华人长相英俊，头脑聪明，非常有学习能力，也擅长做生意，因此当地的一些富商以及政界的人物家里有三五个女儿的，他们相中了华人，把自己的女儿嫁给华人，华人就入赘到当地的家庭。
但凡第一代是华人男性娶东南亚当地的土族女性结合之后，乡下的混血儿男孩子就叫峇峇，女孩子就叫娘惹，峇峇是闽南话当中对爸爸的称呼，而娘惹是漳州地区对妈妈的称呼。因此就这么一代一代的传承着我们中国闽南的语言和习俗。
因此巴巴娘惹。跟中国有很大的渊源，至今他们保持着中国传统统的风俗习惯，并培育出了很多爱国华侨华人，峇峇娘惹的美食也是很出名的。
平阳狐狸，回答问题。
知道“娘惹”，你知道“峇峇（音 巴巴）”吗？“峇峇娘惹”本是一体，“峇峇”指华人男性，“娘惹“”指华人女性，此华人非彼华人也！
（电视剧《小娘惹》定妆照）
海外华人特别是东南亚华人也分层次，晚清及民国时期下南洋的华人被称为“新客”。在此之前特别是十五世纪初叶定居东南亚的，则被称为“土生华人”，即“峇峇娘惹”，“峇峇娘惹”音译而已。
那么这些在东南亚定居超过 500 年的“峇峇娘惹”到底来自哪里？又是因为什么原因来到了这里？到了东南亚他们又发生了什么呢？
（明成祖朱棣）
1398 年，70 岁的明太祖朱元璋去世，孙子建文帝朱允炆即位 。1402 年，坏叔叔燕王朱棣成功上位，是为永乐大帝。
历史上有个不成文的规律，那就是非正常上位的皇帝，基本上都还算不错。一方面这些人要干出一些事情，证明自己有能力，也证明大家的选择没有错。另一方面这些人确实有能力，如果没有能力，早就死在造反的路上了，比如开启“贞观之治”的李世民，打造“永乐盛世”的朱棣。
其实“娘惹”并不出自新加坡，而是华人和马来人的后裔，做为娘惹的后裔一般都要会好多手艺，做娘惹菜是主要的，其次是一定要会做娘惹糕点，和绣花，特别是绣拖鞋的面子，一个娘惹的手是否灵巧，人家一看鞋面的刺绣和做出来的娘惹糕，基本上就知道了，后来这些华人和大马的后裔，因为开阔自己的生意,就迁移去了新加坡，所以，在马来西亚和新加坡就存在了两个与华人有关的“娘惹和峇峇”文化！一个是女性，另一个是男性，即华人与大马人所生的儿孙！想了解更多的，可以看一下2009年新加坡拍摄的电视剧（小娘惹）很精***的一部戏！
认识娘惹是从新加坡电视剧《小娘惹》开始的。
娘惹文化属于马来亚、印度尼西亚和新加坡）。
早期的中国移民与当地人的后代被称为峇峇娘惹。峇峇是华人后代中的男性。娘惹是华人后代中的女性。他们保留了中华传统习俗，同时也吸收了当地马来人的文化。从娘惹菜肴就能看出，既有海南鸡饭，也有融合当地文化的美食，如叻沙(Laksa)。特别喜欢鸡肉叻沙。
据记载，这些峇峇娘惹人，主要是在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。
娘惹的结婚礼仪，更是深受中华文化影响。结婚当天，新郎要头带瓜皮帽，身穿马褂长袍，手持折扇。新娘则头戴凤冠，霞披，身穿罗裙，身上佩戴各种珠宝装饰物。依然用大礼三跪九叩，新娘坐花轿，迎亲队伍成群，锣鼓喧天。
娘惹，是十五世纪的定居马来西亚，印尼，新加坡的明朝人和当地土著生下的后代，女的叫娘惹，男的叫荅荅。
有一部电视剧叫《小娘惹》，讲述她们和其他种族联姻的种种不容易。
不过我去马来西亚玩的时候，我亲眼看到了娘惹。。。大妈。
不是身材苗条风姿绰约的小姑娘。是扎着头巾，身材丰满的娘惹大妈，在卖娘惹糕。
应该那次旅游我们也吃了娘惹饭，具体我忘了，但我没记住的话，应该是口味一般。因为肉骨茶我就记住了。不过，娘惹叻沙还是超级赞的。
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