水洗肯尼亚烘焙技巧教学：肯尼亚水洗和日晒

本文目录一览：

• 1、肯尼亚咖啡知识
• 2、肯尼亚豆怎么拼配
• 3、什么手冲咖啡豆好喝?
• 4、有没有资质比较好的西点烘焙学校?
• 5、肯尼亚AA应该烘焙什么程度?
• 6、什么牌子的咖啡豆最正宗好喝

肯尼亚咖啡知识

1、肯尼亚的咖啡产地 肯尼亚（Kenya）咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚咖啡由小耕农种植。肯亚的咖啡产在肯尼亚中部的肯亚山附近，有时候会以首都奈洛比（Nairobi）为名来保证其品质。

2、肯尼亚位于非洲东部，是全球著名的咖啡产地之一，与坦桑尼亚、乌干达、南苏丹、埃塞俄比亚和索马里等国家接壤。地处赤道附近，日照和降雨充足。同时平均海拔高达1713米，要知道，高海拔可是种植出好喝咖啡的关键因素之一。

3、肯尼亚咖啡芳香、浓郁、带有水果风味。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。

肯尼亚豆怎么拼配

***用熟豆拼配法。据查询中国烘焙网得知，***用熟豆拼配法就是先进行单一豆种烘焙后再进行拼配。在烘焙过程中应用的烘焙炉子及探针设计位置不同，显示的温度会有不同。

SL34 是肯尼亚的标志性豆种之一，通常与SL28，Batian，Ruiru11混合而形成肯尼亚独特的“传家宝”豆种。SL34 是肯尼亚豆子中的小胖墩，豆子圆滚滚的很可爱。

另外，肯尼亚豆定有严格的分级制，水洗处理厂取出的咖啡豆，依大小、形状和硬度，区分为五个等级，最高级为PB，其次依序为AA++、AA+、AA、AB。

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。其主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是柑橘。

喜欢淡淡花香橘香选择：耶加雪啡or埃塞俄比亚。喜欢草莓的香味选择：哥伦比亚玫瑰谷。喜欢酸莓果味选择：肯尼亚豆。喜欢花香，桃子味选择：瑰夏（中南美洲）。喜欢茶香咖啡豆。

咖啡，肯尼亚豆等买回国送人也是很体面和有意义的。一般在市集和出售纪念品的商店都可以讨价还价。购物时最好让导游陪着，一般工艺品可降至20%--30%。

什么手冲咖啡豆好喝?

1、印尼曼特宁 如果你喜欢厚重浓烈与酣畅淋漓，那曼特宁绝对是你不可错过的一款单品咖啡豆。这款豆子产自印尼的苏门答腊，以其浓郁醇厚征服了许多咖友。有人因它厚重浓烈而充满着阳刚之气将其比作咖啡中的“凯撒大帝”。

2、手冲，豆种选阿拉比卡种（至于下面是什么小种或者亚种、分种看自己爱好了），中度烘焙、中浅度烘焙、浅度烘焙的会比较好，出品咖啡液风味很明显，越浅酸味越强。

3、手冲咖啡豆的选择根据你的喜好可以来选择哦。如果你喜欢醇香坚果类味道的，可以选 巴西，哥伦比亚等等 如果你喜欢清香水果味道的，可以选埃塞俄比亚，夏威夷等等 个人觉得手冲咖啡豆 还是混合起来好喝。

4、巴西咖啡豆。选择咖啡豆的时候首先看它的外表，一般好的咖啡豆的外形都是比较完整且饱满的，保存好的咖啡豆自带浓香的气味，如果没有保存好的咖啡豆的气味不佳。

有没有资质比较好的西点烘焙学校?

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较好的西点培训学校有新东方烹饪学校、法国蓝带国际学院、上海威利旺卡、成都迪丽斯学校、优美西点、欧米奇西点西餐学院、广州刘清、凯达职业技能培训学校、新西点烘焙职业技能培训学校、新西点烘焙职业技能培训学校。

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肯尼亚AA应该烘焙什么程度?

肯尼亚咖啡豆的评级系统里，肯尼亚AA是等级上乘者，豆子圆，果肉厚，透热性佳，一般***用日晒法来保留咖啡的甜度，烘焙度常用浅度及中浅度烘焙。

AA为最高级，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。另外，圆豆的风味特殊，而且豆子本来就比较小，所以自成一级，即“PB”，通常价格较高。

坦桑尼亚Peaberry咖啡 坦桑尼亚豌豆咖啡生长在梅鲁山和乞力马扎罗山，是一种明亮的阿拉比卡咖啡。中等烘焙和有趣的果酸味。最好的坦桑尼亚咖啡豆具有浓郁的风味。通常带有淡淡的软巧克力味。

肯尼亚AA，豆子圆，果肉厚，透热性佳，精致度高，***用法式烘 焙，味道浓厚甘甜，具醇厚度，膨胀性较佳，香气与甘美度皆属上品。

一般来说，这种烘焙度的咖啡风味上能够保留一定的花果香气以及明亮的果酸。所以，如果喜欢花果香、带着果酸的咖啡，那么浅度烘焙是比较适合的。肯尼亚带着浓郁的莓果香气，和乌梅汁和葡萄柚的酸香，以及甘蔗般的清甜。

什么牌子的咖啡豆最正宗好喝

Starbucks星巴克。星巴克咖啡公司成立于1***1年，是世界知名的特种咖啡的零售商，烘焙者和品牌拥有者。

比较好喝的咖啡豆有巴拿马-瑰夏、牙买加-蓝山、苏门答腊-曼特宁、埃塞-耶加雪菲、危地马拉-安提瓜。

illy 拉瓦萨 吉意欧 星巴克 铭氏 小满 隅田川 柯林咖啡 麦斯威尔 猫头鹰 illy 推荐理由：这种意大利咖啡豆很香浓，咖啡开罐后，香味浓郁扑鼻，咖啡豆大小均匀，颗粒饱满。

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