没有烘焙师资格证好找工作吗?
cysgjj时间2024-03-03 10:43:07分类烘焙技巧浏览48
烘焙技术能否自学？
可以。因为现在网络很发达，网上到处都是学校烘焙的视频，可以学。
但是建议你还去学校学习一下。因为你去学校主要是可以与老师交流一下，因为烘焙学校的老师，一般都是从烘焙工厂过来的，能让你多方面的了解烘焙这行。一个人自学，学习的一些东西毕竟有限。当然，烘焙学校的老师，大部分都是中专毕业，对一些新事物的理解有限。别让他们把你带歪了。
如果你是有工作的那种，不方便去烘焙学校学习。那你就买个烤箱，打蛋器，自学就行。自学之前要把东西买全了。
除了面包的技术含量高点，没个2-3年玩不转之外，其他的蛋糕，小西饼，一个月就入门了，剩下就是抹面，裱花需要大量练习，这个没什么技巧，唯手熟尔。
在家自学有个弊端，就是基础不牢，并没有系统，完整的去学习，可能就是看看***，图文这些跟着做，教什么你会什么，知其然，不知其所以然。
还有一句话，细节决定成败，态度决定一切，思路决定出路。
在家自学，建议先学习基础知识，比如原料，面粉，鸡蛋，牛奶，黄油，奶油，巧克力这些，在烘焙中，乳制品占全部原料用量的70%。
自学的话感觉会有瓶颈，自从买了烤箱后跟着下厨房这个***做了三年烘焙，一开始感觉做什么都得心应手，但后来看了些***加了一些群后，觉得自己只是自娱自乐，真的要学会精通还是应该拜师吧，老师从头的教导可以少走很多歪路，当然也可能是自己天赋不够吧
这位童鞋，从事烘焙行业的我来回答一下吧，结论见仁见智，不喜勿喷。
学烘焙其实并不是一蹴而就的，我给大家的建议是终身学习，前期通过培训机构打下基础，后期通过工作夯实技能，同时边工作边学习。
我见过的最大的烘焙行业学习和创业者是52岁的老奶奶，但她从来不服老。说出来你可能不相信，她有多大的魄力。她之前是做服装批发的，赚了一些钱，后来服装生意不好做了，因为看到烘焙行业的趋势，又来做这个。
我唯一奇怪的是没有看到她的家人，她学完后去北京总部签了约，加盟了一家网红蛋糕店，大概花了七万多，在美团上可以搜到的。因为她所在的省会城市已经被别人签了，她自己跑到一百公里以外的另一个城市签约加盟。
前后花了十万多吧，刚开起来半年不到就碰到了疫情，今年我看她的店子每个月都是几百单，估计总部和美团有合作，应该生意还不错。
她自己学了技术，是要加入自己的一些产品，来提高附加值，非常有想法的一个人，希望她可以成功。
如果你只是自学，恕我直言，很慢很难成功。如果你知识兴趣爱好，可以自学，如果要创业，或者从事烘焙行业，一定不要自学。
当然可以。
首先，新手我建议不要买太多东西，买2个蛋糕模具，准备个温度准的烤箱，厨房秤和温度计，打蛋器有两档速度，然后准备几个不锈钢盆，刮刀之类的就足够了。
分蛋器不要买，用手分更块。我每次买模具店铺都送，家里一筐分蛋器了。
然后，刚开始做的话，饼干、牛轧糖和蛋糕，材料加起来总共一百左右，再加一个体重秤预防吃胖……
最后，只要理解戚风蛋糕做法原理，日常80%以上的烘焙甜点应该都能应付了。
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