美食外国菜系介绍图片
cysgjj时间2024-03-03 16:59:25分类外国菜系浏览53
过去有八大菜系，你家乡是哪个菜系？有照片晒出来，让大家欣赏一下家乡的美食吗？
茫茫戈壁滩，一眼望不到边，绿色在这里成了奢侈品。新鲜的嫩葡萄芽儿，富含维生素C，能生津止渴、清热解暑，再配上宁夏当地的嫩枸杞芽儿，最后再淋上烧热的特产胡麻油，这道巧拌双芽儿就成了当地人津津乐道的一道美食。
江西金银包，酒席，过年必有的一道菜，肉丁加江西特产笋干，用农家特种烧笋方法把笋烧香入味，再剁碎加小葱，调味拌均匀，用豆腐衣包裹圆柱形，用刀切成3厘米的段，两面再用肉塞饱满，入油锅炸，炸脆香时捞出，可干吃，也可水煮，红烧，清蒸。
老火靓汤；老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。
白切鸡；白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
八宝冬瓜盅；夏日佳肴。先将去瓤的冬瓜煮透用清水冷却，然后用由鸡骨和田鸡骨一同熬成汤水，接下来加热炒锅，将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放进去，倒入汤水，加入调料，以大火烧沸后倒入冬瓜盅内，再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上，汤水清新而美味。
我的家乡在大美青海，七彩互助。家乡虽然没有知名的八大莱系，但也有出名的美食——羊系列全羊宴。尤其是互助南门峡乡村人家，这里的全羊宴羊系列很正宗，也很有讲究，味道很不错。
身为地道青海人，尤其在牧区工作生活过32年之久，曾经吃到过的羊肉可以用车装，但从未吃到过这么好吃，如此花样别出的全羊宴系列。而且做工很讲究，卫生很干净，味道很鲜美！来吧，请看君您一饱眼褔，品偿品偿吧。
由于上传照片张数受限，还有羊系列之：羊肝、羊腰、羊肚等未能上传，很遗憾，看君您品偿不到了。记得，有机会到大美青海，七彩互助我的家乡来做客品偿吧！
我们都知道，中国有八大菜系。具体为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜以及徽菜。当然了，祖国大地幅员辽阔，这八大菜系根本不能囊括所有的中华美食。只是说相对而言这八大菜系稍微出名了点。
而我们家乡的菜是客家菜，应该是隶属于粤菜体系。但是和传统广州菜又有很大的差异。因为客家人是从中原地区迁徙过来的，很多饮食文化也保留了远古中原地区的习俗。
加上客家地区属于山区，在过去落后的年代，受交通闭塞影响，也让客家菜形成了自己独特的口味，即口感偏向“肥、咸、熟”等特点，因而也在粤菜系中独树一帜。
很多人听说过客家菜有“客家三酿”，也就是客家酿豆腐、客家酿苦瓜、客家酿茄子。但是，我要告诉你，客家人钟情于酿菜，绝不止于“客家三酿”，在客家人眼里，万物皆可酿。比如青椒、香菇、鸡蛋、腐卷，可以说是“无酿不成席”。
客家人在还未迁徙至南方时，是没有酿菜的。所有的酿菜都是在战乱年代逃离到南方定居后发明出来的。为什么会这样呢？主要是因为客家人来自中原，而中原文化中，逢年过节吃了饺子才圆满。
但是客居他乡身在南方的他们，苦于难寻面粉，同时为了一解馋瘾以及思念远方的亲人，他们就把当地盛产的各种蔬菜当饺子皮，把肉馅酿进去，不料因味道鲜美而形成了独特的菜系。
我给大家简单介绍一下客家酿粄的来源。这是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人发明了“酿粄”，主要也是因为怀念包子的味道，但是身边没有面粉，只能用米粉来替代。由此可见，因为“思念”，让客家人发明了一堆独具特色的客家菜。
客家菜除了酿菜，还有很多经典菜。受地理交通因素影响，客家人养成了习惯吃咸的口味。因而也发明了“盐焗”的厨艺做法。最经典的莫过于客家盐焗鸡。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味诱人。至今已经成为了客家菜中的经典代表。
同时，客家菜还有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。这道菜真正能体现出什么叫肥而不腻。这是肥瘦参半的五花肉，配上梅菜干，精制而成。色泽油润、香气浓郁的特点，也让梅菜扣肉名扬四海。
最后再给大家介绍一道客家人的经典早餐——三及第汤。
有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么[_a***_]？
你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。
在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。
此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。
此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。
谢谢***纳。
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》
还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。
哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。
扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。
然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》
中国菜在国外最受欢迎最普及的是哪个菜系？
中国菜最受老外欢迎的当然是淮扬菜系了，淮扬菜口味清新精致，烹饪技艺符会现代营养和养生要求，在食材选用上讲究时令，特别在调味方面崇尚食材自然本味，不用***性太强和怪味调料，咸甜适中，在国内南北皆宜，在国外为各国人都可接受，所以招待外国贵宾首选淮扬菜，也是国宴的主打菜系。
中国曾经有媒体在国外做调研，评选出外国人心里最喜欢最普及的几道菜，就是下面这几道：
1、宫保鸡丁(Gong Bao Chicken)川菜中的代表菜，中国外国都非常受欢迎。
2、糖醋里脊(Sweet and Sour Pork)在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜里都有它，在国外的影响力很大。
3、春卷(Spring Rolls)春卷是中国很传统的小吃，没想到外国人也这么喜欢。
4、饺子(Dumplings)括了中国文化精华，自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。
5、炒饭(Fried rice with egg)最简单的炒饭，是外国人常吃的中国主食。
6、麻婆豆腐(Ma Po Bean Curd)麻婆豆腐是川菜的又一道代表菜，外国人同样也喜欢。
7、烤鸭(Peking Duck)烤鸭在老外心中基本已经是中国美食的代表了。
8、腰果虾仁(fried shrimps with cashewnuts)粤菜中的名菜，吃起来虾仁滑嫩，腰果酥脆，外国人很喜欢。
中国菜在国外最受欢迎、最普及的菜系，是川菜。而单个菜品来讲，除了川菜，还有饺子和北京烤鸭的接受度也十分高。而开店最多的是广东菜。
先说为什么广东菜开店最多，因为国外的中餐馆，多数都是由广东沿海移民开的，所以很多，但并不等于接受度很高，因为针对的对象主要还是华人。
除饺子和北京烤鸭外，川菜菜品在海外的接受度很高，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等。而在东亚国家（主要是日韩）最受欢迎的，也是川菜，麻婆豆腐是被认可度最高的菜品。
（日本快餐店的麻婆豆腐盖浇饭）
尤其是日本，川菜几乎等同于中华料理的代名词，而麻婆豆腐，也几乎等于中华料理的形象代表。在INS上输入“麻婆豆腐”，几乎全是日本人发的，有他们自己做的，也有在饭馆里吃的。
在日本普通的快餐连锁店，几乎都有麻婆盖浇这道菜，点菜的比例很高。而在日本几乎所有的超市，中国料理酱料，就几乎全是川菜了：水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆茄子（这道菜是日本人根据麻婆豆腐的做法延伸的，也是饱受欢迎）。在东京，有400多家川菜馆。其中”本场“（正宗川菜）川菜十分受欢迎，价格也比较高。
日本人比较喜欢吃麻，喜欢花椒，但他们一般是吃日本的山椒（同中国西南地区的木姜子很类似），超市里花椒卖得十分贵，一般5元花椒，售价为200日币左右（约合人民币12元左右）。所以去日本给日本朋友带花椒的话，他们会觉得是受到了很珍贵的礼物。
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